問題詳情
164. 豆魚肉蛋類食物經常含有隱藏的脂肪,下列何者脂肪含量較低
(A)不含皮的肉類,例如雞胸肉
(B)看得到白色脂肪的肉類,例如五花肉、梅花肉、培根、魚肚、豬小腸、豬大腸
(C)加工絞肉製品,例如香腸、熱狗、貢丸、包子肉餡、火鍋餃類
(D)食用油處理過的加工品,例如肉鬆、肉脯、三角油豆腐。
(A)不含皮的肉類,例如雞胸肉
(B)看得到白色脂肪的肉類,例如五花肉、梅花肉、培根、魚肚、豬小腸、豬大腸
(C)加工絞肉製品,例如香腸、熱狗、貢丸、包子肉餡、火鍋餃類
(D)食用油處理過的加工品,例如肉鬆、肉脯、三角油豆腐。
參考答案
無參考答案
內容推薦
- 1「素食」烹調要能夠提供足夠的蛋白質,下列何者是重要原則?(A)豆類可以和做為主食的穀類互相搭配(如黃豆糙米飯),使增加蛋白質攝取量,又可達到互補的作用(B)豆干、豆腐及腐皮等豆類食品雖然是素
- 1「國民飲食指標」強調多選用「當季在地好食材」,主要是因為(A)當季盛產食材價錢便宜且營養價值高(B)食材新鮮且衛生安全,不需額外檢驗(C)使用在地食材,增加碳足跡(D)進口食材農藥使用把關不
- 1以下敘述,何者正確?(A)含「不飽和脂肪酸」高的油脂有益健康,油炸食物最適合(B)夏季涼拌菜色,可以選用麻油、特級冷壓橄欖油、苦茶油、芥花油等,美味又健康(C)裹於食物外層之麵糊層需有一定厚
- 1有關銀髮族飲食需求及製備建議下列何者正確(A)應盡量減少豆魚肉蛋類的食用,避免增加高血壓及高血脂的風險(B)應盡量減少使用蔥、薑、蒜、九層塔等,以免刺激腸胃道(C)多吃富含膳食纖維的食物,例
- 下列何者組合較符合地中海飲食之原則(A)雜糧麵包佐橄欖油+烤鯖魚+腰果拌地瓜葉(B)地瓜稀飯+瓜仔肉+涼拌小黃瓜(C)蕎麥麵+炸蝦+溫泉蛋(D)玉米濃湯+菲力牛排+提拉米蘇。
- 下列那一組午餐組合可提供較高的鈣質?(A)白飯(200 g)+荷包蛋(50 g)+芥藍菜(100 g)+豆漿(240 mL)(B)糙米飯(200 g)+五香豆干(80 g)+高麗菜(100
- 1有關反式脂肪的敘述,何者正確(A)反式脂肪的來源是植物油,所以可以放心使用(B)反式脂肪會增加罹患心血管疾病的風險(C)反式脂肪常見於生鮮蔬果中(D)即使是天然的反式脂肪依然對健康有危害。
- 下列何者為食品良好衛生規範準則中,有關場區及環境應符合之規定(A)冷藏食品之品溫應保持在攝氏 7 度以下,凍結點以上(B)蓄水池(塔、槽)應保持清潔,每兩年至少清理一次並作成紀錄(C)冷凍食
- 1有關飽和脂肪的敘述,何者正確(A)動物性肉類中以紅肉(例如牛肉、羊肉、豬肉)的飽和脂肪含量較低(B)攝取過多飽和脂肪易增加血栓、中風、心臟病等心血管疾病的風險(C)世界衛生組織建議應以飽和脂
- 1關於衛生福利部公告之國民飲食指標,下列建議何者正確(A)每日鈉的建議攝取量上限為 6 克(B)多葷少素(C)多粗食少精製(D)三餐應以國產白米為主食。
內容推薦
- 1新鮮的水果比罐頭水果富含(A)醣類(B)蛋白質(C)油脂(D)維生素。
- 1最容易受熱而被破壞的營養素是(A)澱粉(B)蛋白質(C)維生素(D)礦物質。
- 下列蔬菜同樣重量時,何者鈣質含量最多(A)胡蘿蔔(B)莧菜(C)高麗菜(D)菠菜。
