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• 煮白米飯時，一般而言米與水原料之比例宜為？(A)1:0.5(B)1:3(C)1:2(D)1:2。
• 使用鏨子鏨切，眼睛應注視(A)鏨子頭(B)刃口(C)鏨身(D)鎚端。
• 製作米粉絲時不會用到下列何種設備？(A)擠絲機(B)封罐機(C)蒸爐(D)壓片(輪粿)機。
• 日光燈管、水銀溫度計等，因含有哪一種重金屬，可能對清潔隊員造成傷害，應與一般垃圾分開處理？(A)鉛(B)汞(C)鎘(D)鐵。
• 何種米食製品在室溫下可貯存較久？(A)蘿蔔糕(B)紅龜粿(C)八寶飯(D)雪片糕。
• 製作甜年糕時米榖粉為 100%，砂糖為 80%，若米榖粉的使用量為 500 公克，則砂糖的使用量為？(A)200 公克(B)500 公克(C)300 公克(D)400 公克。
• 下列何者不是良好豬油糕應有的品質？(A)成型性良好不易潰散(B)切薄片彎曲後不易斷裂(C)印紋清楚(D)大小一致。
• 員工想要融入一個組織當中，下列哪一個作法較為可行？(A)經常拜訪公司的客戶(B)經常送禮物給同事(C)經常參與公司的聚會與團體活動(D)經常加班工作到深夜。
• 為了控制米漿的粗細，用機械磨漿時不必調整？(A)電壓(B)米與水的比例(C)磨石的間隙(D)進料速度。
• 乾料庫房之最佳濕度比應為何(A)70%(B)90％(C)95％(D)80％。

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• 下列何種米食製品貯存時較易氧化變質？(A)蘿蔔糕(B)米花糖(C)肉粽(D)湯圓。
• 鋁及銅板最合適的銲法是(A)手工電弧銲(B)TIG 及 MIG 銲法(C)CO2 銲法(D)自動潛弧銲法。
• 銲接位置代號 B2F4 中"F"是指(A)仰銲(B)立銲(C)平銲(D)橫銲。
• 下列工作法中工件加工後易因冷縮變形的是(A)鍛造法(B)機械法(C)鉚接法(D)銲接法。
• 裹蒸粽屬於何種米食製品？(A)一般漿糰(B)米漿型(C)熟粉類(D)米粒類。
• 下列何者屬低酸性食品(A)食物 pH 值 0 以下(B)食用醋(C)魚貝類(D)食物 pH 值 6 以下。
• 官能品評麻糬之項目不包括？(A)軟硬度(B)防腐劑(C)色澤(D)香味。
• 漸開線常用於畫(A)螺紋(B)鉚釘(C)方形槽銲道(D)齒輪。
• 陳先生到機車行換機油時，發現機車行老闆將廢機油直接倒入路旁的排水溝，請問這樣的行為是違反了(A)職業安全衛生法(B)道路交通管理處罰條例(C)水污染防治法(D)廢棄物清理法。
• 經濟部能源局規定，下列何種燈泡在額定消耗功率超過 25W 時不得使用？(A)白熾燈泡(B)LED 燈泡(C)省電燈泡(D)螢光燈管。
• 構造簡單之電銲機是(A)可動鐵心型電銲機(B)矽控整流型電銲機(C)變頻器型電銲機(D)內燃機式電銲機。
• 用瓦斯煮飯時在燜飯階段，火力大小之控制應？(A)中火(B)強火(C)熄火或微火(D)大火。
• 製作叉燒肉常於最後上一層麥芽糖水，其主要目的何者為非(A)增進風味(B)增加體積(C)增加外觀亮度(D)防止脫水。
• 與水產食品中毒較相關的病原菌是(A)李斯特菌(B)曲狀桿菌(C)腸炎弧菌(D)葡萄球菌。
• 使用氬氣鎢極銲法(TIG 銲法)較一般手工銲接速度(A)快(B)慢(C)不一定(D)相同。
• 職業安全衛生法所稱有母性健康危害之虞之工作，不包括下列何種工作型態？(A)輪班及夜間工作(B)人力提舉、搬運及推拉重物(C)駕駛運輸車輛(D)長時間站立姿勢作業。
• 一般手工電銲技能檢定規範中，厚板側彎試片的寬度應取(A)38(B)25(C)5(D)5 公厘。
• 有關建築之外殼節能設計，下列敘述何者錯誤？(A)做好屋頂隔熱設施(B)開窗區域設置遮陽設備(C)宜採用全面玻璃造型設計，以利自然採光(D)大開窗面避免設置於東西日曬方位。
• 銲接含碳量高之鋼板，銲接前(A)無需預熱(B)需後熱(C)需預熱(D)無需後熱。
• 美國氣候中心指出，若是地球升溫攝氏2度，海平面升高7公尺，將影響到許多沿海大城市，如中國 上海、印度 孟買、美國 紐約，而臺灣也可能有多處地方變成海下城市，例如某城市因地勢低平，沿海地形以平
• 我國移動污染源空氣污染防制費的徵收機制為何？(A)隨油品銷售徵收(B)依照排氣量徵收(C)依車輛里程數計費(D)依牌照徵收。
• CNS E4313 電銲條乾燥之適當時間是(A)5～10 分(B)10～20 分(C)30～60 分(D)1～2 小時。
• 採購魩仔魚乾，下列何者最符合衛生安全(A)淡灰白者(B)透明者(C)暗灰色者(D)潔白者。
• 下列何種材料不是碗粿、粽子爆香的材料？(A)紅蔥頭(B)香油(C)發粉(D)醬油。
• 浸米在何種溫度下的吸水率最快？(A)-5℃-0℃(B)15℃-20℃(C)5℃-10℃(D)25℃-30℃。