問題詳情
13. 氣態有害物在空氣中濃度最常用之單位為何?
(A)g/cc
(B)ppm
(C)g/L
(D)ppb。
(A)g/cc
(B)ppm
(C)g/L
(D)ppb。
參考答案
無參考答案
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- 盤飾是為增進菜餚的美感效果,材料多為蔬果切雕而成,但不可超過(A)1/4(B)1 /2(C)1/8(D)1 /6 的比例。
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- 一般而言,一件食品中毒案件之敘述,下列何者正確(A)多人以上攝取相同的食品而發生不同的症狀(B)民眾檢舉即成立(C)有嘔吐腹瀉症狀即成立(D)二人或二人以上攝取相同的食品而發生相似的症狀。
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- 使用脫氧劑包裝主要是抑制(A)黴菌(B)金黃色葡萄球菌(C)肉毒桿菌(D)酵母菌。
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- 機器腳踏車之燃油噴射系統,當引擎運轉時,汽缸中之混合氣處於理論混合比之狀態下,最容易產生何種污染氣體?(A)CO(B)O2(C)NOx(D)HC。
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- 無鹽奶油每一箱重 25 磅市價 1200 元,請問每公斤多少元(A)126(B)106(C)48(D)58 元。
- 臺灣在一年中什麼時期會比較缺水(即枯水期)?(A)9 月至 12 月(B)11 月至次年 4 月(C)6 月至 9 月(D)臺灣全年不缺水。
- 糙米,除可提供醣類、蛋白質外,尚可提供(A)維生素 B 群(B)維生素 C(C)維生素 D(D)維生素 A。
- 食品用具之煮沸殺菌法係以(A)90℃加熱 1 分鐘(B)100℃加熱半分鐘(C)90℃加熱半分鐘(D)100℃加熱 1分鐘。
- 管制圖呈常態分配±3σ 時,檢驗 1000 次中,約有幾次出現在界限外,仍屬於管制狀態中?(A)30 次(B)5 次(C)3 次(D)0.3 次。
- 戚風蛋糕在攪拌蛋白與糖時,如果攪拌不足易造成產品?(A)拌入其他材料時易消泡(B)不影響蛋糕品質(C)體積較大(D)組織較軟。
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- 若使用後的廢電池未經回收,直接廢棄所含重金屬物質曝露於環境中可能產生那些影響:A.地下水污染、B. 對人體產生中毒等不良作用、C. 對生物產生重金屬累積及濃縮作用、D.造成優養化?(A)ABC
- 要做好品質管制最基本的是(A)要訓練人員(B)要做好包裝(C)要建立各項標準(D)要做好檢驗。
- 下列何者是正確的洗手方式(A)洗手後用圍裙將手部擦乾(B)慣用手有洗就好,另一隻手可以忽略(C)使用洗手乳或肥皂洗手並以流動的乾淨水源沖洗手部(D)使用清水沖一沖雙手即可,不需特別使用洗手乳。
- 裝接 10/100/1000Mbp s 區域網路的 RJ-45 模組,應使用下列何種工具?(A)壓接鉗(B)電工鉗(C)尖嘴鉗(D)鯉魚鉗。
- 天使蛋糕顏色潔白、組織細膩乃因配方中添加了?(A)塔塔粉(B)小蘇打(C)碳酸氫銨(D)發粉 所致。
- 製作蛋糕時,奶粉應屬於?(A)韌性材料(B)柔性材料(C)芳香材料(D)鹼性材料。
- 1 磅約等於(A)半市斤(B)半公斤(C)半斤(D)12 台兩。
- 冷凍食材之解凍方法,對於食材之衛生及品質,何者最佳(A)置於靜水解凍(B)置於流水下解凍(C)置於冷藏庫解凍(D)置於室溫下解凍。
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- 麵糰分割機使用之潤滑油因會與麵糰接觸,需使用(A)礦物油(B)全合成機油(C)食品級潤滑油(D)普通黃油。
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- 要烤出一個組織細緻的蒸烤布丁,烤爐溫度宜選用?(A)250℃(B)150℃(C)100℃(D)200℃。