問題詳情
8 低酸性食物罐頭例如肉醬罐頭，為能長期保存須使用 12D 的熱處理方式。有關此一熱處理方式，下列敘述何者錯誤？
(A)這樣的加熱條件主要是為去除肉毒桿菌孢子而訂定的
(B)鳳梨罐頭需要的滅菌溫度比肉醬罐頭低
(C)所謂的 D 值指的是使 90%菌數死亡所需溫度
(D)在特定條件下的 D 值可反應細胞或孢子的耐熱性
(A)這樣的加熱條件主要是為去除肉毒桿菌孢子而訂定的
(B)鳳梨罐頭需要的滅菌溫度比肉醬罐頭低
(C)所謂的 D 值指的是使 90%菌數死亡所需溫度
(D)在特定條件下的 D 值可反應細胞或孢子的耐熱性
參考答案
無參考答案
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