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• 為使奶油空心餅在烤焙後表皮品質及膨大性良好，在進烤爐前可噴？(A)膨脹劑(B)油(C)水(D)蛋白 於麵糊表面。
• 如右圖， 是半徑為 9 的大半圓，小圓半徑為 2，當小圓在 A 處時，小圓上所印的箭頭標記指向北方。若小圓本身順時針旋轉，同時緊靠著大半圓的邊長由 A 點滾至 B 點（兩圓互相沒有滑動），試問
• 製作奶油空心餅若麵糊較硬，則其殼較？(A)厚(B)軟(C)薄(D)不影響。
• 下列那種因素不會影響麵包攪拌時間？(A)配方不同(B)攪拌速度不同(C)攪拌機型式不同(D)攪拌人員不同。
• 土司麵包的表皮性質應該是？(A)呈褐色(B)呈黃色(C)厚而堅韌(D)薄而柔軟。
• 一般而言，一件食品中毒案件之敘述，下列何者正確(A)有嘔吐腹瀉症狀即成立(B)多人以上攝取相同的食品而發生不同的症狀(C)二人或二人以上攝取相同的食品而發生相似的症狀(D)民眾檢舉即成立。
• 有香味、顏色，不含水的油脂是？(A)派酥瑪琪琳(B)雪白乳化油(C)酥油(D)沙拉油。
• 派皮整型時，使用防黏之麵粉應使用？(A)高筋麵粉(B)中筋麵粉(C)低筋麵粉(D)洗筋粉。
• 低成分重奶油蛋糕，採用何種攪拌方法為宜？(A)兩步拌合法(B)糖油拌合法(C)糖水拌合法(D)麵粉油脂拌合法。
• 戚風蛋糕在攪拌蛋白與糖時，如果攪拌不足易造成產品？(A)組織較軟(B)不影響蛋糕品質(C)體積較大(D)拌入其他材料時易消泡。

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• 麻織物的纖維是：(A)動物纖維(B)植物纖維(C)礦物纖維(D)化學纖維。
• 委託工廠縫製時，附上之說明書稱做(A)流程表(B)訂單(C)申請書(D)縫製指示書。
• 捲底線以下列何者最適合？(A)三分滿(B)八分滿(C)十分滿(D)五分滿。
• 下列何者不是盒形圖可以看出的訊息？(A)資料的中心位置與分散程度 (B)如果中位數接近盒子的中間，則資料分配是對稱的(C)如果中位數落在盒子的右半邊，則資料分配是負偏的(D)如果左邊線段較長，則
• 有 14 位男生與 6 位女生共同修一門研究所的課程，授課老師希望隨機抽選 2 位學生以便幫助他進行一項研究計畫。請問老師抽到 1 位男生與 1 位女生的機率是多少？(A) 30/380 (B)
• 一盒有 12 顆電晶體，其中 2 顆是有缺陷的。如果隨機賣出 3 顆，請問至少 1 顆有缺陷的機率是多少？(A) 15/26 (B) 5/11 (C) 12/123 (D) 14/56
• 下表為紫錐花使用者每年呼吸道感染的次數(X)所產生的機率分配。請問一位紫錐花使用者每年有兩次（不含）以上感染的機率是多少？ (A) 0.48 (B) 0.21 (C) 0.07 (D) 0.23
• 第貳部分：非選擇題一、 在利用探針測量兩電極間等電位線與電場分布時，所需的所有器材如圖 10 所示，其中的測試盤具有導電性。試回答或完成下列各問題：【題組】在測量等電位線時，須將上列各器材以導線連
• 五位同學談到他們最敬佩的科學家在近代物理上的貢獻： 甲同學說：「普朗克首提量子論，完整解釋黑體輻射能量分布的實驗結果，開啟近代物理研究之門」 乙同學說：「拉塞福由 α 粒子的散射實驗，發現了原
• 曳引機之三點連接裝置中，用來調整農具之前後水平的是(A)右底連桿(B)調節鏈條(C)頂連桿(D)左底連桿。
• 攻絲時，螺絲攻旋進與後退之比例為(A)進 1/2 圈退 1/4 圈(B)進 1 圈退 1/4 圈(C)進 1/2 圈退 1 圈(D)進 1/2圈退 1/2 圈。
• 【題組】欲使線圈等速度完全通過磁場，全程外力F需施給線圈至少多大衝量？(A) (B) (C) (D) (E)0
• 假設教科書排印錯誤的次數符合一個每 100 頁平均有 5 次錯誤的卜瓦松(Poisson)分配。有一位老師收到一本有 300 頁的新教科書，請問此書沒有排印錯誤的機率為何？(A) e-5
• 假設一個投資計畫的投資報酬率是具有平均數 10%與標準差 5%的常態分配。請問虧損的機率為何？(P(Z＜2)=0.9772；P(Z＜1)=0.8413；P(Z＜5)=0.9332；Z~N(0
• 如下圖，你知道這是什麼標章嗎？ (A)能源效率標示(B)奈米標章(C)省水標章(D)環保標章。
• 衛生官員不定時檢查餐廳的衛生狀況。報紙上刊登了某個觀光景點，每 7 家餐廳就有 3 家被檢查出衛生狀況不佳。假設您計畫在當地外食 10 次，請問您最可能吃到幾家衛生狀況不佳的餐廳？(A) 4 (
• 假設一大批螺絲釘中瑕疵品比例 p。今從中隨機抽檢 100 枚，若其中瑕疵品比例不超過 3%，則視為整批螺絲釘通過檢驗。假設整批的瑕疵品比例事實上等於 5%，請問其通過檢驗的機率為多少？ (P(Z
• 有關中央極限定理(Central Limit Theorem, CLT)之敘述，下列何者錯誤？(A)適用於具有任何分配的母體 (B) CLT 用來說明有關樣本平均數的分配(C)在樣本夠大時，母體
• 下列何者不是樣本平均數的抽樣分配之性質？(A)樣本平均數的平均數等於用來抽樣的母體平均數(B)樣本平均數的標準差小於用來抽樣的母體標準差(C)樣本平均數的變異數等於用來抽樣的母體標準差除以樣本數
• 下列何者不是良好估計式的性質？(A)不偏性 (B)一致性 (C)相對有效性 (D)絕對性
• 隨機挑選 64 位民眾並問其晚上的睡眠時數。資料經過整理之後，得到平均睡眠時數是 7 小時，標準差是 2 小時。請問平均睡眠時數的 95%信賴區間為何？ (P(Z＞645)=0.05；P(Z
• 下列何者不是變異數分析所需的假設？(A)取得樣本的母體必須是常態分配或是近似常態分配 (B)樣本之間彼此是獨立的(C)所有母體的變異數是一致的 (D)由所有母體抽出的樣本大小都一樣
• 在雙因子變異數分析中，假設因子 A 有 a 個等級(level)，因子 B 有 b 個等級，r 代表重複(replicate)個數，n 代表總觀察個數。請問誤差的自由度為：(A) n-ab (B
• 賓州 Indiana 郡的平均莊園面積是 191 英畝，Greene 郡的平均莊園面積是 199 英畝。假設數據來自標準差是38 與 12 的雙樣本，而且樣本數分別是 8 與 10。在 α=0.
• 考慮簡單線性廻歸問題下，提供以下有關平方和的結果：∑(yi − y̅)2 = 200，∑(yi − ŷi)2 = 50，及∑(ŷi − y̅)2 =150。請問無法由獨立變數 x 的變異來解