問題詳情
7. 下列何者不是製作雪片糕的原料?
(A)生糯米粉
(B)液體油
(C)熟糯米粉
(D)糖粉。
(A)生糯米粉
(B)液體油
(C)熟糯米粉
(D)糖粉。
參考答案
無參考答案
內容推薦
- 下列何者非安全使用電腦內的個人資料檔案的做法?(A)個人資料檔案使用完畢後立即退出應用程式,不得留置於電腦中(B)規範不同人員可讀取的個人資料檔案範圍(C)利用帳號與密碼登入機制來管理可以存取
- 下列位置何者適合注入脫氧劑?(A)脫氣槽與儲水槽中間管線(B)脫氣槽飼水管前端(C)儲水槽出口管線(D)儲水槽內部。
- 下列何種米食製品操作要迅速,品質才會好?(A)粿粽(B)蘿蔔糕(C)糕仔崙(D)芋粿巧。
- 夏天浸泡原料米,為防止浸泡過度與發酸,需避免?(A)放入冷藏庫(B)加冰水(C)縮短浸泡時間(D)煮沸殺菌。
- 受雇人於職務上所完成之著作,如果沒有特別以契約約定,其著作人為下列何者?(A)受雇人(B)雇用公司或機關法人代表(C)由雇用人指定之自然人或法人(D)雇用人。
- 鍋爐裝設安全閥之目的為(A)排除鍋爐內之沉積物(B)控制鍋爐內之水位(C)檢查鍋爐內之水垢(D)防止鍋爐內部超壓。
- 米花糖應?(A)不需包裝(B)冷卻後包裝(C)冷凍後包裝(D)趁熱包裝。
- 下列那些是滿載運轉中節煤器出口水溫偏低的原因?(A)節煤器再循環閥未關閉(B)節煤器管外結渣或積灰(C)蒸汽空氣預熱器未使用(D)節煤器管內結垢。
- 芋頭糕在 4℃貯存,造成品質劣化的最主要原因是?(A)營養成分流失(B)腐敗菌繁殖(C)氧化酸敗(D)脫水。
- 下列何者正確?(A)冬天浸米的時間比夏天長(B)不用浸米(C)冬天跟夏天浸米的時間一樣長(D)夏天浸米的時間比冬天長。
內容推薦
- 下列係馬達運轉線圈溫度高限值之敘述,那些是正確的?(A)高限制值有依大氣溫度加上允許溫升值來設定者(B)馬達線圈溫度高限值與海拔高度無關(C)高限制值有依絕緣等級直接設定者(D)馬達運轉若線圈
- 油飯販售時用何種包裝材料最佳?(A)塑膠袋(B)保麗龍(C)紙盒(D)鋁箔盒。
- 單斜 V 形開槽銲接符號為(A) (B) (C) (D) 。
- 下列何者不是衛福部規定的營養標示所必須標示的營養素?(A)蛋白質(B)鈉(C)飽和脂肪(D)膽固醇。
- 下列何者為脂肪的定性反應?(A)斐林試驗(B)尼海德林(Ninhydrin)反應(C)丙烯醛(Acrolein)反應(D)縮二脲(Biuret)反應。
- 用糯米製作傳統甜年糕是因為?(A)產品不易變硬(B)產品容易變硬(C)顏色較紅(D)原料較便宜。
- 非公務機關利用個人資料進行行銷時,下列敘述何者「錯誤」?(A)於首次行銷時,應提供當事人表示拒絕行銷之方式(B)若已取得當事人書面同意,當事人即不得拒絕利用其個人資料行銷(C)倘非公務機關違反
- 若高壓電配電盤之比壓器和比流器之二次側電錶,因修理而拆除時,則此二次側應如何處理?(A)比壓器開路(B)比流器開路(C)比流器短路(D)比壓器短路。
- 米食製品之品質不須注意?(A)熟度均一(B)外觀平整(C)室內溫度(D)適當之口感。
- 官能檢查如採描述性分析試驗,要用(A)專長型品評員(B)有經驗型品評員(C)普通消費者(D)無經驗型品評員。
- 油飯的品質要求,下列何者較不正確?(A)配料分布均勻(B)外觀色澤光亮(C)飯粒完整(D)黏性愈強愈佳。
- 下列何者不是造成臺灣水資源減少的主要因素?(A)濫用水資源(B)雨水酸化(C)超抽地下水(D)水庫淤積。
- 複選題:有關點火前鍋爐給水之敘述下列何項正確?(A)水質要符合 CNS10231 國家標準之規定(B)經在鍋爐外部處理過的水稱為「鍋外處理」(C)給水時將清罐劑一起送入鍋爐的方法稱為「鍋內處理
- 米粉絲常用的乾燥方法是?(A)真空乾燥(B)滾筒乾燥(C)冷凍乾燥(D)熱風乾燥。
- 下列那些是鍋爐自動控制裝置發生異常之原因?(A)操作人員操作不當(B)作動用壓縮空氣或液壓油之配管發生斷裂、彎曲、被污物堵塞等情形(C)自動控制裝置有污穢或損傷(D)電路的斷線,回路中接點的不
- 定量食品中亞硫酸鹽含量時,其原理是利用二氧化硫與對-玫瑰苯胺作用時呈現(A)黃色(B)紅色(C)藍紫色(D)黑色。
- 下列何者行為非屬個人資料保護法所稱之國際傳輸?(A)將個人資料傳送給法國的人事部門(B)將個人資料傳送給日本的委託公司(C)將個人資料傳送給美國的分公司(D)將個人資料傳送給經濟部。
- 外燃式臥型煙管鍋爐於煙道底部沖放管,應注意下列那些事項?(A)沖放閥有無損壞(B)以耐熱防護材保護之(C)沖放管裝設於後端板附近使鍋爐水容易排出(D)對鍋爐重量之支撐力是否足夠。
- 下列有關育齡女性營養之敘述何者正確?(A)為了促進鐵質的吸收率,用餐時應搭配喝茶(B)避免選用加碘鹽以及避免攝取含碘食物,如海帶、紫菜(C)避免日曬,多攝取富含維生素D的食物,如魚類、雞蛋等(
- 鍋爐運轉中發生地震時之緊急措施為何?(A)採取火災防止措施後緊急避難(B)燃煤鍋爐者停止爐篦之運轉,減弱火勢,並把蒸汽放出於安全場所,以減低壓力(C)燃油鍋爐應即停止燃燒,風門關閉(D)關閉油
- 下列有關育齡女性營養之敘述何者正確?(A)食用富含葉酸的食物,如深綠色蔬菜(B)避免日曬,多攝取富含維生素D的食物,如魚類、雞蛋等(C)避免選用加碘鹽以及避免攝取含碘食物,如海帶、紫菜(D)為了
- 下列何種米食製品食用時適合油炸或油煎之特性?(A)蘿蔔糕(B)鳳片糕(C)雪片糕(D)豬油糕。
- 常見於甜年糕之缺點不包括?(A)無法成型(B)嚴重收縮(C)水漬嚴重(D)產品未熟。
- 下列何種肝炎,感染或罹患期間不得從事食品及餐飲相關工作(A)B型(B)A型(C)D型(D)C型。
- 工業上使用的化學物質可添加於食品嗎?(A)可任意添加於食品中(B)只要屬於衛生福利部公告準用的食品添加物品目,則可依規定添加於食品中(C)不得作食品添加物用(D)視其安全性認定是否可添加於食品中