問題詳情
2. 下列何者得由代行檢查機構實施?
(A)危險性工作場所審查或檢查
(B)具有危險性之機械或設備定期檢查
(C)勞工作業環境監測
(D)職業災害檢查。
(A)危險性工作場所審查或檢查
(B)具有危險性之機械或設備定期檢查
(C)勞工作業環境監測
(D)職業災害檢查。
參考答案
無參考答案
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- 71 .真 空 包 裝的 鮮 肉通常 為 (A) 紅色 (B) 灰褐色 (C) 深 紫紅 色 (D)粉紅 色 。
- 70 .下 列 包 裝材 料 何者最 能 延 長肉 製 品的保 存 期 限 (A) 聚 乙烯(B) 積 層 塑膠 膜 (C)紙類 (D) 聚 氯乙 烯 。
- 69 .醃 漬 肉 製品 的 包裝材 料 要 能保 持 醃肉色 澤,必 須 具 (A) 不 透水 分 (B) 透濕 性 (C)不透 氧 氣 (D)透 氧 性。
- 67 .下 列 何 者「 並 未」涉 及 蒐 集、 處 理及利 用 個 人資 料 ? (A)公 司 行 號運 用 員工差 勤 系 統之 個 人差勤 資 料 ,作 為 年終考 核 或 抽查 員 工差勤
- 66 .下 列 那 一種 食 物,蛋 白 質 含量 較 高? (A) 白米飯(B) 蔗 糖(C)牛 奶 (D) 麵包 。
- 64 .製 作 肉 乾時 , 下列步 驟 何 者不 正 確? (A) 不 需 經過 乾 燥(B)原 料 肉 先加 以 修整再 切 片 (C)經 烘 烤風味較佳 (D)需 要 醃漬處 理 。
- 68 .下 列 何 者不 屬 於調理 類 肉 製品 (A) 板鴨(B) 滷豬腳(C) 脆 皮烤鴨 (D) 鹽 水鴨 。
- 65 .下 列 何 者不 是 肉製品 變 敗 的原 因 (A)保護 層 之 包材 選 擇不當 (B) 細 菌數 高 (C)貯存 溫 度 控制 於5 ℃下 (D) 運 輸過 程 溫度變 化 大 。
- 如左圖所示之符號為(A)b 接點(B)殘留接點(C)a 接點(D)c 接點。
- 事業單位之勞工代表如何產生?(A)由企業工會推派之(B)由勞資雙方協議推派之(C)由勞工輪流擔任之(D)由產業工會推派之。
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- 下列何種材質不適合用來綁粽子用?(A)月桃莖(B)尼龍繩(C)藺草繩(D)棉繩。
- 「感覺心力交瘁,感覺挫折,而且上班時都很難熬」此現象與下列何者較不相關? (A)可能已經快被工作累垮了(B)工作相關過勞程度輕微(C)工作相關過勞程度可能嚴重(D)可能需要尋找專業人員諮詢。
- 3 公斤的油飯等於?(A)6 台斤(B)3 台斤(C)9 台斤(D)5 台斤 的油飯。
- 按我國食品安全衛生管理法規定,下列何者不為強制性標示事項? (A)品名(B)製造方法(C)製造廠(D)有效日期。
- 甲公司開發部主管 A 掌握公司最新技術製程,並約定保密協議,離職後就任同業乙公司,將甲公司之機密技術揭露於乙公司,使甲公司蒙受巨額營業上損失,下列何者「非」屬 A 可能涉及之刑事責任?(A)營
- 下列何種米食製品不必裝盤,即可炊蒸?(A)蘿蔔糕(B)年糕(C)紅龜粿(D)九層糕。
- 攪拌機使用完畢後清洗步驟為下列何者?1 擦拭、2 水洗、3 切斷電源、4 以食品級清潔劑清洗(A)4213(B)4231(C)3241(D)3421。
- 欲延長米食製品在室溫之貯存時間可?(A)添加防腐劑(B)添加乳化劑(C)殺菌處理(D)添加色素。
- 製作芝麻球須選用下列何種原料米?(A)圓糯米(B)長糯米(C)在來米(D)蓬萊米。
- 醣類 1 公克可供給多少熱量?(A)4 大卡(B)5 大卡(C)7 大卡(D)9 大卡。
- 下列何者非煮飯的必須步驟?(A)浸米(B)冷藏(C)加熱(D)加水。
- 冰米漿採用 PE 袋裝即指?(A)聚乙烯乙酯袋(B)聚丙烯袋(C)聚苯乙烯袋(D)聚乙烯袋。
- 雪片糕、糕仔崙屬於何種米食製品?(A)分屬一般漿糰、熟粉類(B)均屬一般漿糰(C)均屬熟粉類(D)分屬米漿型、熟粉類。
- 用糯米製作傳統甜年糕是因為?(A)產品不易變硬(B)顏色較紅(C)產品容易變硬(D)原料較便宜。
- 食鹽的主成分為(A)碘酸鹽(B)氯化鈣(C)氯化鈉(D)氯化鉀。
- 下列何者可用於判斷產品是否已蒸熟?(A)筷子插入會倒下(B)以筷子插試,會黏筷子(C)以筷子插試,不黏筷子(D)表面起泡沫。
- 有關碗粿的品質要求,下列何者較正確?(A)內部質地孔隙多(B)內部質地堅硬(C)表面凹陷(D)內部質地軟硬適中。
- 粿粽蒸好後爆裂之原因不包括?(A)火候太大(B)蒸煮時間不足(C)粽繩綁太緊(D)漿糰量太多。
- 米粒浸漬時間?(A)越長愈好(B)無所謂(C)視產品而定(D)愈短愈好。
- 勞工若面臨長期工作負荷壓力及工作疲勞累積,沒有獲得適當休息及充足睡眠,便可能影響體能及精神狀態,甚而較易促發下列何種疾病?(A)多發性神經病變(B)肺水腫(C)皮膚癌(D)腦心血管疾病。
- 米食製品通常應注意避免澱粉之回凝(老化)現象,但何產品須利用回凝之現象以促進其品質?(A)鼠麴粿(B)米粉絲(C)蘿蔔糕(D)肉粽。
- 一般精白米之碾米率為多少?(A)100%(B)82-87%(C)70%以下(D)80%以下。
- 下列何者非食品添加物(A)烤酥油(B)抗氧化劑(C)漂白劑(D)甘油。
- 鹼粽所用的鹼粉,下列何者之敘述不正確?(A)須正確控制鹼量與浸漬時間(B)會影響成品風味(C)任何鹼類均可使用(D)會影響成品顏色。
- 有關胚芽米的敘述,下列何者錯誤?(A)胚芽米的纖維素含量比白米高(B)胚芽米維生素 E 的含量比白米高(C)胚芽米是指糙米除去米糠及胚乳後保留胚芽的米(D)胚芽米含維生素 B ,是預防腳氣病的