19. 晚上炊事時間，怕用原子碳的煙太多，而用卡式爐讓學員們發揮廚藝，先裝 3 公升的水，花 20 分鐘從 20℃煮到沸騰，請問若將水溫(縱軸)及時間(橫軸)作圖，應為下列那一圖形? (假設火源穩定，且所提供的熱能都被水或食材所吸收)
20. 承上題，使用相同爐火，第一道炸蝦捲：倒入 50 公克油，15 秒鐘油從 20℃上升到 120℃，請問油的比熱為?
(A) 0.2 cal．g/℃
(B) 0.4 cal．g/℃
(C) 0.6 cal．g/℃
(D) 0.8 cal．g/℃