問題詳情
16. 下列何者與麵食的外包裝無關
(A)商品性
(B)經濟性
(C)便利性
(D)透光性。
(A)商品性
(B)經濟性
(C)便利性
(D)透光性。
參考答案
無參考答案
內容推薦
- 月餅的外包裝材料最好選用(A)保力龍(B)鐵盒(C)塑膠盒(D)紙盒。
- 三個 18μf 交流電容器接成△接並接於三相交流電源 RST,若其中 RT 間電容器開路故障,用電表量測電容量,RT 間電容量為(A)0(B)18μf(C)36μf(D)9μf。
- 國產指針型三用電表撥在歐姆檔作測量時,紅棒插在+端插孔,黑棒插在-端插孔,此時黑棒是與其內部電池(A)正極接通(B)負極接通(C)短路(D)斷路。
- 某規範明定地政機關進用女性測量助理名額,不得超過該機關測量助理名額總數二分之一,根據消除對婦女一切形式歧視公約(CEDAW),下列何者正確?(A)限制女性測量助理人數比例,屬於直接歧視(B)此
- 家庭用的瓩時表,依據下列何種原理運轉?(A)靜電型原理(B)可動鐵片型原理(C)可動線圈型原理(D)感應型原理。
- 有關延長線及電線的使用,下列敘述何者錯誤?(A)拔下延長線插頭時,應手握插頭取下(B)應避開火源,以免外覆塑膠熔解,致使用時造成短路(C)使用老舊之延長線,容易造成短路、漏電或觸電等危險情形,
- 使用中心沖的作用在(A)鑽孔(B)定位(C)測距離(D)攻牙。
- 下列何種中式麵食的包裝材料,較不易滲油?(A)玻璃紙(B)牛皮紙(C)瓦楞紙(D)白紙。
- 固定電表之螺母應使用的工具為(A)壓接鉗(B)鋼絲鉗(C)尖嘴鉗(D)套筒起子。
- 「食品良好衛生規範準則」中有關倉儲管制應符合之規定,下列敘述何者正確(A)應遵循先進先出原則,並貼牆整齊放置(B)倉庫內物品不可直接置於地上,以供搬運(C)應善用倉庫內空間,貯存原材料、半成品或
內容推薦
- 家戶大型垃圾應由誰負責處理?(A)當地政府清潔隊(B)行政院(C)內政部(D)行政院環境保護署。
- 下列何種粉類經貯存後,最易潮濕結糰狀(A)小麥澱粉(B)麵粉(C)玉米澱粉(D)糖粉。
- 麵粉中何種成分,經烘烤後於成品表面形成金黃色或棕紅色?(A)醣類(B)礦物質(C)脂肪(D)灰分。
- 下列何種產品之熟製非用蒸箱處理?(A)馬拉糕(B)叉燒包(C)開口笑(D)饅頭。
- 下列何種開發行為若對環境有不良影響之虞者,應實施環境影響評估:A.開發科學園區;B.新建捷運工程;C.採礦。(A)BC(B)AB(C)ABC(D)A C。
- 室內裝潢時,若不謹慎選擇建材,將會逸散出氣狀污染物。其中會刺激皮膚、眼、鼻和呼吸道,也是致癌物質,可能為下列哪一種污染物?(A)二氧化碳(B)氟氯碳化合物(C)臭氧(D)甲醛。
- 蛋在蒸蛋糕之特性,下列何者為非(A)增加產品色澤(B)乳化性(C)使產品變柔軟(D)使產品變硬。
- 糕(漿)皮麵食一般是用下列何種方式製作(A)烤(B)蒸(C)煮(D)煎。
- 冷水麵類產品之熟製方法,下列何者熟製方式最多(A)烤(B)蒸(C)煮(D)炸。
- 食品從業人員的衛生教育訓練內容最重要的是(A)新產品開發(B)個人與環境衛生維護(C)成本控制(D)滅火器認識。
- 下列何者是由發酵麵糰所製作?(A)巧果(B)鳳梨酥(C)蛋黃酥(D)饅頭。
- 載運食品之運輸車輛應注意之事項,下列敘述何者正確(A)應妥善運用空間,儘量堆疊(B)運輸冷凍食品時,溫度控制在-4℃(C)原材料、半成品及成品可以堆疊在一起(D)運輸過程應避免劇烈之溫濕度變化
- 從事食品作業時,下列何者為戴手套的正確觀念(A)只要戴手套就可以完全避免手部污染食品(B)佩戴手套的品質應符合「食品器具容器包裝衛生標準」(C)手套應選擇越小的越好,比較不容易脫落(D)雙手若
- 毒性物質進入人體的途徑,經由那個途徑影響人體健康最快且中毒效應最高?(A)食入(B)皮膚接觸(C)手指觸摸(D)吸入。
- 饅頭製作使用之酵母有新鮮酵母、乾酵母及速溶酵母等三種,其配方使用量何者正確(A)新鮮酵母>速溶酵母(B)速溶酵母>乾酵母(C)速溶酵母>新鮮酵母(D)乾酵母>新鮮酵母。
- 中筋麵粉蛋白質含量為(A)12~5%(B)9~12%(C)5%以上(D)7~8%。
- 依據我國現行國家標準規定,冷氣機的冷氣能力標示應以何種單位表示?(A)kca l/h(B)BTU /h(C)kW(D)RT。
- 下列油脂何者含飽和脂肪酸最高(A)麻油(B)奶油(C)沙拉油(D)花生油。
- 下列原料何者不可與酵母放在一起(A)水(B)鹽(C)麵粉(D)發粉。
- 機械製作生鮮麵條添加之水分宜在(A)15~20%(B)25~35%(C)20~25%(D)10~15%。
- 成型後的饅頭,最理想的發酵溫度為(A)45℃以上(B)冷藏庫(C)35℃左右(D)25℃以下。
- 與公務機關接洽業務時,下列敘述何者「正確」?(A)唆使公務機關承辦採購人員配合浮報價額,僅屬偽造文書行為(B)與公務員同謀之共犯,即便不具公務員身分,仍會依據貪污治罪條例處刑(C)沒有要求公務
- 製作蛋黃酥時鹹蛋黃一般經何種處理(A)炸(B)烤(C)蒸(D)煎。
- 生鮮麵條之水分較高,通常放在何種溫度,可保持約 3~7 天(A)室溫(B)-18℃冷凍(C)10~15℃冷藏(D)4~7℃冷藏。
- 下列何種麵食製品具有較強的韌性?(A)刀削麵(B)咖哩餃(C)叉燒包(D)餡餅。