問題詳情
36. 採購此類產品，供應商眾多，提供同質性產品，注重檢驗報告提供，屬於買方市場，管理例如乾貨類、五穀類產品。與這類型的供應商合作的關保係屬於常態交易，因此供應商應著重於產品及物流成本的持續改善，而非降低成本的議價或談判，以下何者為此類產品?
(A)策略性產品
(B)關鍵性產品
(C)槓桿性產品
(D) 一般性產品
(A)策略性產品
(B)關鍵性產品
(C)槓桿性產品
(D) 一般性產品
參考答案
無參考答案
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- 供應商所提供的配送頻率及最小批量影響企業每次捕貨的數量，因此供應商的配送頻率增加，可以降低：(A)存貨持有成本及安全存量 (B)供應彈性 (C)隱藏成本 (D)匯率 、稅率及關稅)
- 跨國性採購的成本 本相對複雜，價格只是其中之一，另含許多隱藏性成本，下列敘述何者為非?(A)商務出差費用 (B)供應彈性 (C)儲運設備不夠潔淨 (D)匯率、稅率及關稅
- 下列選項何者不是以採購整體持有成本(Total Cost of Ownership)原則的考量因素?(A)物品的運送成本 (B)食材烹調成本 (C)檢驗 (D)維修、退貨、報廢
- 歷經近年來發生多起食安事件，針對未來台灣食品消費需求的趨勢與特性，下列敘述何者錯誤?(A)重視新鮮、清潔衛生 (B)選擇兼顧品質與建康的食品(C)重視具有色、香、味特色的美食 (D)購買具生產
- 有關食品安全鏈，必須遵守良好農業規範，確保消費者食的安全與安心。下列敘述何者錯誤?(A)在生產階段實施「良好農業規範」(GAP) 驗證(B)加強邊境管制與查輯走私，充實政府稅收與財源(C)在工
- 採購數量的多寡決定議價能力(Barging Power)與折扣優惠，但是仍需考量哪一項因素，以有效降低不必要的持有成本(Carrying Cost)、庫存積壓及營運資金周轉的風險：(A)產品生
- 針對食品履歷追溯制度，下列敘述何者錯誤?(A)保障消費者從農場到餐桌的食品安全(B)一旦發現食品有問題食，可以迅速追溯到正確源頭，找出發生原因(C)從生產、加工、流通到劉授產銷過程中，由各階段
- 有關採購的五大要素，下列敘述何者為非?(A)速度(Speed) (B)價格 (Price) (C)數量(Quantity) (D)交期(Delivery Time )
- 有關餐飲採購管理的原則，下列敘述何者正確?(A)適度外包服務 (B)縮短採購週期與交期 (C)減少文書作業 (D)以上皆是
- 下列哪一項食材需到原料產地進行採購?(A)水菜 (B)高檔鮮活海產品 (C)豆製品 (D)調味品
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- 在養殖水產冷凍食品，下列最常被列為HACCP系統查核點的選項為何?a.孔雀綠(Malachite green) b.氨黴素(Chloramphenicol) c.安比西林(Ampicillin
- 不同食品或食材最高限價範圍，下列敘述何者正確?(A)生鮮肉魚類價格不應高於市場批發價格4%(B)蔬果均價屬中低價者，不得高於市場批發價15%(C)乾雜貨、調味品等不得高於市場批發價6%(D)選
- 在生鮮禽肉食材'下列最常被列為HACCP系統查核點的選項為何?a磺胺劑殘留 b.瘦肉精 c.亞硝酸鹽 d.四環徽素 e.大腸桿菌汙染(A)abc (B)acde (C)abde (D
- 如果以招標採購方式採購各類食品或食材，下列敘述何者錯誤?(A)可杜絕徇私、防止弊端(B)以透明公開方式自由公平競爭(C)可以合理的價格購得所需食品或食材(D)適於緊急或特殊規格採購，並維持良好
- 下列何者不是電學名詞的定義？(A)電壓=電能/電量 (B)電流=電量/通過時間 (C)電阻=電壓/電流 (D)電壓=電流*電阻
- 有關餐飲業各類食品或食材採購方法，下列敘述何者為非?(A)招標採購多用於大宗採購或預先採購(B)議價採購適於緊急或特殊規格採購，並維持良好的品質。(C)有季節性或較高價水產魚貨，適合採用在特定
