問題詳情
32. 有關漁獲物鮮度的敘述，下列何者正確？
(A) 因鮮度保持具可逆性，經冷凍後可回復漁獲物鮮活狀態
(B) 魚貝類因含水分多、脂肪少，故常溫下不容易腐敗
(C) 魚貝類死後，醣類的代謝轉為缺氧狀態，產生乳酸
(D) 腐敗的魚貝肉，經加工調理仍可保持新鮮狀態
(A) 因鮮度保持具可逆性，經冷凍後可回復漁獲物鮮活狀態
(B) 魚貝類因含水分多、脂肪少，故常溫下不容易腐敗
(C) 魚貝類死後，醣類的代謝轉為缺氧狀態，產生乳酸
(D) 腐敗的魚貝肉，經加工調理仍可保持新鮮狀態
參考答案
無參考答案
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