問題詳情
26. 餐廳作業場所面積與供膳場所面積之比例最理想的標準為
(A)1：4
(B)1：5
(C)1：2
(D)1：3。
(A)1：4
(B)1：5
(C)1：2
(D)1：3。
參考答案
無參考答案
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- 真空包裝機之使用，不必考慮(A)封口壓力問題(B)封口溫度問題(C)內容物汁液會否被馬達吸入(D)內容物香氣會否被吸走。
- 成型好之魚漿如果置於 60℃下，容易造成(A)成膠(B)裂膠(C)解膠(D)溶膠。
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- 為防止肉毒桿菌生長產生毒素而引起食品中毒，購買真空包裝食品(例如真空包裝素肉)，下列敘述何者正確(A)既然是真空包裝食品無須充分加熱後就可食用(B)知名廠商無須檢視標示內容(C)只要方便取用，
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