問題詳情
47. 定線時最重要事項為控制
(A)垂直線
(B)轉角處的稜線
(C)轉角處的稜線、垂直線、水平線
(D)水平線。
(A)垂直線
(B)轉角處的稜線
(C)轉角處的稜線、垂直線、水平線
(D)水平線。
參考答案
無參考答案
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- 刀身用力的方向是「向前推出」,適用於質地脆硬的食材,例如筍片、小黃瓜片蔬果等切片的刀法,稱之為(A)拉刀法(B)剞刀法(C)推刀法(D)批刀法。
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