問題詳情
42. 烤焙不帶蓋土司若烤焙時間相同,烤爐溫度太高會造成?
(A)烘焙損耗小
(B)表皮顏色深
(C)體積大
(D)表皮顏色淺。
(A)烘焙損耗小
(B)表皮顏色深
(C)體積大
(D)表皮顏色淺。
參考答案
無參考答案
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- 麵粉如因貯存太久筋性受損,在做麵包時可酌量在配方內?(A)增加乳化劑(B)減少糖的用量(C)使用脫脂奶粉(D)增加鹽的用量。
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