- 附表是三個國家在不同時期工業排名的順序，請問甲、乙、丙依序是那個國家？ (A)英國、德國、美國 (B)美國、英國、德國 (C)英國、美國、法國 (D)法國、英國、美國。
- 如果以招標採購方式採購各類食材，下列選項何者為理想標單應具備的內容?a.品質、規格需符合需求及價格 b.品名須採用耳熟能詳的俗名或俗稱c.包裝與儲運方式有利於食材的保鮮 d.確定適當的採購數量
- 有關食品衛生管理主要基本精神，下列敘述何者為非?(A)成本控制 (B)源頭管理 (C)自主衛生管理 (D)產品責任保證
- 有關食品或食材供應商評選注意事項，下列敘述何者正確?a.衛生管理 b.合法登記 c.良好聲譽 d.營業規模 e.缺料應變能力 f.最低價格提供(A)abcd (B)abcde (C)abcdf
- 食品或食材供應商評選有關實地訪廠項目中，下列敘述何者正確?a.供應商評估表 b.供應商廠房現場評核 c.廠房設備、動線流程評核d.品管系統、人員衛生管制 e.相關表單抽檢(A)ab (B)ab
- 有關食品或食材供應商評選項目，包含下列哪些選項?a資料評估 b.實地訪廠 c.產品評估 d.產品試用 e.定期評鑑(A)ab (B)abc (C)abcd (D)abcde
- 下列哪個選項不是評選餐飲供應商的品質因素?(A)品溫(中心溫度) (B)供應商提供企業的捐贈或贊助(C)檢驗證明 (D)官能評估(外觀、氣味、觸感等)
- 下列哪一個選項不是評選餐飲供應商的價格因素?(A)供應商的饋贈或退傭 (B)價格變動率 (C)匯率、稅率及關稅 (D)數量折扣
- 依據衛生福利部食品藥物管理署提供的採購合約書內容，下列救逃何者正確?a.有效期限不得短於三分之一日期b.蔬果類產品需檢附化學法農業核驗報告或殘留農業核驗報告影本c.供應物品有衛生安全問題(如抗
- 餐飲業者評選供應商，最重視的因素為何?(A)品質 (B)價格 (C)技術 (D)物流能力
- 買方與供應商建立夥伴關係時的原則為何?I.追求雙贏，滿足雙方需求II.坦誠，願意分享雙方的資訊，包括成本、製程、市場資訊III.信任IV.長期關係(A)I only (B)I and II o
- 依據衛生福利部食品藥物管理署提供的採購合約書內容，供應商出售的食品保存期限為90天，則必須提供買方多少有效時間?(A)超過15天 (B)少於30天 (C)超過60天 (D)少於45天
- 採購人員可有以下哪些方案來解決與供應商在合約上的爭議?I.仲裁 II.調解 III.斡旋(A)I only (B)I and II only (C)I , II and III only (D
- 以下哪幾項是合約管理的目的?I.確保供應商的進度與績效符合合約的要求II.確保採購人員按照合約的約定履行自己的義務III.解決合約期間內因合約所發生的問題IV.保存履約過程相關的事實、證據及文
- 有關食材採購條件談判原則，下列敘述何者為非?(A)對於新進供應商應貨比三家，以量制價(B)原配合供應商提出漲價要求，需瞭解原因後以不漲、少漲或緩漲為原則(C)對於合作已久供應商，需邀求協助新產
- 大型連鎮餐飲業者與農民團體合作進行契作生產，下列敘述何者為非?(A)源頭管理有效控管食材品質與安全(B)企業與農民僅有口頭協議，並無合約規範雙方之權利、義務與違約責任(C)以保證價格收購保障農
- 有關契作生產計畫，包含下列哪幾項主要工作?a.合約訂定 b.夥伴招募 c.生產過程管控 d.產品收購及款項給付e.合作夥伴關係維持 f.滯銷與過期品處理 g.倉儲與配銷作業(A)abcd (B
- 大型連鎖餐飲業者與農民團體合作進行契作生產，下列敘述何者正確?a.業者與農民僅止於商業交易關係，非合作夥伴關係b.強調源頭管理有效控管食材品質與安全c.企業與農民需簽訂合約，規範雙方之權利、義
- 30依粉塵危害預防標準規定，下述何者有誤？ (A)作業場所禁止飲食 (B)至少每4小時清掃1次以上 (C)應指定粉塵作業主管 (D)若作業場所對於粉塵飛揚之清掃方法有困難，可以採行供給勞工使用呼吸