- 1奶類應在(A)10~12(B)5~7(C)22~24(D)-18 ℃儲存,以保持新鮮。
- 1素食者可藉由菇類食物補充(A)菸鹼酸(B)脂肪(C)水分(D)碳水化合物。
- 1食用油若長時間高溫加熱,結果(A)能殺菌、容易保存(B)增加油色之美觀(C)增長使用期限(D)會產生有害物質。
- 1選購冷凍包裝食品時應注意事項,下列何者正確(A)包裝完整(B)出廠日期(C)中心溫度達 0℃(D)出現凍燒情形。
- 1蛋類最容易有(A)金黃色葡萄球菌(B)沙門氏桿菌(C)螺旋桿菌(D)大腸桿菌。
- 1選購包裝麵類製品的條件為何(A)色澤白皙(B)有完整標示(C)有使用防腐劑延長保存(D)麵條沾黏。
- 200. 熟米飯放置於室溫貯藏不當時,最容易遭受下列哪一種微生物的污染而腐敗變質(A)仙人掌桿菌(B)沙門氏桿菌(C)金黃色葡萄球菌(D)大腸桿菌。
- 若測量之地物為路所擋,不能直接量測距離,可應用下列何種方法?(A)輻射法 (B)交會法 (C)半導線法 (D)支距法
- 對於化學燒傷傷患的一般處理原則,下列何者正確?(A)立即用大量清水沖洗(B)於燒傷處塗抹油膏、油脂或發酵粉(C)使用酸鹼中和(D)傷患必須臥下,而且頭、胸部須高於身體其他部位。
- 高週波加熱線圈與工件距離應為(A)1~5mm(B)12~20mm(C)5~8mm(D)8~12mm。
- 機械構造用碳鋼經完全退火後的硬度為(A)HB100~200(B)HB800~1000(C)HB20~30(D)HB400~550。
- 硬化能佳的鋼材,沃斯田體化後施以何種冷卻操作時,工件經過麻田散體變態區域內外溫差最少(A)冷淬油(B)空氣(C)熱浴冷卻(D)熱淬油。
- 下列工具用合金鋼何者不適合熱作(A)SKD11(B)SKD5(C)SKT4(D)SKD61。
- 變壓器油連續使用之容許溫度為(A)105℃(B)95℃(C)45℃(D)65℃。
- 以火花試驗來判斷混在一起之四種鋼料,其中沒有爆發性火花之鋼種為(A)SK3(B)S10C(C)AISI304(D)AISI420。
- 請問以下敘述,那一項不是立法保護營業秘密的目的?(A)確保商業競爭秩序(B)維護產業倫理(C)保障企業獲利(D)調和社會公共利益。
- 下列何者是懸浮微粒與落塵的差異?(A)粒徑大小(B)分布濃度(C)物體顏色(D)採樣地區。
- 森林面積的減少甚至消失可能導致哪些影響:A.水資源減少 B.減緩全球暖化 C.加劇全球暖化 D.降低生物多樣性?(A)ABD(B)BCD(C)ABCD(D)ACD。
- 有關高風險或高負荷、夜間工作之安排或防護措施,下列何者不恰當?(A)若受威脅或加害時,在加害人離開前觸動警報系統,激怒加害人,使對方抓狂(B)獨自作業,宜考量潛在危害,如性暴力(C)考量人力或
- 栓槽孔之加工主要為(A)車削(B)磨削(C)銑削(D)拉削。
- 職業安全衛生法所稱有母性健康危害之虞之工作,係指對於具生育能力之女性勞工從事工作,可能會導致的一些影響。下列何者除外?(A)妊娠期間之母體健康(B)胚胎發育(C)哺乳期間之幼兒健康(D)經期紊
- 工程圖中標準零件之規格應標示於(A)零件圖(B)組合圖(C)註解欄(D)工作圖。