問題詳情
67. 蔬果產品之冷藏溫度下列何者為宜？
(A)－5～－12℃
(B)5～7℃
(C)2～－2℃
(D)2～4℃。
(A)－5～－12℃
(B)5～7℃
(C)2～－2℃
(D)2～4℃。
參考答案
無參考答案
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- 下列何者是「鐵質」最豐富的來源？(A)雞蛋 1 個(B)牛肉 1 兩(C)葡萄 8 粒(D)紅莧菜半碗(約 3 兩)。
- 下面牛菲力圖中，請問在編號 2 的部位稱之(A)Mignon(B)Chateaubriand(C)Tournedos(D)Fillet center。
- 食品包裝之主要功能，下列何者正確(A)縮短貯存期限(B)增加重量(C)增加價格(D)避免交叉污染。
- 燻製品原料魚以選用(A)鹽藏後(B)冷藏後(C)乾燥後(D)新鮮狀態 為最好。
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- 二重釜主要是靠(A)直火(B)紅外線(C)電熱(D)蒸汽 加熱食品。
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- 預期市場利率上漲時，應採(A)不動如山(B)增加籌碼(C)買入債券(D)出售債券 之策略較有利。
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- 商業承兌匯票在市場上接受性較差，因(A)承兌人的信用，外人不易得知(B)票期太長，無法融通(C)交易金額，外人不易得知(D)交易內容，外人不易得知。
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- 凍結方法以何者較佳(A)冷藏庫中(B)浸漬冰水(C)急速冷凍(D)緩慢冷凍。
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- 公司發給每人一台平板電腦提供業務上使用，但是發現根本很少再使用，為了讓它有效的利用，所以將它拿回家給親人使用，這樣的行為是(A)可以的，因為，反正如果放在那裡不用它，是浪費資源的(B)不可以的，