問題詳情
11 十字花科植物中的何種成分，經水解後可形成抗真菌及抗細菌的異硫氰化物？
(A)皂素
(B)含氰配糖體
(C)肉桂酸衍生物
(D)硫代葡萄糖苷化合物
(A)皂素
(B)含氰配糖體
(C)肉桂酸衍生物
(D)硫代葡萄糖苷化合物
參考答案
答案：D
難度：非常簡單1
統計：A(0),B(0),C(0),D(1),E(0)
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- 8 下列何種食品不是利用降低食品中水活性控制腐敗？(A)熱風乾燥水果 (B)加熱濃縮果汁 (C)高靜水壓處理果汁 (D)噴霧乾燥奶粉
- 25 根據 Dodge & Frame（1982）研究，具攻擊性的孩童在下列何種情境之下最容易出現認知偏誤？(A)同伴做出攻擊性行為 (B)同伴做出利社會行為(C)模糊情境 (D)被同伴拒絕時
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- 6 利用一個以上的次要因子控制食品中微生物生長，避免食品腐敗或食品中毒的技術稱為：(A)生物技術 (B)奈米技術 (C)柵欄技術 (D)保鮮技術
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- 18 致癌性試驗中，試驗物質或其代謝物作用於標的細胞之遺傳因子，使其發生癌化之致癌物，稱為：(A)致癌促進劑 (B)一級致癌物 (C)二級致癌物 (D)三級致癌物
- 30 下列何類食物中之二甲胺（dimethylamine）含量通常較高？(A)蔬菜 (B)鮮乳 (C)禽肉 (D)魚介類製品
- 22 壬基苯酚聚乙氧基醇類（nonylphenol polyethoxylates），屬於下列何種界面活性劑？(A)陽離子界面活性劑 (B)陰離子界面活性劑 (C)兩性界面活性劑 (D)非離子界面活性
- 31 食品中亞硝化反應（nitrosation）在下列何種狀況較易進行？(A)酸性 (B)中性(C)鹼性 (D)此反應不受 pH 值影響
- 32 依據食品添加物使用範圍及限量暨規格標準，下列何者可添加防腐劑？(A)麵包 (B)油炸速食麵 (C)油麵 (D)罐頭食品
- 2 根據 Kring 等人（2013）對自殺的流行病學相關研究結果論述，下列何者正確？(A)女性的自殺企圖較男性的高，死亡率則和男性的相當(B)女性的自殺企圖較男性的高，死亡率則低於男性(C)女性和男
- 33 米飯類製品若保存不當，可能會由下列何種細菌引起中毒？(A)彎曲桿菌 (B)仙人掌桿菌 (C)沙門氏菌 (D)李斯特菌
- 12 在媒體報導自殺事件後，下列那一族群最容易受影響而有模仿行為？(A)老年人 (B)中年人 (C)早期成年人 (D)青少年
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- 34 下列何種微生物污染食品後，以自來水沖洗較能有效防止食物中毒的發生？(A)腸炎弧菌 (B)李斯特菌 (C)肉毒桿菌 (D)產氣莢膜桿菌
- 22 下列何者不是 Miller & Rollnick 動機式晤談（motivational interviewing）的技巧？(A)藉由傾聽同理個案的感受，減少對晤談的阻抗(B)使用開放性的問句，協
- 13 對性侵害加害者的「復發預防」（relapse prevention，RP）之觀點，下列何者錯誤？(A) RP 是屬於一種自我控制的療程(B) RP 的療程強調自我管理，要求加害者自己找出問題的原
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- 35 河流、湖泊及池塘呈現墨綠色，主要是因為太多水藻在水中繁殖，致使其他生物無法生存，為避免破壞生態，建議應採用不含下列何種物質的洗潔劑？(A)磷 (B)氯 (C)鐵 (D)鉀
- 6 臨床用藥、毒素環境、物質戒斷等因素或其組合之結果，經常造成下列何者？(A)失認症 (B)失智症 (C)譫妄 (D)憂鬱症候群
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- 36 有關界面活性劑的敘述，下列何者正確？(A)非離子型界面活性劑對水溶性污物的清洗去除，具有很好的效果(B)陰離子型界面活性劑具有很強的洗淨力，其活性會因水的硬度影響而增加(C)陽離子型界面活性劑，
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- 6 下列何者是區分自殺企圖（suicide attempt）或工具性自殺行為（instrumental suicidal behaviors）的最關鍵因素？(A)死亡意圖 (B)憂鬱程度 (C)生理症
- 37 下列何者是用於檢查餐具上有無蛋白質殘留物存在的檢驗試劑？(A)碘試液 (B)紅色四號色素酒精試液(C)寧海準（ninhydrin）試液 (D)硫酸鈦溶液
- 8 下列何者並非為造成隱性發作（insidious onset）之失憶症候群的常見原因？(A)物質濫用 (B)接觸神經毒物 (C)頭部外傷 (D)營養缺乏