問題詳情
24. 何者不是包裝機械
(A)熱封口機
(B)真空包裝機
(C)填充氣體包裝機
(D)乾燥機。
(A)熱封口機
(B)真空包裝機
(C)填充氣體包裝機
(D)乾燥機。
參考答案
無參考答案
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- 天然腸衣主要優點是(A)大小均一(B)具可食性(C)重量較輕(D)容易貯藏。
- 魚丸類製品之品質優劣，應以下列何者為首要考慮﹖(A)口味甘甜且包餡者為佳(B)顏色愈白愈好(C)內容物愈多愈好(D)具有良好彈性及脆度者為佳。
- 肉酥的製造過程中，如果加入高量的砂糖，會增加成品的 (A)碳水化合物(B)蛋白質(C)水分(D)脂肪。
- 水產加工原料分級的主要目的在於(A)降低成本(B)產品區別(C)容易保存(D)保持美觀。
- 易受陽光所影響容器內品質的容器(A)玻璃容器(B)紙容器(C)塑膠容器(D)金屬容器。
- 院子裡的植物都往圍牆外比較亮的地方彎出去，請問，此現象為：(A)趨性 (B)惰性 (C)向性 (D)觸發運動。
- 冷凍吳郭魚片在製造過程中不需經過下列何種處理 (A)包裝(B)凍結(C)去皮(D)鋸切。
- 魚翅是(A)素乾品(B)煮乾品(C)調味乾製品(D)燻製品。
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- 100. 下列有關變額萬能壽險之敘述，何者正確？ (A)不可自行決定每期之保費支付金額(B)不可任意選擇調高或降低保額 (C)保險人承擔投資風險(D)其現金價值會高低起伏，也可能會降低至零
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- 加工原料貯藏時最危險溫度為(A)15-50℃(B)-18℃以下(C)0-7℃(D)65℃以上。
- 屠宰衛生檢查之目的是(A)判定肉品之優劣(B)保持肉品之新鮮(C)防止人畜共通傳染病(D)維護家畜之安全。
- 現行使用的日曆為「格里曆」，由教宗格里 13 世在 1582 年頒布，之後通行全世界。格里曆是依據太陽在天球上的運動而定，其月份與月相盈虧無關。格里曆每四年(能被 4 整除)在二月底設置一閏日，但格里
- 【題組】依照上文可推算出各西元年的天數，何者錯誤？(A)2018 年：365 天 (B) 2000 年：366 天 (C) 1996 年：366 天 (D) 1900 年：366 天
- 旗魚、鮪魚等大型魚的處理，有以輪狀厚切者稱為魚排。一般其厚度為 (A)5 公分(B)5 公分(C)5 公分(D)5 公分。
- 【題組】通常在格里曆的一個月中有一次滿月，但偶爾有一個月會發生兩次滿月，第二次出現的滿月俗稱「藍月」。已知月球滿月的週期大約是 53 天，則一年當中格里曆的哪個月份一定不會出現「藍月」？(
- ( )在華氏溫標中，何者是水開始沸騰時的溫度？(A)100℉(B)32℉ (C) 180℉ (D) 212℉ 。
- 下列包裝材料中，那一種是塑膠材料？(A)紙板(B)玻璃紙(C)聚乙烯(PE)(D)鋁箔。
- 下列何者較不適用水產加工品使用之油脂？(A)沙拉油(B)棕櫚油(C)花生油(D)豬油。
- 有關職業災害勞工保護法何者錯誤？(A)提供職傷重殘者生活津貼及看護費補助(B)發生職災時，轉包工程之雇主沒有責任(C)已於九十一年四月二十八日開始實施(D)未投保勞工也可適用。
- 水產品之冷藏冷凍之目的(A)抑制微生物生長(B)促進微生物生長(C)加速腐敗(D)促進發色。
- 水產原料冷凍冷藏時為免水份流失及品質變化(A)包冰後再以紙箱包裝(B)相互堆積(C)降低凍藏溫度(D)不必包裝。
- 洋菜是萃取自海藻中之(A)貯藏多醣(B)黏質多醣(C)寡醣(D)骨骼多醣。
- 在加工過程中，何項因素與阻止細菌的發育無關？ (A)溫度(B)顏色(C)空氣(D)水分。
- 下列何種容器，不可放入微波爐中加熱(A)聚丙烯(PP)塑膠餐盒(B)磁碗(C)玻璃杯(D)鋁盤。
- 下列何種原料適合大量加工成魚製品(A)鯉魚(B)黃花魚(C)白帶魚(D)鮪魚。
- 海苔醬是(A)煉製品(B)醃漬品(C)調味製品(D)冷凍加工品。
- 下列何種物質是水產品中較獨特的成分(A)蛋白質(B)糖類(C)廿碳五烯酸(EPA)(D)水分。
- 蝦於貯藏過程中頭腳變黑是因為(A)微生物污染(B)病變(C)凍傷(D)溫度時間控制不當。
- 目前煉製品加工業者大都以下列何者做為加工原料 (A)魚漿(B)未處理魚(round)(C)魚片(fillet) (D)熟魚塊(loin)。
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- 下列何者屬於底棲性魚類？(A)鯖魚(B)鰈魚(C)鮪魚(D)秋刀魚。
- 下列何種原料屬於海水魚(A)草魚(B)鯉魚(C)鰱魚(D)鯖魚。