問題詳情
28.乾料庫房之最佳濕度比應為何
(A)90％
(B)95％
(C)80％
(D)70%。
(A)90％
(B)95％
(C)80％
(D)70%。
參考答案
無參考答案
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- 一般餐包的油脂用量為？(A)4～6％(B)25～30％(C)15～20％(D)8～14％。
- 清洗玻璃杯一般均使用何種消毒液殺菌(A)清潔劑(B)漂白水(C)清潔藥水(D)肥皂粉。
- 石綿最可能引起下列何種疾病？(A)巴金森氏症(B)心臟病(C)間皮細胞瘤(D)白指症。
- 喇叭褲的膝線位置提高的主要目的為：(A)行動方便(B)褲管增大(C)使腿部線條修長(D)配合腿型。
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- 車縫線歪曲不直，將縫份燙開後會：(A)起皺(B)伸長(C)斷線(D)凹凸不平。
- 下列何種開發行為若對環境有不良影響之虞者，應實施環境影響評估：A.開發科學園區；B.新建捷運工程；C.採礦。(A)BC(B)AC(C)ABC(D)A B。
- 為控制工場之生產程序、工資及防止訂單、尺碼、顏色之混亂錯誤，在裁剪工程過程之中宜於裁片加上(A)工票(B)本票(C)傳票(D)支票 以方便管理。
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- 每日工作結束之後，應該將所有的工具歸位，並將環境清潔乾淨，是為什麼？(A)可以提前早點休息，將時間用來打掃，消耗時間(B)公司有比賽，可以拿到獎金(C)讓下一位使用者，能夠更方便找的工具，也有舒
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- 電氣設備接地之目的為何？(A)防止短路發生(B)防止電阻增加(C)防止電弧產生(D)防止人員感電。
- 麵包放置一段時間後會變硬是因為？(A)油脂老化(B)維他命老化(C)澱粉老化(D)蛋白質老化 之關係。
- 製作高成分奶油海綿蛋糕為降低麵粉的筋性，配方內部分麵粉最好用？(A)太白粉(B)小麥澱粉(C)乳清粉(D)全脂奶粉 代替。
- 下列那種因素不會影響麵包攪拌時間？(A)配方不同(B)攪拌速度不同(C)攪拌機型式不同(D)攪拌人員不同。
- 為使水果蛋糕風味香醇可口，配方中之水果蜜餞，使用前通常浸泡？(A)清水(B)酒(C)糖水(D)食醋。
- 下列那一種麵包，烤焙時間最短？(A)90 公克包餡的甜麵包(B)450 公克的圓頂葡萄乾土司(C)800 公克的帶蓋土司(D)350 公克的法國麵包。
- 透過淋浴習慣的改變就可以節約用水，以下的何種方式正確？(A)淋浴流下的水不可以刷洗浴室地板(B)淋浴時抹肥皂，無需將蓮蓬頭暫時關上(C)淋浴沖澡流下的水，可以儲蓄洗菜使用(D)等待熱水前流出的冷
- 麵糊類蛋糕的麵糊溫度應該是？(A)22℃(B)10℃(C)30℃(D)15℃ 在這個溫度的麵糊所烤出來的蛋糕，體積最大，內部組織細膩。
- 麵包配方使用 2％的細砂糖如將糖量增加至 4％，則發酵時間會？(A)延長(B)縮短很多(C)縮短很少(D)不變。
- 關於 102 年修定公告的「全穀產品宣稱及標示原則」，下列敘述何者正確(A)穀類包含：稻米、小麥、燕麥、玉米、小米、番薯、芋頭等(B)如產品欲宣稱為全穀原料粉，則內容物（原料）須達 90％為全穀
- 依環境影響評估法規定，對環境有重大影響之虞的開發行為應繼續進行第二階段環境影響評估，下列何者不是上述對環境有重大影響之虞或應進行第二階段環境影響評估的決定方式？(A)環評委員會審查認定(B)自願
- 新鮮雞蛋其 pH 值約為？(A)2(B)6(C)5(D)0。
- 您個人的敬業精神通常在以下哪個場域發揮與實踐？(A)百貨公司(B)家庭(C)電影院(D)職場。
- 出爐後的蛋糕須冷卻至？(A)30℃(B)50℃(C)60℃(D)40℃ 以下才可包裝。
- 作業場所內垃圾及廚餘桶加蓋之主要目的為何(A)上面可放置東西(B)減少清理次數(C)美觀大方(D)避免引來病媒。
- 下列何者「並未」涉及蒐集、處理及利用個人資料？(A)公司行號運用員工差勤系統之個人差勤資料，作為年終考核或抽查員工差勤之用(B)內政部警政署函請中央健康保險局提供失蹤人口之就醫時間及地點等個人資
- 有關麵粉之貯藏，下列何者有誤？(A)麵粉靠近牆壁放置(B)貯藏之場所必須乾淨，良好之通風設備(C)溫度在 18～24℃(D)相對濕度在 55%～65%。
- 下列包裝材料何者耐熱性最佳？(A)鋁箔(B)聚酯(PET)(C)聚乙烯(PE)(D)聚丙烯(PP)。
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- 如圖所示桁架結構承載外力，試求桿件 BC 之內力值。 (A) 0 (B) 12 kN (C) 16 kN (D) 20 kN。