問題詳情
1. 水產品若生食可能會污染
(A)葡萄球菌
(B)腸炎弧菌
(C)大腸菌
(D)肉毒桿菌。
(A)葡萄球菌
(B)腸炎弧菌
(C)大腸菌
(D)肉毒桿菌。
參考答案
無參考答案
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- 某生進行粗脂肪定量分析，脂質在索氏萃取裝置中的行徑路線，下列何者正確？(A) 圓筒濾紙內→萃取管→虹吸管→圓底燒瓶(B) 圓筒濾紙內→冷凝管→萃取管→虹吸管→圓底燒瓶(C) 圓底燒瓶→蒸氣上升
- 使用常壓乾燥法測定食品水分含量，樣品置於秤量瓶經重覆加熱、冷卻與秤重，六次數據依序如下： 99999242 公克，
- 下列哪一種實驗採用酸鹼滴定反應？(A) 醣類梭摩基法(B) 維生素Ｃ靛酚定量法(C) 鈣含量測定法(D) 揮發性鹽基態氮定量法
- 哪一種水果熟成期間不會有呼吸作用突然上升現象？(A) 草莓 (B) 香蕉 (C) 蘋果 (D) 芒果
- 有關蛋白質理化性質的敘述，下列何者正確？①當蛋白質的第一、二及三級結構發生變化時稱為蛋白質變性②若將酪蛋白( pI=6 )放在鹼性溶液中，酪蛋白會與陽離子結合③蛋白質三級結構的結合力最強是
- 某生進行0.1N過錳酸鉀標準溶液的配製及標定，下列何者正確？①製備完成的標準溶液應加熱煮沸30分鐘②標準溶液放冷後，應以濾紙過濾並貯存於棕色瓶③標準溶液常採用草酸鈉進行標定，且不必使用指示劑④
- 有關蛋白質性質的敘述，下列何者正確？(A) 由胱胺酸還原成半胱胺酸所形成的雙硫鍵可穩定蛋白質結構(B) 膠原蛋白為完全蛋白質(C) α-螺旋是蛋白質的二級結構(D) 蛋白質不帶任何正負電荷時的
- 下列實驗會使用到的藥品，何者不正確？①酸價－氫氧化鉀②皂化價－硫代硫酸鈉③梭摩基法－硫代硫酸鈉④雙縮脲反應－鹼性硫酸銅溶液⑤銀鏡反應－酒石酸鉀鈉(A) ①② (B) ②⑤ (C) ③④ (D)
- 有關油脂劣變的敘述，下列何者不正確？(A) 油脂水解後的酸價會上升，發煙點會下降(B) 相同條件下，次亞麻油酸的自氧化速率比亞麻油酸快(C) 油脂自氧化產生的氫過氧化物越多時，過氧化價越高(D
- 在相同溫度及濃度下，下列何種甜味劑甜度最高？(A) 蔗糖 (sucrose) (B) 果糖 (fructose) (C) 索馬甜 (thaumatin) (D) 甜菊精 (stevioside
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- 有關醣類梭摩基法、脂質過氧化價及維生素C碘滴定法的敘述，下列何者正確？(A) 皆以硫代硫酸鈉為滴定標準溶液(B) 空白試驗滴定值皆小於樣品試驗滴定值(C) 皆利用碘化鉀與碘酸鉀形成碘分子(D)
- 有關油脂熱氧化聚合作用的敘述，下列何者正確？①不需空氣參與②油脂黏度上升③乾性油不易發生④油脂碘價下降(A) ①③ (B) ①④ (C) ②③ (D) ②④
- 有關車床尾座的敘述，下列何者不正確？(A) 裝置鑽夾與鑽頭可用以鑽中心孔或攻螺紋(B) 調整螺絲可用以偏置或對正尾座與主軸之中心(C) 尾座有橫(徑)向進給手輪提供尾座前進(D) 須先鬆開固定
- 有關天然色素的敘述，下列何者正確？①氧合肌紅素( oxymyoglobin )含有三價鐵離子②薑黃素( curcumin )顏色會隨pH值改變③葉綠素( chlorophyll)水溶性佳④類黃
- 有關車刀做橫向 ( 徑向 ) 進刀時，下列何者可引導切屑流動方向與斷屑，以及增加刀端角刃口鋒利度之用？(A) 後斜角 (B) 邊斜角 (C) 邊間隙角 (D) 前間隙角
- 有關缺乏維生素引發的病症，下列何者正確？①維生素A－夜盲症②維生素B6－腳氣病③維生素B12－惡性貧血④維生素K－佝僂症(A) ①② (B) ①③ (C) ②④ (D) ③④
- 有關食品風味的敘述，下列何者不正確？(A) 大蒜產生蒜香味需有酵素作用 (B) 新鮮魚體鮮味主要來自三甲胺(C) 水果特有的水果味一般為酯類 (D) 焙炒咖啡香氣主要由梅納反應產生
