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• 【題組】黃豆田若過度擴張，恐將對產地產生不良影響。請問：下列哪項影響並非是三大產豆國皆會面臨的問題？(A)為了開闢新的耕地，莽原或雨林地遭受破壞(B)對中國的貿易依賴增加，經濟互動彼此牽制(C)
• 如圖OPA電路 Vx,Vy 分別為多少? (A)-2V, 0 V (B)2V, 1V (C)1V, 2V (D)-1V, -2V
• 【題組】文中提及中國必須敞開黃豆的進口大門，是因為進口黃豆的成本較低。其最可能的原因，應是黃豆生產國的何項特徵？(A)堅持有機耕作，不使用基因改造技術(B)相對地廣人稀，採大規模專業化經營(C)
• 題組2：易彬老師平時習慣騎機車到學校上班，若有一天騎車上學時維持時速36公里(等於每秒10公尺)，發現前面馬路突然跑出一名小學生，易彬老師眼睛發現到手指壓下剎車需要0.5秒，而摩托車需要1秒時間才能煞
• 【題組】如果現在罐亭想要讓擺盪的單擺變慢，何者是比較明顯的操作方法? (A)把水瓶拉高，讓擺長變短 (B)把綁繩的位置改到 7 樓，讓擺繩更長 (C)把裝滿水瓶的水改成純酒精，讓水瓶變輕 (D
• 題組1：玉祥與罐亭在課後社團練習垂降，玉祥從學校5樓垂降到1樓。罐亭在五樓叫玉祥拿水給他，玉祥不想跑上去又怕坐電梯被罵，就利用垂降繩下端綁著水瓶拉上去，拉到一半發現罐亭開始利用垂降繩跟水瓶晃來晃去在玩
• 9:有效值為 15 伏特之正弦電壓，其峰對峰值為 (A)15 V (B)30 V (C)15 V (D)30 V。
• 若要探究溫度對豌豆生長速度的影響，下表中的哪兩組可做為實驗組和對照組？ (A)甲乙 (B)丙丁(C) 乙丁 (D)甲丁。
• 主婦聯盟的生鮮部正舉辦橄欖油特惠活動，場區中擺滿了各種價位的橄欖油，橄欖主要生長於地中海沿岸，另外南美、加州與澳洲也有生產。橄欖樹需要生長在陽光充裕、氣候乾燥、排水設備佳，與不需深植土壤的地方，
• 汽車在直線公路上行駛，其速度對 時間的關係圖如附圖所示，則由此圖可知何者錯誤?   (A)0 秒到 5 秒的加速度大小最大 (B)5 秒到 l0 秒做等速度運動 (C)汽車在行駛過程有折返 (

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• 10:下列何者不是三相平衡電源所需具備之條件？ (A)電壓大小相同 (B)相位角相同 (C)頻率相同 (D)以上皆為三相平衡電源所需具備之條件。
• 11:在矽晶體中，要使價電子脫離共價鍵而成為自由電子，至少需要多少能量？ (A)0.36eV(B)0.72eV (C)1eV (D)7eV。
• 下列有關平衡含水率曲線之敘述何者錯誤？ (A)在一定溫度下以食品的平衡含水率為縱軸，以相對濕度為橫軸，所畫出的曲線稱為平衡含水率曲線或等溫吸濕脫濕曲線(B)一般食品的平衡含水率曲線呈倒S字型尤其
• 下列何者不屬於酵母分類之產膜酵母？ (A)Debaromyces hansenii(B)Saccharomyces ellipsoideus (C)Pichia membranaefaciens
• 下列有關革蘭氏染色法之染色過程敘述何者正確？ (A)媒染劑為哈克氏(Hucker's)結晶紫染色劑，屬於酸性試劑，其目的為使細菌細胞壁染色成紫色 (B)革蘭氏碘液為初染劑，可與結晶紫媒
• 下列有關食品成分分析敘述何者錯誤？ (A)寧海得寧反應(Ninhydrin reaction)可用於食品胺基酸成分之檢出 (B)斐林試驗(Fehling test)能用於食品還原糖成分之檢出(C
• 微生物之營養型式可依能量來源與碳源的不同加以分類，若現有一種微生物之營養型式特徵是以有機化合物為碳源且以有機化合物為能源之主要供應方式，請問下列何種微生物符合此條件？ (A)紫色硫化菌(purp
