17.易克曼對營養學的發展影響甚鉅，他發現米糠中有一種物質可治療及預防腳氣病，這是人類最早發現的維生素。根據此段文字，腳氣病的起因應為下列何者？
(A)病毒感染
(B)維生素缺乏或不足
(C)食物中碳水化合物過多
(D)脂肪攝取不足。