- 某生以蒸餾水將純NaOH( 10公克)定量至200毫升，下列何者正確？(分子量( g/mol)：NaOH=40 )①NaOH的莫耳數為25mol②NaOH的當量數為25 eq③NaOH
- 下列何種褐變反應需要氧的參與？①焦糖化反應 ②梅納反應 ③抗壞血酸氧化 ④酵素性褐變(A) ①② (B) ①④ (C) ②③ (D) ③④
- 某生以過錳酸鉀滴定法測定食品之鈣含量，下列敘述何者正確？①加熱至沸騰的試樣溶液加入熱草酸銨溶液生成白色草酸鈣沉澱物②草酸鈣沉澱物過濾後必須以水洗淨去除殘留的草酸銨③草酸鈣沉澱物加入硫酸生成的硫
- 一壓力量測系統與壓力計高度差資訊如圖 ( 四 ) 所示，若 Fluid 1 之密度為 3000 kg / m3，Fluid 2之密度為1000kg /m3，則Point A之壓力為多少 kPa
- 某生用量角器量得高速鋼外徑車刀的前間隙角為 10 °，如果此車刀的刃高為 20 mm、刃寬為 10mm，則以直角規接觸刀尖，如圖(一)所示，直角規與車刀放置於平台以量測間隙，則底部間隙約為多少
- 反應式為 aA + bB + cC → dD，反應速率式：R= k [A] 2[B]1 。下列有關上述反應及其反應速率的敘述，何者正確？(A) 若反應溫度升高時，將可增加分子間反應時的有效碰撞頻
- 下列物質：CCl4 、HF、 NO2 、NHSO2 、BFCOHCN、苯(C6H 6)，其中共有幾個為極性分子？(A) 6 (B) 5 (C) 4 (D) 3
- 圖(八)所示的邏輯電路，其功能為下列何者？ (A) 比較器(B) 減法器(C) 半加器(D) 多工器
- 如圖(二)所示之電路，下列何者正確？(A) I2 =2A，I4 =4A，I6 =6A (B) I2=0A，I4=1A，I6 =10A(C) I2 =9A，I4=1A，I6 =10A(D) I 2
- 操作於飽和區之JFET放大電路，其IDSS= 6mA，夾止電壓( pinch - off voltage )VP = – 3 V，若電路工作點之VGS=–2V，則此時電路之互導gm約為何？(A)
- 在 25 °C 時，若某難溶鹽XY( s )( 莫耳質量為 15 公克 ) 在水中的溶解度積 (Ksp) 為 ，則該鹽類在水中的溶解度為多少公克/公升？( =35 )(A) 35
- 如圖 ( 二 ) 所示之 MOSFET 放大電路，已知 MOSFET 之臨界電壓 VT = 5 V，參數K = 2mA / V2。若VDD = 15 V，RG1 = 300 kΩ，RG2 =
- 有關不可壓縮流體在圓管內之流動，下列敘述何者錯誤？(A) 過渡管長為流體進入圓管至全展流所需之長度(B) 在相同最大流速下，層流之平均流速大於亂流之平均流速(C) 雷諾數之物理意義為流動慣性力
- 一圓管之內徑為2 cm，輸送一密度為1 g / cm3，黏度為1 cP之不可壓縮流體，已知該流體之質量流率為0.314kg /s，該流體之流動型態為何？(A) 層流 (B) 紊流 (C) 過渡
- 某泵之制動功率為 100 W，自儲存槽輸送一溶劑至高處，溶劑之質量流率為 0.5 kg / s，溶劑之密度為 800 kg / m3，流體輸送過程溫度恆定，泵效率為 60 %，儲存槽與排放口壓
- 下列有關閥之敘述，何者正確？(A) 止回閥(Check valve )用於控制流體流動之開關(B) 在全開狀態下，閥之摩擦損失大小關係：針閥 ( Needle valve ) > 閘閥
- 以高速鋼(HSS)、碳化鎢兩種車刀，車削軟鋼之建議切削速度(m/min )為：條件一：HSS 粗車速度為18～30； 條件二：HSS 精車速度為30～60；條件三：碳化鎢粗車速度為60～100
- 規劃合適的加工程序，下列敘述何者不正確？(A) 須考量製品形狀及公差 (B) 應降低成本及減少加工時間(C) 可以任意變換加工基準面 (D) 考量進料、加工、量測及品管