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• 下列何者容器對環境污染程度較低(A)紙容器(B)塑膠容器(C)金屬容器(D)玻璃容器。
• 操作水產加工機具應(A)多戴幾層手套(B)按照操作手冊指示，一步一步作(C)按過去經驗操作(D)戴安全帽。
• 食品作業場所之人流與物流方向，何者正確(A)物流：清潔區→準清潔區→污染區(B)人流：污染區→準清潔區→清潔區(C)人流與物流方向相同(D)人流與物流方向相反。
• 澱粉在煉製品加工上具有何種效用？(A)增量劑(B)保存劑(C)蛋白質溶解劑(D)調味劑。
• 水產品在下列何種溫度其微生物生長最快(A)-40℃(B)7℃(C)-18℃(D)0℃。
• 我國古稱凍瓊脂是何者所煮出成的凝膠(A)石花菜(B)婆菜(C)昆布(D)髮菜。
• 食品中添加香料、著色劑應以(A)經濟使用(B)方便使用(C)以食品添加物使用範圍及用量標準(D)好吃、好看 為原則。
• 乾料庫房之最佳濕度比應為何(A)70%(B)80％(C)95％(D)90％。
• 煉製品的最理想原料是(A)長期凍存者(B)剛進入初期腐敗者(C)未經凍結鮮度良好者(D)鮮度不良但色澤尚可者。
• 如果水龍頭流量過大，下列何種處理方式是錯誤的？(A)直接調整水龍頭到適當水量(B)直接換裝沒有省水標章的水龍頭(C)加裝可自動關閉水龍頭的自動感應器(D)加裝節水墊片或起波器。

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• 腸炎弧菌主要存在於下列何種食材，須熟食且避免交叉汙染(A)蛋(B)牛肉(C)雞肉(D)海產。
• 下方的文字輸入格式的敘述下列何者為非？ (A)點陣式字型可透過轉成 GIF 檔改善鋸齒狀(B)左方「永」字應為向量字型(C)向量字體適合文字編輯的輸出(D)右方「永」字應為點陣式字型。
• 下列有關省水標章的敘述何者正確？(A)省水標章是環保署為推動使用節水器材，特別研定以作為消費者辨識省水產品的一種標誌(B)省水標章能激勵廠商重視省水產品的研發與製造，進而達到推廣節水良性循環之
• 真空包裝或充氮包裝不具下列何項優點(A)延長貯存期限(B)產品失重較少(C)抑制細菌生長(D)增加製成率。
• 凍結水產原料以何種方式較佳(A)急速冷凍(B)浸漬冰水中(C)緩慢冷凍(D)冷藏庫中。
• 勞工工作時右手嚴重受傷，住院醫療期間公司應按下列何者給予職業災害補償？(A)原領工資(B)基本工資(C)前 6 個月平均工資(D)前 1 年平均工資。
• 陳先生到機車行換機油時，發現機車行老闆將廢機油直接倒入路旁的排水溝，請問這樣的行為是違反了(A)飲用水管理條例(B)廢棄物清理法(C)職業安全衛生法(D)道路交通管理處罰條例。
• 按菸害防制法規定，下列敘述何者錯誤？(A)任何人都可以出面勸阻在禁菸場所抽菸的人(B)只有老闆、店員才可以出面勸阻在禁菸場所抽菸的人(C)餐廳、旅館設置室內吸菸室，需經專業技師簽證核可(D)加
• 魚丸若欲貯放三個月以上應貯放在(A)冷藏庫(B)蔭涼處(C)冷凍庫(D)陽光照射處。
• 檢舉人應以何種方式檢舉貪污瀆職始能核給獎金？(A)委託他人檢舉(B)以他人名義檢舉(C)以真實姓名檢舉(D)匿名。
• 製冰機管理，何者正確(A)生菜可放在其內之冰塊上冷藏(B)冷卻用冰塊仍須符合飲用水水質標準(C)任取一杯子取用(D)用後冰鏟或冰夾可直接放冰塊內。
• 下列何者不是自來水消毒採用的方式？(A)加入氯氣(B)紫外線消毒(C)加入二氧化碳(D)加入臭氧。
• 下列包裝材料何者對氣體阻絕性最差？(A)紙(B)聚乙烯(PE)(C)聚氯乙烯(PVC)(D)聚丙烯(PP)。
• 若發現輸送帶走向偏單邊，可能原因是(A)電源接錯(B)網帶左右鬆緊度不同(C)馬達老舊(D)網帶太長。
• 已超過保存期限之產品，應(A)不理會繼續販賣(B)重新包裝(C)更改保存期限(D)回收丟棄。
• 水產加工機具之材質以(A)鑄鐵(B)木質(C)塑膠(D)不銹鋼 最適宜。
• 下列何者是選擇魚鬆原料不考慮之因素？(A)產量(B)產地(C)製成率(D)魚價。
• 下列何者屬洄游性魚類(A)鯛魚(B)吳郭魚(C)鰈魚(D)鮪魚。
• 下列何者非屬電氣之絕緣材料？(A)空氣(B)漂白水(C)氟氯烷(D)絕緣油。
• 下列何者是製造高品質水產加工品之先決條件(A)新鮮的原料(B)便宜的原料(C)昂貴的原料(D)稀有的原料。
• 依據「食品良好衛生規範準則」，為有效殺菌，依規定以氯液殺菌法處理餐具，氯液總有效氯最適量為(A)1000ppm(B)200ppm(C)50ppm(D)500ppm。
• 下列何者不是柔軟性包裝材料(A)金屬積層塑膠膜(B)玻璃(C)塑膠薄膜(D)紙。
• 訊息處理模式中的工作記憶(working memory)與下列何者相當？(A)長期記憶(long-term memory)(B)短期記憶(short-term memory)(C)語意記憶(sem
• 平二橫排的字體因為閱讀起來較順暢，常被用於書籍內文中，所謂「平二」是指字體的？(A)高度變為原來的 80％(B)寬度變為原來的 20％(C)高度變為原來的 50％(D)寬度變為原來的 120％。
• 在電腦網路中，使用者與遠端伺服主機連線進行檔案傳輸，所使用的通訊協定為下列何者？(A)Wi-Fi(B)3G(C)BBS(D)TCP/IP。