問題詳情
75. Which of the following characteristics is NOT associated with starch retrogradation？
(A) Leftover, long-grain rice gets hard
(B) Amylopectin retrogrades and recrystallizes in bread
(C) Expulsion of liquid from a cooked, cooled starch gel
(D)Exposure of the starch granules to dry heat
(A) Leftover, long-grain rice gets hard
(B) Amylopectin retrogrades and recrystallizes in bread
(C) Expulsion of liquid from a cooked, cooled starch gel
(D)Exposure of the starch granules to dry heat
參考答案
無參考答案
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