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57. 政府提倡交易時使用
(A)公制
(B)美制
(C)英制
(D)台制 為單位計算。
(A)公制
(B)美制
(C)英制
(D)台制 為單位計算。
參考答案
無參考答案
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- 澆花的時間何時較為適當,水分不易蒸發又對植物最好?(A)正中午(B)半夜十二點(C)下午時段(D)清晨或傍晚。
- 買回家的冷凍食品,應放在冰箱的(A)冷藏層(B)保鮮層(C)最下層(D)冷凍層。
- 某公司希望能進行節能減碳,為地球盡點心力,以下何種作為並不恰當?(A)盤查所有能源使用設備(B)實行能源管理(C)將採購規定列入以下文字:「汰換設備時首先考慮能源效率 1 級或具有節能標章之產
- 生的和熟的食物在處理上所使用的砧板應(A)依經濟情況而定(B)共一塊即可(C)依工作量大小而定(D)分開使用 以避免二次污染。
- 洗菜水、洗碗水、洗衣水、洗澡水等的清洗水,不可直接利用來做什麼用途?(A)洗地板(B)沖馬桶(C)飲用水(D)澆花。
- 中式菜餚所謂「醬爆」是指用(A)沙茶醬(B)蕃茄醬(C)甜麵醬(D)芝麻醬 來做。
- 下列何者是海洋受污染的現象?(A)臭氧層破洞(B)溫室效應(C)形成黑潮(D)形成紅潮。
- 包裝食品之內包裝工作室應屬於(A)準清潔作業區(B)非管制作業區(C)一般作業區(D)清潔作業區。
- 選購冷凍包裝食品時應注意事項,下列何者正確(A)出現凍燒情形(B)中心溫度達 0℃(C)出廠日期(D)包裝完整。
- 以下對於食品從業人員的健康管理何者正確(A)只要食材及環境衛生良好,即使人員感染上食媒性疾病也不會污染食品(B)只有發燒沒有咳嗽就可以放心處理食品(C)食品從業人員應每日注意健康狀況,遇有身體
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- 陶鍋傳熱速度比鐵鍋(A)差不多(B)快(C)一樣快(D)慢。
- 下列食品何者不得添加任何的食品添加物?(A)奶油(B)鮮奶(C)火腿(D)醬油。
- 刀身用力的方向是「向前推出」,適用於質地脆硬的食材,例如筍片、小黃瓜片蔬果等切片的刀法,稱之為(A)剞刀法(B)拉刀法(C)批刀法(D)推刀法。
- 下列哪一種食物含有較多量的膽固醇?(A)肝(B)干貝(C)沙丁魚(D)腦。
- 長期的偏頗飲食會(A)招致疾病(B)建構良好體質(C)健康強身(D)增加免疫力。
- 下列刀具,何者厚度較厚?(A)水果刀(B)尖刀(C)片刀(D)骨刀。
- 製作蒸蛋時,添加何種調味料將有助於增加其硬度?(A)酒(B)醋(C)蔗糖(D)鹽。
- 洗豬舌、牛舌時宜用(A)刮洗法(B)漂洗法(C)擦洗法(D)沖洗法。
- 洗滌區屬於下列何者?(A)清潔區(B)準清潔區(C)污染區(D)一般作業區。
- 製作完成之菜餚應注意(A)不可重疊放置(B)可重疊放置(C)沒有規定(D)交叉放置。
- 大部分的調味料均含有較高之(A)鎂鹽(B)鉀鹽(C)鈉鹽(D)鈣鹽 故應減少食用量。
- 身為公司員工必須維護公司利益,下列何者是正確的工作態度或行為?(A)工作時謹守本分,以積極態度解決問題(B)施工時以省時、省料為獲利首要考量,不顧品質(C)將公司逾期的產品更改標籤(D)服務時首
- 買回來的冷凍肉,除非立刻烹煮,否則應放於(A)冷凍庫(B)冷藏庫(C)陰涼處(D)室內通風處。
- 若用快速酵母粉取代新鮮酵母時,快速酵母粉的用量應為新鮮酵母的?(A)等量(B)1/2(C)2 倍(D)1/3。
- 廚房器具沒有污漬的情形稱為(A)殺菌(B)滅菌(C)消毒(D)清潔。
- 一般生鮮蔬菜之前處理宜採用(A)先切後洗(B)先泡後洗(C)先洗後切(D)洗、切、泡、醃無一定的順序。
- 廚師證照持有人,每年應接受(A)4 小時(B)6 小時(C)8 小時(D)12 小時 衛生講習。
- 如果發現有同事,利用公司的財產做私人的事,我們應該要(A)不關我的事,我只要管好自己便可以(B)應該告訴其他同事,讓大家來共同糾正與斥責他(C)應該立即勸阻,告知他這是不對的行為(D)未經查證
- 請問下列何者非為個人資料保護法第 3 條所規範之當事人權利?(A)查詢或請求閱覽(B)請求刪除他人之資料(C)請求停止蒐集、處理或利用(D)請求補充或更正。
- 貪污治罪條例所稱之「賄賂或不正利益」與公務員廉政倫理規範所稱之「餽贈財物」,其最大差異在於下列何者之有無?(A)隸屬關係(B)利害關係(C)補助關係(D)對價關係。
- 西點用亮光糖漿製作原料,下列何者為非?(A)杏桃果膠、水(B)糖、水(C)桔子果醬、水(D)洋菜、水、糖。
- 與人體之能量代謝無關的維生素為(A)維生素 A(B)菸鹼素(C)維生素 B2(D)維生素 B1。
- 膽汁可以幫助何種營養素的吸收?(A)脂肪(B)礦物質(C)蛋白質(D)醣類。
- 勞工服務對象若屬特殊高風險族群,如酗酒、藥癮、心理疾患或家暴者,則此勞工較易遭受下列何種危害?(A)聽力損失(B)白指症(C)中樞神經系統退化(D)身體或心理不法侵害。
- 海綿蛋糕攪拌有冷攪拌法和熱攪拌法,熱攪拌法是先將蛋加溫至?(A)50℃以上(B)35~43℃(C)25~30℃(D)25℃以下。