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• 米食製品品質之評定不必注意？(A)組織(B)色澤(C)溫度(D)外型。
• 下列何者非屬法定勞動檢查結果之處理？(A)移送司法機關偵辦(B)停工(C)警告(D)公告違法事業單位。
• 中小企業無法享受促產條例租稅優惠的主要原因為何？(A)規模小，對景氣變動的抵抗力弱 (B)人才培訓不足(C)技術層次低 (D)會計制度不健全無完整之憑證
• 八寶飯屬於何種米食製品？(A)熟粉類(B)一般漿糰(C)粥品型(D)米粒類。
• 電動機之有效功率為 40W，功率因數為 0.8，則其視在功率為(A)40VA(B)20VA(C)50VA(D)30V A。
• 早餐應該在何時完成，下列敘述何者正確？(A)上班打卡之後，盡量在 20 分鐘內完成(B)等工作告一段落，而非休息時間的時候，到休息室完成用餐(C)應該於上班前完成，上班後不應該用餐，以免影響工
• 員工想要融入一個組織當中，下列哪一個做法較為可行？(A)經常送禮物給同事(B)經常拜訪公司的客戶(C)經常參與公司的聚會與團體活動(D)經常加班工作到深夜。
• 在不通電的情況下，測量電磁接觸器之線圈是否正常，三用電表應撥在(A)ACV 檔(B)DCV 檔(C)DCmA 檔(D)歐姆檔。
• 決定導體電阻大小之主要因素為(A)導體之材質(B)導體之形狀(C)導體之顏色(D)導體之絕緣。
• 一碳質電阻器其色碼依次為黃、紫、橙與銀色，該電阻值為 (A)47KΩ±10％(B)7KΩ±10％(C)740Ω±5％(D)7KΩ±5％。

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• 公司訂定誠信經營守則時，不包括下列何者？(A)禁止不誠信行為(B)禁止適當慈善捐助或贊助(C)禁止行賄及收賄(D)禁止提供不法政治獻金。
• 糕仔崙與下列那一種米食製品的保存方式相近？(A)炒飯(B)寧波年糕(C)蘿蔔糕(D)鳳片糕。
• 製作蘿蔔糕，需用到下列何種設備？(A)按摩機(B)蒸籠(C)封罐機(D)擂潰機。
• 製作米食所用糖中，那一種糖甜度最高？(A)砂糖(B)麥芽糖(C)葡萄糖(D)果糖。
• 芋粿巧蒸後口感粘、質地軟、形狀不佳之可能原因為？(A)蒸的時間過久(B)芋頭未熟(C)僅使用在來米(D)僅使用糯米。
• 食用大豆油應為(A)綠色不透明狀(B)黃褐色透明狀(C)黃褐色半透明狀(D)無色或金黃色透明狀。
• 湯圓及元宵屬於何種米食製品？(A)米粒類(B)米漿型(C)漿糰型(D)熟粉類。
• 裹蒸粽屬於何種米食製品？(A)一般漿糰(B)熟粉類(C)米漿型(D)米粒類。
• 下列那一項與米食製品貯存期間的品質變化較無關係？(A)光線(B)酸度(C)脆度(D)水分。
• 為使米飯增加光澤，煮飯時可以添加下列何種物質？(A)味精(B)糖(C)沙拉油(D)食鹽。
• 常用的米粉絲乾燥方法是？(A)滾筒乾燥(B)熱風乾燥(C)冷凍乾燥(D)真空乾燥。
• 最容易使米食製品變硬﹝老化﹞的溫度是？(A)18℃(B)常溫(C)4℃(D)-10℃。
• 米食包裝材料何者水氣阻絕性最差？(A)聚乙烯(PE)(B)聚氯乙烯(PVC)(C)玻璃紙(D)聚丙烯(PP)。
• 請問下列敘述，哪一項不是立法保護營業秘密的目的？(A)調和社會公共利益(B)維護產業倫理(C)確保商業競爭秩序(D)保障企業獲利。
• 下列何種米食產品需使用到皮蛋？(A)八寶粥(B)廣東粥(C)碗粿(D)海鮮粥。
• 雪片糕及麻糬屬於何種米食製品？(A)分屬熟粉類及米漿型(B)分屬熟粉類及一般漿糰(C)均屬一般漿糰(D)均屬熟粉類。
• 市售包裝米食製品營養標示的熱量計算依食品安全衛生管理法規定，下列何者錯誤？ (A)碳水化合物以每公克四大卡計算(B)蛋白質的熱量以每公克四大卡計算(C)脂肪的熱量以每公克九大卡計算(D)碳水化
• 傳統油飯是由何種米製成？(A)長糯米(B)秈米(C)在來米(D) 米。
• 湯圓應具之品質下列何者為非？(A)不黏牙(B)具柔韌感(C)大小均一(D)具硬實感。
• 政府收購稻穀時，要求稻穀含水率，不得超過多少%？(A)8(B)23(C)18(D)13。
• 製作麻糬的皮餡比為皮：餡＝3：2，若餡為 20 公克則其皮為？(A)30 公克(B)40 公克(C)50 公克(D)20 公克。
• 下列糖類純度相同時，何者甜度最高？(A)果糖(B)麥芽糖(C)蔗糖(D)葡萄糖。
• 18℃之便當販售時間約？(A)1 個月(B)1 星期(C)1 天(D)半年。
• 米粉絲之製備流程，下列何者正確？1 部份糊化、2 乾燥、3 蒸熟、4 擠絲(A)1432(B)1423(C)1234(D)1342。
• 傳統粿粽最好選用下列何種副原料？(A)甘薯澱粉(B)麵粉(C)太白粉(D)馬鈴薯澱粉。