問題詳情
32. 三槽式餐具洗滌槽,第三槽的功用為何?
(A)沖洗槽
(B)清洗槽
(C)略洗槽
(D)消毒槽。
(A)沖洗槽
(B)清洗槽
(C)略洗槽
(D)消毒槽。
參考答案
無參考答案
內容推薦
- 下列何者為選擇乾貨應考量的因素(A)色澤非常亮艷(B)色澤自然,乾淨與否以及有無雜質皆可(C)外觀完整,乾溼皆可(D)是否乾燥完全且沒有發霉或腐爛。
- 大量生產的工件,檢驗時應(A)不必檢驗(B)作抽樣檢驗(C)第一及最後一個檢驗(D)每一個檢驗。
- 紅、藍寶石的優化處理(A)加鉻鐵(B)加銠(C)不加任何東西(D)加鈦鐵 而被認為是天然寶石。
- 金銀珠寶鑲嵌施工品質,為期能符合既定要求,須由下列何者達成?(A)設計人員(B)檢驗人員(C)參與該作業之每位人員(D)作業人員。
- 下列何者不是鉑系族金屬(A)鉻(B)銠(C)鈀(D)鉑。
- 調配黃 K 金之合金通常以(A)銀、銅(B)鋁、錫(C)鉻、鋁(D)鎳、錫 為主。
- 下列何者非屬於工作場所作業會發生墜落災害的潛在危害因子?(A)屋頂開口下方未張掛安全網(B)未設置安全之上下設備(C)未確實戴安全帽(D)開口未設置護欄。
- 「食品良好衛生規範準則」中有關廢棄物處理應符合之規定,下列敘述何者正確(A)過期回收產品,可暫時置於其他成品放置區(B)食品作業場所內及其四周可任意堆置廢棄物(C)反覆使用盛裝廢棄物之容器,於
- 與水產食品中毒較相關的病原菌是(A)曲狀桿菌(B)葡萄球菌(C)腸炎弧菌(D)李斯特菌。
- 西餐牛排烹調時可以加入少許(A)蕃茄醬(B)葡萄酒(C)咖啡(D)冰淇淋。
內容推薦
- 壹台錢等於(A)75(B)75(C)75(D)75 公克。
- 擦拭食器、工作檯及酒瓶(A)以舊報紙來擦拭,既環保又省錢(B)應準備多條布巾,隨時更新保持乾淨(C)為節省時間及成本,可用相同的抹布一體擦拭(D)擦拭用的抹布吸水力不可過強,以免傷害酒杯。
- 鉑具有美麗光澤,在高溫下加熱(A)容易氧化(B)易生銹(C)不會氧化(D)易腐蝕。
- 首飾拋光過程中,何種材料最細?(A)紅土(B)砂輪(C)砂紙(D)青土。
- 下列何種維生素不在雞蛋營養含量內?(A)C(B)E(C)K(D)A。
- 依環境基本法第 3 條規定,基於國家長期利益,經濟、科技及社會發展均應兼顧環境保護。但如果經濟、科技及社會發展對環境有嚴重不良影響或有危害時,應以何者優先?(A)環境(B)經濟(C)社會(D)
- 純銀所使用之清潔劑為(A)稀釋硫酸(B)煤油(C)鹽酸(D)汽油。
- 下列何種工具主要用於畫圓及圓弧?(A)分規(B)尺規(C)圓規(D)曲線板。
- 一台兩黃金等於(A)7(B)75(C)57(D)5 公克。
- 食品添加物之品名、規格及其使用範圍、限量標準,由下列哪一機關定之?(A)衛生所(B)行政院消費者保護處(C)衛生福利部(D)衛生局。
- 火災現場濃煙密佈一片漆黑應如何逃生?(A)跑步快速逃離現場(B)尋找滅火器(C)速找防煙面罩(D)採低姿快速爬行離開。
- 一般金屬材料硬度越大者,其韌性比較(A)不一定(B)相等(C)弱(D)強。
- 平鍵組合時的高度,埋於鍵座內約為鍵高之(A)1/2(B)1/4(C)1/3(D)2/3。
- 戒指手圍 K 金部份過薄,如欲改大兩號以上(A)再打薄(B)打窄加大(C)重作(D)必需切開加 K 金材料。
- 烹飪中,廚師是否可以離開崗位?(A)視狀況(B)不可以(C)可以(D)經主管核可即可。
- 切割一顆鑽石原石,為了保存重量及價值,可以(A)切成一顆(B)切成數顆(C)切成二顆(D)視結晶狀況切割。
- 莫斯錐度常用於下列那些機器主軸孔?(A)銑床及車床(B)鉋床及鑽床(C)車床及鑽床(D)車床及鉋床。
- 蛋類最容易有(A)螺旋桿菌(B)大腸桿菌(C)沙門氏桿菌(D)金黃色葡萄球菌 汙染。
- 銲料做砂孔填補時,以下何者最好?(A)超低銲(B)中銲(C)高銲(D)低銲。
- 石綿最可能引起下列何種疾病?(A)心臟病(B)巴金森氏症(C)白指症(D)間皮細胞瘤。
- 電冰箱放置處,四周應至少預留離牆多少公分之散熱空間,以達省電效果?(A)5(B)10(C)20(D)15。
- 下列何種方法無法減少二氧化碳?(A)選購當地、當季食材,減少運輸碳足跡(B)自備杯筷,減少免洗用具垃圾量(C)多吃蔬菜,少吃肉(D)想吃多少儘量點,剩下可當廚餘回收。
- 煮沸殺菌法對餐具之有效殺菌係指(A)攝氏 90 度煮 5 分鐘以上(B)攝氏 90 度煮 1 分鐘以上(C)攝氏 100 度煮 1 分鐘以上(D)攝氏 100 度煮 5 分鐘以上。
- 下列何項調味料是西餐烹調極少使用的?(A)胡椒粉(B)砂糖(C)精鹽(D)味精。
- 下列何者是牛乳酸敗的主要原因?(A)通風效果(B)酵素作用(C)濕度影響(D)氧化分解。