問題詳情
16. 使用真空包裝的米食製品,在其製程中,下列何者最正確?
(A)冷卻
(B)熱水浸泡
(C)扭緊袋口並加封
(D)袋中抽真空。
(A)冷卻
(B)熱水浸泡
(C)扭緊袋口並加封
(D)袋中抽真空。
參考答案
無參考答案
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- 炒飯的品質最不重要的是?(A)調味的技術(B)配料的多寡(C)米飯的品質(D)火力大小。
- 下列何者較不適做粽繩?(A)綿繩(B)馬蘭草(C)鹹草(D)塑膠繩。
- 清洗機具的正確步驟為下列何者 1 擦拭、2 水洗、3 以清潔劑清洗、4 切斷電源?(A)4321(B)4231(C)3214(D)3241。
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- 某人於無風的狀態下在水平路 面上沿一直線騎腳踏車。若輪胎與路面間的靜摩擦係數大於動摩擦係數,則下列有關其騎車過程的敘述,哪些是正確的?(A) 以不同的等速行進時,車速越快越費力,主要是需要克服
- 參考下圖,回答問題:【題組】圖中那些地區的季節和戊地相同? (A)甲乙 (B)甲丁 (C)乙丙 (D)丙丁
- 按菸害防制法規定,對於主管每天在辦公室內吸菸,應如何處理?(A)開空氣清淨機,睜一隻眼閉一隻眼(B)撥打菸害申訴專線檢舉(0800-531-531)(C)因為是主管,所以只好忍耐(D)未違反菸
- 針織物的構造是由下列何者所組成?(A)經緯紗的交錯(B)針圈(LOOP)的連續(C)壓燙方法(D)壓縮方法。
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- 載運食品之運輸車輛應注意之事項,下列敘述何者正確(A)運輸過程應避免劇烈之溫濕度變化(B)運輸冷凍食品時,溫度控制在-4℃(C)應妥善運用空間,儘量堆疊(D)原材料、半成品及成品可以堆疊在一起
- 磨漿機設備應?(A)每日清洗(B)隔日清洗(C)不必清洗(D)每週清洗。
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- 米食製品冷凍的溫度通常是指在多少度以下?(A)4℃(B)-18℃(C)0℃(D)-70℃。
- 官能品評麻糬之項目不包括?(A)防腐劑(B)軟硬度(C)香味(D)色澤。
- 家庭用電最大宗來自於(A)吹風機(B)空調及照明(C)電視(D)電腦。
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- 下列何者不屬於傳統發糕製程?(A)磨漿(B)蒸煮(C)乾燥(D)洗米。
- 米的精白度高低不會影響產品之?(A)白度(B)貯存性(C)甜度(D)品質。
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- 品質優良的米苔目,不可有下列何種情形?(A)有適當韌性(B)易斷裂(C)有適當耐煮性(D)表面光滑。
- 寧波年糕之製備流程,下列何者正確?1 切斷、2 擠出或搓揉成型、3 拌打或舂打、4 蒸熟(A)4213(B)1432(C)1234(D)4321。
- 非公務機關利用個人資料進行行銷時,下列敘述何者「錯誤」?(A)倘非公務機關違反「應即停止利用其個人資料行銷」之義務,未於限期內改正者,按次處新臺幣 2 萬元以上 20 萬元以下罰鍰(B)當事人
- 關於肉毒桿菌特性之敘述,下列何者正確(A)是肉條發霉(B)是肉變臭之前兆(C)是肉腐敗所產生之細菌(D)是會產生神經毒素。
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- 下列何者不屬於一般漿糰的米食製品?(A)芋粿巧(B)紅龜粿(C)粿粽(D)碗粿。