• 食用酒精之製造時常採用阿米諾法(Amylo-process)，請問下列何者為一般穀類原料常用 之 Amylo 菌？ (A)Aspergillus oryzae (B)Rhizopus delem
• 有關利樂包(Tetra Pak)無菌包裝系統之敘述，下列何者正確？ ①專供預先成型的鋁箔包飲料 ②填充及成型一次完成 ③包裝盒底部有折角 ④成品搖晃時會有聲音。(A)①② (B)①④ (C)②③
• 乳酪(butter)製造過程中，利用攪拌震盪的操作稱為攪乳，其主要目的為下列何者？(A)降低乳油的黏度 (B)降低微生物數量 (C)將乳酪成分壓成均勻的組織 (D)使製品由O/W的乳化狀態轉變成
• 有關油脂品質檢測之敘述，下列何者錯誤？ (A)硬脂酸的IV (iodine value)值較亞麻油酸者為大 (B)精煉後的沙拉油之AV(acid value)值較原油為低 (C)peroxid
• 下列何種微生物被用於製作市售豆腐乳？ (A)Lactobacillus acidophilus (B)Mucorhiemalis (C)Bacillus subtilis (D)Strepto
• 下列何者為製作藍乾酪(blue cheese)常用之微生物？(A)Streptococcus thermophiles(B)Lactobacillus bulgaricus (C)Leucon
• 12:如(圖 4)所示之電路，若 ZD 為 10V 之稽納二極體，則稽納二極體的消耗功率為(A)5mW(B)10mW (C)15mW (D)20mW。
• 有關Somogyi及Bertrand定量還原醣的方法，兩種方法都會用到下列何種化學藥品？(A)硫代硫酸鈉 (B)硫酸銅 (C)高錳酸鉀 (D)碘化鉀。
• 「…西元 1812 年，○國大軍出征…沒想到敵軍撤走時帶走了所有的糧食，半個月之後，○國士兵就斷炊了，十月□國已進入冬天，寒冷與飢餓摧毀著○國士兵的意志，在莫斯科空守多日後，○國開始撤退，但一直
• 有關豆類加工的敘述下列何者正確？ (A)製作豆腐、豆花、豆腐皮，其豆汁濃度為豆花＞豆腐皮＞豆腐 (B)豆乳製品利用巴斯德滅菌即可在4℃保存6個月 (C)豆腐的凝固原理其實是蛋白質等電點的應用
• 下列對於魚類鮮度檢測結果之敘述，何者正確？ (A)一般魚類檢測其TMA含量，5mg%的鮮度高於1mg% (B)一般魚類檢測結果K值=9%的鮮度較K值=4% 低(C)一般活魚的pH值
• 下列對於食品的呈味成份之敘述，何者錯誤？ (A)啤酒中所含的苦味主要來自於葎草酮、蛇麻酮 (B)山葵所產生的刺激性辣味成分物質為異硫氰酸對羥基苯甲酯(C)茶葉清香的主要成分來自沈香醇 (D)發
• 下列關於食品中色素之敘述，何者錯誤？ (A)花青素為一種植物中常見的水溶性色素，其使許多水果、蔬菜等呈現漂亮鮮艷的色澤，其中所存在的醣類有葡萄糖、鼠李糖、水蘇四糖、木糖及阿拉伯糖 (B)甲殼類
•  有關河道平衡的敘述，下列何者有誤？(A)經數千年即可達成 (B)人為開發可能影響平衡 (C)自然環境的變化也可能影響平衡 (D)此時河道趨於平滑
• 含水率90%的蘿蔔曬乾後重量只剩原來的15%，求蘿蔔乾的含水率是多少？(A)6% (B)3% (C)2% (D)3%。
• 下列關於食品褐變機制的敘述，何者錯誤？ (A)許多酵素會造成酵素性褐變反應，例如酪胺酸酶，而此種酵素需要有銅離子作為輔基才具有酵素活性，而於低溫情況下，酵素性褐變依舊有可能緩慢進行 (B)使用
• 雨薇結婚周年老公送了一枚鑽石戒指，雨薇沒注意則將鑽石戒指與自己偷買的藍寶石項鍊放在同一個珠寶盒中，如果兩個寶石互相摩擦到，則哪個寶石會產生磨損刮痕?(假設這兩個寶石皆為真貨) (A)藍寶石會磨
• 濃硫酸 H2SO4（原子量 S=O=H=1）98%密度為 8 g/cm3 欲配成 6N 的硫酸溶液600 ml 需 98%硫酸多少？ (A)100 (B)120 (C)15