問題詳情
66. 蝦原料在剝殼後必須迅速以冰水冷卻,其主要目的在於
(A)減緩脂肪氧化
(B)減緩鮮度下降
(C)防止營養成份分解
(D)防止酵素被破壞。
(A)減緩脂肪氧化
(B)減緩鮮度下降
(C)防止營養成份分解
(D)防止酵素被破壞。
參考答案
無參考答案
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