問題詳情
22.小西餅配方中，何種材料用量愈多，其組織愈硬脆？
(A)奶粉
(B)蛋
(C)糖
(D)油。
(A)奶粉
(B)蛋
(C)糖
(D)油。
參考答案
無參考答案
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- 為控制工場之生產程序、工資及防止訂單、尺碼、顏色之混亂錯誤，在裁剪工程過程之中宜於裁片加上(A)工票(B)本票(C)傳票(D)支票 以方便管理。
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- 下列敘述何者不正確？(A)包材選擇要適合產品特性，不可一成不變(B)內包裝印刷愈漂亮愈好所以油墨種類要多(C)食品包裝標示應合乎法律規定(D)包材選擇亦應考慮環保因素。
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- 事業單位之勞工代表如何產生？(A)由勞資雙方協議推派之(B)由產業工會推派之(C)由勞工輪流擔任之(D)由企業工會推派之。
- 關於食品倉儲設施及原則，下列敘述何者正確(A)應隨時注意冷凍室之溫度，充分利用所有地面空間擺置食材(B)遵守先進先出之原則，並確實記錄(C)冷藏庫之溫度應在 10℃以下(D)乾貨庫房應以日照直射
- 帶蓋土司烤焙出爐，發現有銳角（俗稱出角）情況，可能是下列那個原因？(A)最後發酵時間太久(B)入爐時麵糰高度不夠高(C)基本發酵不夠(D)烤焙溫度太高。
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