問題詳情
71. 水餃餡調製時，不適使用下列何種攪拌器
(A)螺旋狀
(B)鉤狀
(C)槳狀
(D)鋼絲。
(A)螺旋狀
(B)鉤狀
(C)槳狀
(D)鋼絲。
參考答案
無參考答案
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- 機械製作生鮮麵條添加之水分宜在(A)15～20％(B)25～35％(C)20～25％(D)10～15％。
- 下列原料何者不可與酵母放在一起(A)水(B)鹽(C)麵粉(D)發粉。
- 下列油脂何者含飽和脂肪酸最高(A)麻油(B)奶油(C)沙拉油(D)花生油。
- 依據我國現行國家標準規定，冷氣機的冷氣能力標示應以何種單位表示？(A)kca l/h(B)BTU /h(C)kW(D)RT。
- 中筋麵粉蛋白質含量為(A)12～5％(B)9～12％(C)5％以上(D)7～8％。
- 饅頭製作使用之酵母有新鮮酵母、乾酵母及速溶酵母等三種，其配方使用量何者正確(A)新鮮酵母＞速溶酵母(B)速溶酵母＞乾酵母(C)速溶酵母＞新鮮酵母(D)乾酵母＞新鮮酵母。
- 毒性物質進入人體的途徑，經由那個途徑影響人體健康最快且中毒效應最高？(A)食入(B)皮膚接觸(C)手指觸摸(D)吸入。
- 從事食品作業時，下列何者為戴手套的正確觀念(A)只要戴手套就可以完全避免手部污染食品(B)佩戴手套的品質應符合「食品器具容器包裝衛生標準」(C)手套應選擇越小的越好，比較不容易脫落(D)雙手若
- 載運食品之運輸車輛應注意之事項，下列敘述何者正確(A)應妥善運用空間，儘量堆疊(B)運輸冷凍食品時，溫度控制在-4℃(C)原材料、半成品及成品可以堆疊在一起(D)運輸過程應避免劇烈之溫濕度變化
- 下列何者是由發酵麵糰所製作？(A)巧果(B)鳳梨酥(C)蛋黃酥(D)饅頭。
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- 以二個已知點為測站，分別整置經緯儀照準未知點，以交會法求得該未知點之點位，稱為(A)雙點定位法(B)後方交會法(C)側方交會法(D)前方交會法。
- 下列何者「違反」個人資料保護法？(A)學校將應屆畢業生之住家地址提供補習班招生使用(B)縣市政府提供村里長轄區內符合資格之老人名冊供發放敬老金(C)網路購物公司為辦理退貨，將客戶之住家地址提供
- 測量儀器自箱中取出後，應立即將儀器箱蓋妥，其目的為(A)沒有作用(B)避免灰塵、雨水及枯葉等雜物飛入(C)可作為墊高，便於觀測(D)可臨時作為人員的坐椅。
- 以經緯儀測得某一方向之俯角為 10°，則其天頂距為(A)110°(B)120°(C)80°(D)100°。
- 經緯儀懸吊垂球之線，應與(A)水平軸(B)水準軸(C)直立軸(D)視準軸 成一直線。
- 經緯儀之視準軸與水平軸不垂直時，可以二次縱轉法校正之，其改正量為誤差的(A)1/3(B)1/5(C)1/2(D)1/4。
- 水準點石樁頂之中心一般為(A)凹形半球體(B)凸形半球體(C)鑴刻一"十"字(D)漆繪一"十"字。
- 使用經緯儀測量水平角時，若正鏡時其方向之讀數為 68°21 '30"，則下列何者可能為其倒鏡讀數(A)68°21'29"(B)338°21 '
- 一支 20 公尺測尺量測距離，結果為 200.50 公尺，實際檢核此測尺尺長為 99 公尺，試求修正後距離為？(A)200.55 公尺(B)200.45 公尺(C)200.60 公尺(D
- 水準管相鄰兩個分劃線的間距通常為(A)10 ㎜(B)5 ㎜(C)2 ㎜(D)1 ㎜。
- 下列何者不是溫室效應所產生的現象？(A)造成全球氣候變遷，導致不正常暴雨、乾旱現象(B)北極熊棲地減少(C)氣溫升高而使海平面上升(D)造成臭氧層產生破洞。
- 方位角 300°改為方向角為(A)W30°N(B)N120°W(C)N60°W(D)S120°N。
- 距離測量時，以同一量測系統重複觀測同一段距離，由其重複觀測計算出之標準偏差與距離平均值的比值，屬於下列何種精度表示方式？(A)傳播精度(B)絕對精度(C)相對精度(D)平均精度。
- 下列何者為經緯儀所具有的基本功能：a.測定水平角；b.測定垂直角；c.視距測量；d.測定真方位角；e.測定延長線；f.測定高程值(A)abe(B)bcd(C)ace(D)ad f。
- 攜帶水準尺行進，在叉路口轉彎時，為避免撞及他人，宜將水準尺保持(A)尺身橫向扛在肩上(B)隨意持尺(C)垂直持尺(D)尺身朝前(縱向)扛在肩上。
- 一英哩約等於(A)709 公里(B)809 公里(C)609 公里(D)509 公里。
- 每個人日常生活皆會產生垃圾，下列何種處理垃圾的觀念與方式是不正確的？(A)所有垃圾皆掩埋處理，垃圾將會自然分解(B)廚餘回收堆肥後製成肥料(C)垃圾分類，使資源回收再利用(D)可燃性垃圾經焚化
- 用經緯儀觀測水平角，雖採行正倒鏡觀測讀數之中數，仍不能消除(A)視準軸偏心差(B)水平軸誤差(C)直立軸誤差(D)視準軸誤差。
- 在同一張地形圖中，有(A)一種(B)二種(C)四種(D)三種 等高距。
- 「半半校正法」為使水準儀之水準軸垂直於(A)光軸(B)視準軸(C)直立軸(D)水平軸。
- 一般而言下列何者不屬對孕婦有危害之作業或場所？(A)經常變換高低位之工作姿勢(B)經常搬抬物件上下階梯或梯架(C)暴露游離輻射(D)工作區域地面平坦、未濕滑且無未固定之線路。
- 所謂兩點間之距離，一般係指兩點間之(A)直線距離(B)水平距離(C)傾斜距離(D)垂直距離。
- 勞工服務對象若屬特殊高風險族群，如酗酒、藥癮、心理疾患或家暴者，則此勞工較易遭受下列何種危害？(A)中樞神經系統退化(B)身體或心理不法侵害(C)白指症(D)聽力損失。
- 1/2500 圖上距離 4mm，地上距離多少？(A)25m(B)41m(C)16m(D)40m。
- 塑膠為海洋生態的殺手，所以環保署推動「無塑海洋」政策，下列何項不是減少塑膠危害海洋生態的重要措施？(A)定期進行海水水質監測(B)淨灘、淨海(C)禁止製造、進口及販售含塑膠柔珠的清潔用品(D)