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• 製作臘肉時在製作技術上，下列何者正確(A)於室溫進行醃漬處理(B)可將原料肉細切並滾動(C)任意延長滾打時間達到保水效果(D)正確計量醃漬液的注射量。
• 哪一種冷凍方式對肉品品質最好(A)食鹽水冷凍(B)冰水冷凍(C)急速冷凍(D)慢速冷凍。
• 清洗肉製品加工機械使用之清潔劑，需使用下列何者(A)無煙鹽酸(B)酒精(C)食品級清潔劑(D)漂白水。
• 肉品加工機械若生鏽，應採取何種步驟較為衛生安全(A)應除鏽後再以合乎食品法規之塗料加以處理(B)除鏽處理即可(C)不必處理(D)取一般油漆塗佈即可。
• 原料肉絞碎過程，下列何者不正確(A)需先去除筋膜、軟骨(B)絞肉盤之孔徑依產品大小區分(C)原料肉直接投入絞肉機，無需先經處理(D)使用鋒利的絞肉刀。
• 下列何者不是肉製品變敗的原因(A)貯存溫度控制於 5℃下(B)保護層之包材選擇不當(C)細菌數高(D)運輸過程溫度變化大。
• 下列健康飲食的觀念，何者正確？(A)對於愛吃水果的女性，若當日水果吃得較多，則應將蔬菜減量，對健康就不影響(B)牛奶營養豐富，鈣質含量尤其高，應鼓勵孩童將牛奶當水喝，對成長有利(C)不吃早餐可
• 貪污治罪條例所稱之「賄賂或不正利益」與公務員廉政倫理規範所稱之「餽贈財物」，其最大差異在於下列何者之有無？(A)對價關係(B)利害關係(C)補助關係(D)隸屬關係。
• 俗稱之腰內肉是指(A)小里脊肉(B)腿肉(C)腹脅肉(D)背脊肉。
• 製作中式香腸，其製作技術，下列何者正確(A)延長乾燥時間(B)使用來路不明原料肉(C)控制原料肉之肥瘦比(D)於室溫下進行攪拌處理。

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• 關於藍牙（Blue tooth）協定，下列敘述哪些不正確？(A)形成網路的基本單位稱為微網（Pic onet），1 個微網內的裝置數目並無限制(B)若多個微網（Piconet）之間有共用的裝置
• 依據「建築物屋內外電信設備設置技術規範」規定，下列哪些屬於電信設備繪製圖？(A)平面配置圖(B)水平昇位圖(C)建築物基地位置圖(D)垂直昇位圖。
• 關於光纖元件，下列敘述哪些正確？(A)光纖耦合器(Coupler)可將一道光分成多道光輸出(B)分波多工器(Wave length D ivis ion Multip lexer) 使光纖的折
• 下列哪些路由協定可同時支援 VLSM(Va riab le Length Subnet Mask)與路由總結(Summarization)？(A)OSPF(B)RIPv1(C)RIPv2(D)
• 下列哪些是影響信號漸弱效應(Fading Effect)的因素？(A)信號的傳送頻寬(B)周圍環境的溫度(C)行動台的移動速度(D)多路徑傳播(Mu ltipath Propagation)。
• 加工肉製品常用之鮮味劑為(A)白胡椒(B)味精(C)鹽(D)糖。
• 食品用具之煮沸殺菌法係以(A)100℃加熱半分鐘(B)90℃加熱半分鐘(C)90℃加熱 1 分鐘(D)100℃加熱 1 分鐘。
• RIPv2 使用那些方式以避免路由迴圈(routing loop)？(A)Holddown timers(B)CIDR(C)Split horizon(D)Authentication。
• 餐廳廚房設計時，廁所的位置至少需遠離廚房多遠才可(A)2 公尺(B)3 公尺(C)5 公尺(D)1 公尺。
• 下列哪些是使用 LAN 區段分割(Segmenta tion)的優點？(A)增加使用者使用頻寬(B)增加延遲(C)降低成本(D)減少各碰撞區(Collis ion domain)中之使用者數量
• 乳化豬肉漿的處理最終溫度，以下列何者最佳？(A)-18℃(B)30℃(C)-10℃(D)0℃~15℃。
• 基因改造食品之標示，下列敘述何者為正確(A)我國基因改造食品原料之非故意攙雜率是 2%(B)產品中添加少於 2%的基因改造黃豆，無需標示(C)調味料用油品，如麻油、胡麻油等，無須標示(D)食品添
• 下列哪些 IPv4 位址表示子網路的有效主機位址？(A)32/28(B)113/28(C)128/27(D)97/27。
• 關於序列式通訊協定（Seria l Line Protoco l, SLIP）與點對點（Poin t-To-Point, PPP）的比較，下列敘述哪些正確？(A)PPP 會將表頭資料變動的部份
• 下列哪些功能可以使路由器降低網路壅塞情形？(A)阻隔不需要的廣播(B)使用邏輯(Logica l)位址過濾封包(C)使用實體(Physical)位址過濾封包(D)允許更多的碰撞。
• 關於非對稱式加解密演算法，下列敘述哪些正確？(A)加解密速度較對稱式加解密演算法快(B)又稱作公開金鑰加解密演算法(C)RSA 是非對稱式加解密演算法(D)經常用以傳遞對稱式加解密金鑰。
• 下列何者燈泡發光效率最高？(A)鹵素燈泡(B)白熾燈泡(C)省電燈泡(D)LED 燈泡。
• 於 Linux 系統中，欲以 bind 建立 DN S 伺服器，下列關於正解 DN S 檔中，資源紀錄 (Resource Record, RR)格式之敘述哪些正確？(A)"AAA
• 於 Linux 系統中，欲以 bind 建立 DN S 伺服器，下列敘述哪些正確？(A)不支援以 master/slave 方式進行管理(B)支援反解 DNS(Reverse-DN S)(C)
• FS-STP-0.4mm-1200P 電纜通常都用於(A)海底電纜路由(B)架空路由(C)幹線路由(D)配線路由。108 通信技術(電信線路) 乙 4-3(序 002)
• 關於無線射頻識別（Radio Frequency Identifica tion, RFID ）標籤，下列敘述哪些正確？(A)主動式電子標籤比被動式電子標籤傳輸距離長，且具有較大記憶體(B)被
• 為了保持加工機械運轉順暢應定期作何種處理(A)清洗後塗佈可食性潤滑油(B)只用水沖洗(C)清洗後塗佈沙拉油(D)清洗後塗佈機油。
• 熱狗類產品去腸衣作業是屬於(A)清潔作業區(B)一般作業區(C)污染區(D)準清潔作業區。
• 對於脊柱或頸部受傷患者，下列何者非為適當處理原則？(A)速請醫師(B)向急救中心聯絡(C)不輕易移動傷患(D)如無合用的器材，需 2 人作徒手搬運。
• 下列哪些服務採用 UDP 協定？(A)H TTP(B)SMTP(C)TFTP(D)DH CP。