問題詳情
28. 小米酒是以小米為原料所釀製的一種酒。小米的主要成分是澱粉,須先分解產生物質甲,再經由醱酵轉變成物質乙。下列有關小米醱酵的敘述,哪一項正確?
(A)物質甲為蛋白質
(B)物質乙為乙醇
(C)醱酵過程除了產生物質乙外,也會產生氧氣
(D)酒中的香味來自醇類與酸類反應所產生的醚類物質
(A)物質甲為蛋白質
(B)物質乙為乙醇
(C)醱酵過程除了產生物質乙外,也會產生氧氣
(D)酒中的香味來自醇類與酸類反應所產生的醚類物質
參考答案
答案:B
難度:適中0.5
統計:A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)
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