問題詳情
22. 下列那種餐飲業自 108 年 1 月起需要施行食品安全管制系統:
(A)餐盒食品工廠
(B)五星級旅館業附設餐廳
(C)供應鐵路運輸旅客餐盒之食品業
(D)國際觀光旅館業內餐飲
(A)餐盒食品工廠
(B)五星級旅館業附設餐廳
(C)供應鐵路運輸旅客餐盒之食品業
(D)國際觀光旅館業內餐飲
參考答案
無參考答案
內容推薦
- 下列何者最不可能是素食的優點:(A)脂肪攝取量較低(B)纖維攝取量較高(C)維生素 B12 攝取量較高(D)維生素 A 及 C 攝取量較高
- They _____ at the lake, so they had to _____ the map to find the right way to get back to the tow
- 下列何者不是「低碳飲食」的原則?(A)使用在地食材(B)選擇當季蔬果(C)利用燉煮方式烹調(D)減少加工包裝
- 有關廠房作業區之照明設備,下列何者錯誤?(A)一般作業區面應保持 110 m 燭光以上(B)管制作業區之作業面應保持 220 m 燭光以上(C)檢查作業檯面應保持 500 m 燭光以上(D)所
- 保存蔬果中維生素的方法為何?(A)連皮烹煮(B)慢鍋燉煮(C)加小蘇打(D)加入油脂
- 有關如醬油等利用基因改造大豆製造高層次加工食品的標示,下列何者錯誤?(A)本產品為基因改造大豆產品(B)本產品為基因改造大豆製造,但已不含基因改造成分(C)本產品不含基因改造成分,但加工原料中
- 國人膳食營養素攝取參考量(DRIs)中,何種維生素未定訂上限攝取量?(A)維生素 C(B)維生素 B1(C)維生素 E(D)葉酸
- 那三種維生素 B 群有助於 Methionine 代謝,避免增加心血管疾病風險?(A)Folic acid、Vitamin BVitamin B12(B)VitaminBVitamin
- 列何者不屬於環境荷爾蒙化學物質?(A)壬基苯酚(B)有機磷劑(C)多氯聯苯(D)戴奧辛
- 包裝液蛋產品應於其容器或外包裝另行標示,其標示規定下列何者錯誤?(A)保存條件(B)「殺菌」或「未殺菌」字樣之品名(C)其屬未殺菌者,並標示「本產品需使用於生產經充分加熱或其他足以達到有效殺菌
內容推薦
- 下列何者為必需胺基酸特徵?(A)飲食中非必要(B)必須由飲食中提供(C)在體內可由脂肪製造(D)在體內可由葡萄糖製造
- 【題組】What does depressed mean in the letter?(A) Sad.(B) Bored.(C) Lucky.(D) Excited.
- 有關多醣類來源的敘述,何者有誤?(A)三仙膠(xanthan)由植物種子中萃取而得(B)聚三葡萄糖(pullulan)是由黴菌產生的多醣(C)阿拉伯膠(gum arabic)是由植物樹幹取得之
- 三、 題組:請依據選文,選出一個正確或最佳的答案:每題 2 分,26% (一)(1) do you get around town? Some people drive cars. Others ta
- 有關食用河豚中毒之情形,下列何者為正確?(A)引起死亡之原因主要發生在心臟血管系統(B)中毒是因河豚體內之河豚毒素,而此毒素在河豚肉中含有很高濃度(C)河豚毒素是河豚專屬毒素,並不存在於其他水
- 下列有關動物性天然色素的敘述,何者有誤?(A)動物體中的色素以肌紅蛋白(hemoglobin)及血紅蛋白(myoglobin)為主(B)肌紅蛋白的分子量大於血紅蛋白的分子量(C)肉類中主要產生
- 下列何種油脂之碘價(iodine value)最低?(A)花生油(B)葵花油(C)黃豆油(D)棕櫚油
- 【題組】(A) drive (B) ride (C) fly (D) get
- 未煮熟的碎牛肉容易遭受 E.coli O157:H7 的污染,E.coli O157:H7 屬於下列何種病原性大腸菌的類別?(A)出血型大腸桿菌(B)致病型大腸桿菌(C)附著型大腸桿菌(D)以
- 下列何者不是常使用於氣相層析儀的偵測器?(A)熱傳導偵測器(thermal conductivity detector)(B)折射率偵測器(refractive index detector)
- 【題組】(A) on (B) to (C) around (D) from
- 在食品安全性評估中的那一階段,可以推估 ADI 值及決定容許量?(A)試驗事前評估(B)試驗綜合評估(C)試驗結果評估(D)試驗致癌評估
- 下列哪一種黴菌毒素不是鐮孢菌屬(Fusarium)所產生?(A)T-2 毒素(B)黃麴毒素(aflatoxin)(C)嘔吐毒素(deoxynivalenol)(D)玉米赤黴烯(Zearalen
- 市售乳酸菌相關產品的安全性評估分類屬於第幾類?(A)第一類或第二類(B)第一類或第三類(C)第二類或第三類(D)第二類或第四類
- 下列有關食品揮發性鹽基態氮(VBN)測定試驗的敘述,下列何者錯誤?(A)以稀鹽酸溶液滴定硼酸銨(B)使用三氯醋酸(TCA)進行樣品檢液之製備(C)康威氏皿外室置放檢液與硼酸吸收液(D)硼酸吸收
- 在食品安全性評估中的每日攝取安全容許量(ADI)值很重要,下列何者對此數值的描述正確?(A)由"無毒害的作用劑量(NOAEL)"乘以 100 可求得(B)需由急性毒性實驗結果換算求得(C)需由
- DASH 飲食之特色不包括下列何者?(A)高鐵(B)高膳食纖維(C)高鎂(D)低膽固醇
- 【題組】(A) get up (B) get in (C) get out of (D) get on
- 有關油脂皂化反應的敘述,下列何者正確?(A)油脂其組成之脂肪酸的分子量愈大,皂化價愈高(B)只有植物性油脂可進行皂化反應(C)油脂與氫氧化鉀反應前需先經脂肪水解酶作用釋出脂肪酸(D)產生的脂肪
- 質譜分析首要步驟為試樣之離子化,下列哪一種離子化的方法,最適合用於無機試樣中之微量元素?(A)化學離子化法(chemical ionization)(B)快速原子撞擊法(fast atom b
- 【題組】(A) by (B) for (C) with (D) on
- 下列何者的濾紙層析 Rf 值的數值最大?(A)食用紅色 7 號(B)食用藍色 2 號(C)食用綠色 3 號(D)食用黃色 4 號
- 有關酵素的敘述,下列何者錯誤?(A)凝乳酪主要應用於牛乳之凝乳,用以製備乾酪(B)玉米澱粉溶液經澱粉液化酶,澱粉糖化酶及葡萄糖異構化酶等多種酵素作用,可製造高果糖糖漿(C)削過皮的水果加進 0
- 下列何者為膳食纖維的特性?(A)缺乏可能導致胰臟炎(B)會升高血膽固醇濃度(C)通常存在高脂肪食物中(D)依其水溶性可分類為水可溶性與水不可溶性
- 飲食中硫的主要來源是什麼?(A)脂質(B)蛋白質(C)礦物鹽(D)碳水化合物