問題詳情
20. 下列何者不是學習珠算的效果
(A)增強語文能力
(B)培養注意力
(C)增強記憶力
(D)建立自信心。
(A)增強語文能力
(B)培養注意力
(C)增強記憶力
(D)建立自信心。
參考答案
無參考答案
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- 製成高級柴魚製品的原料魚其主成分特色須(A)醣類含量多(B)水分含量多(C)蛋白質含量少(D)脂肪含量少 為佳。
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- 作業場所內垃圾及廚餘桶加蓋之主要目的為何(A)上面可放置東西(B)美觀大方(C)減少清理次數(D)避免引來病媒。
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- 下列方法何者不宜作為「減鹽」或「減糖」的烹調方法？(A)應用市售高湯罐頭（塊）增加菜餚口感(B)於甜點中利用新鮮水果或果乾取代精緻糖(C)使用香菜、草菇等來增加菜餚的美味(D)多利用醋、檸檬、
- 一般封口機，封口溫度太低，易造成(A)封口斷裂(B)封口內含氣泡(C)封口鬆脫(D)封口呈浪紋收縮狀。
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- 根據「餐具清洗良好作業指引」，有效殺菌槽的水溫應高於(A)60℃(B)80℃(C)50℃(D)70℃ 以上。
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- 吳郭魚如有輕微的魚體泥臭味，所以處理方式為(A)徹底將腔內黑膜摘除(B)用鹽水濃度 10%洗魚片(C)捕獲活魚時先在鹽化水中蓄養數天(D)浸入 25ppm 次氯酸鈉 10 分鐘。
- 對水產加工業而言，下列何者是應優先解決的事情(A)穩定原料的供應(B)添購最先進加工設備(C)廠房的汰舊換新(D)選用良好添加物。
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- 二重釜主要是靠(A)直火(B)電熱(C)紅外線(D)蒸汽 加熱食品。
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