問題詳情
63. 基於節能減碳的目標,下列何種光源發光效率最低,不鼓勵使用?
(A)省電燈泡
(B)LED 燈泡
(C)白熾燈泡
(D)螢光燈管。
(A)省電燈泡
(B)LED 燈泡
(C)白熾燈泡
(D)螢光燈管。
參考答案
無參考答案
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- 有關食物製備衛生、安全,下列敘述何者正確?(A)廚師的圍裙可用來擦手的(B)可以抹布擦拭器具、砧板(C)可以直接以湯杓舀取品嚐,剩餘的再倒回鍋中(D)手指受傷,應避免直接接觸食物。
- 食品進貨後之使用方式為(A)先進先出(B)徵詢主廚意願(C)先進後出(D)後進先出。
- 食品安全衛生管理法第十七條所定食品添加物,不包括下列何者類別名稱?(A)豆腐用凝固劑、光澤劑(B)防腐劑、抗氧化劑(C)溶劑(D)乳化劑、膨脹劑。
- 正確的手部消毒酒精的濃度為(A)80-90%(B)70-75%(C)90-100%(D)50-60%。
- 與公務機關有業務往來構成職務利害關係者,下列敘述何者「正確」?(A)機關公務員藉子女婚宴廣邀業務往來廠商之行為,並無不妥(B)高級茶葉低價售予有利害關係之承辦公務員,有價購行為就不算違反法規(
- 下列何者不是能源之類型?(A)蒸汽(B)熱傳(C)壓縮空氣(D)電力。
- 為使器具不容易藏污納垢,設計上何者不正確?(A)完整而無裂縫(B)與食物接觸面平滑(C)彎曲處呈圓弧型(D)四面採直角設計。
- 依據「食品良好衛生規範準則」,為維護手部清潔,洗手設施除應備有流動自來水及清潔劑外,應設置下列何種設施(A)吹風機(B)乾手器或擦手紙巾(C)牙線(D)刮鬍機 等設施。
- 下列烹調器具何者可減少用油量?(A)石頭鍋(B)不銹鋼鍋(C)鐵鍋(D)鐵氟龍鍋。
- 下列何者不是蛋黃醬(沙拉醬)之基本材料?(A)白醋(B)蛋黃(C)沙拉油(D)牛奶。
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- 製作麵包時若鹽量錯放為原來兩倍麵糰經正常基本發酵後則其高度產生下列那種情形?(A)比較低(B)一樣高(C)比較高(D)表面會有裂痕。
- 對於職業災害之受領補償規定,下列敘述何者正確?(A)勞工若離職將喪失受領補償(B)須視雇主確有過失責任,勞工方具有受領補償權(C)勞工得將受領補償權讓與、抵銷、扣押或擔保(D)受領補償權,自得
- 標準土司麵包配方內水的用量應為?(A)45~50%(B)60~64%(C)66~70%(D)51~55%。
- 有關麵粉之貯藏,下列何者有誤?(A)貯藏之場所必須乾淨,良好之通風設備(B)麵粉靠近牆壁放置(C)相對濕度在 55%~65%(D)溫度在 18~24℃。
- 下列何者不是衛福部規定的營養標示所必須標示的營養素?(A)鈉(B)蛋白質(C)飽和脂肪(D)膽固醇。
- 下列全榖雜糧類,何者熱量最高?(A)玉米 1 根(可食部分約 130 公克)(B)中型芋頭 1/2 個(約 140 公克)(C)粥 1 碗(約 250 公克)(D)五穀米飯 1 碗(約 160
- 烘焙出爐後的戚風蛋糕,隨即發生表面收縮係因?(A)塔塔粉用量不足(B)麵粉筋度太低(C)烤焙不足(D)麵糊攪拌不足。
- 下列油脂何者含飽和脂肪酸最高(A)奶油(B)花生油(C)沙拉油(D)麻油。
- 為了保護環境,政府提出了 4 個 R 的口號,下列何者不是 4R 中的其中一項?(A)再循環(B)減少使用(C)再創新(D)再利用。
- 在△ABC 中, A = 2csc , B = 3csc ,若最長邊為 ,求△ABC 三邊中最短邊的長為?(A)6(B)7(C)8(D)9
- 正確的手部消毒酒精的濃度為(A)50-60%(B)90-100%(C)80-90%(D)70-75%。
- 綠色設計主要為節能、生態與下列何者?(A)售價低廉易購買的商品(B)生產成本低廉的產品(C)包裝紙一定要用綠色系統者(D)表示健康的、安全的商品。
- 下列何者是「鐵質」最豐富的來源?(A)雞蛋 1 個(B)紅莧菜半碗(約 3 兩)(C)牛肉 1 兩(D)葡萄 8 粒。
- 麵包製程中之醒麵即是?(A)滾圓(B)中間發酵(C)基本發酵(D)延續發酵。
- 麵粉中添加活性麵筋粉每增加 1%時,則麵粉之吸水量約可提高?(A)5%(B)2%(C)1%(D)5%。
- 下列那一項因素不會影響麵包之基本發酵時間?(A)酵母量(B)鹽(C)麵糰溫度(D)容器。
- 使用不同烤爐來烤焙麵包,下列何者敘述不正確?(A)使用熱風爐,烤焙土司,顏色會較均勻(B)使用瓦斯爐,爐溫加熱上升較慢(C)使用蒸汽爐,烤焙硬式麵包表皮較脆(D)使用隧道爐,可連續生產,產量
- 麵包可使用的防腐劑為?(A)丙酸鈣(B)苯甲酸(C)硼酸(D)去水醋酸。
- 使用脫脂奶粉代替奶水時,脫脂奶粉對水混合的比例應為?(A)1:99(B)30:70(C)20:80(D)10:90。
- 發粉應貯放於?(A)低溫潮濕(B)陰涼潮濕(C)高溫多濕(D)陰涼乾燥 的地方。
- 已知某些遮蔽物對一般放射源所射出的粒子會造成如下的效果:(1)若僅射出α粒子,則不能穿過一張紙(2)若僅射出β粒子,則需用5mm厚的鋁板才能完全擋住(3)若僅射出γ射線(可視為粒子),則即使擋以
- 食品貯存時溫度會影響品質所以?(A)應低溫保存(B)不必考慮溫度變化(C)應保存在 50℃以上高溫(D)應保存在 37℃之溫度。
- 外場服務人員的衛生規則何者正確(A)傳送前不須檢查菜餚內是否有異物(B)如果地板看起來很乾淨,掉落於地板的餐具就可以撿起來直接再供顧客使用(C)將食品盡可能的堆疊在托盤上,一次端送給客人(D)
- 欲增加小西餅鬆酥的性質可酌量增加?(A)水(B)高筋麵粉(C)油(D)糖。
- 小西餅配方中,細糖用量愈多,則其組織口感在官能品評上?(A)不影響(B)愈軟(C)愈硬(D)愈鬆。