問題詳情
52 . 加 入 何 種原 料 ，可增 強 麵 粉的 筋 性
(A)發 粉
(B) 糖
(C) 鹽
(D)油脂 。
(A)發 粉
(B) 糖
(C) 鹽
(D)油脂 。
參考答案
無參考答案
內容推薦
- 43 . 員 工 尊 重自 己 的行業 、 公 司及 職 位，並 且 努 力以 赴 把工作 做 好 ，如 此 可以說 這 位 員工 具 有 (A)敬業精神(B) 使 命感(C) 創 新 精神 (D)
- 餛 飩 以 下列 何 種方法 貯 存 ，既 可 保持品 質 ， 又可 延 長保存 時 間 (A)室 溫 (B)冷凍 (C) 任 何方 法 均可達 成 (D) 冷藏 。
- 38 . 腸 炎 弧 菌是 來 自(A)海鮮類 (B)空 氣 (C)土壤 (D) 肉 類。
- 公 司 負 責人 為 了要節 省 開 銷， 將 員工薪 資 以 高報 低 來投保 全 民 健保 及 勞保， 是 觸 犯了 刑 法上之 何 種 罪刑 ？ (A)詐欺 罪 (B) 背信 罪 (C)
- 39 . 叉 燒 包 的膨 脹 與裂紋 與 下 列何 種 原料無 關 (A) 鹽(B) 酵 母(C)泡打粉 (D)碳 酸 氫銨。
- 35 . 煮 麵 條 、水 餃 時何種 方 式 最理 想 (A)沸騰 後 加 點冷 水 (B)沸騰 後 關 火(C) 水 不可沸 騰 (D) 水沸 騰 。
- 34 . 大 型 麵 食工 業 所使用 的 理 想蒸 具 是 (A)蒸 櫃 ( 箱 ) (B)不 鏽 鋼蒸 籠 (C) 鋁蒸 籠 (D)竹蒸 籠 。
- 32 . 下 列 何 者不 是 中式麵 食 包 裝的 功 能 (A)避 免 昆 蟲侵 蝕 (B)防止 受 污 染(C) 延 長貯存 期 間 (D)使 麵 食更可口。
- 33 . 下 列 何 者不 是 油麵中 添 加 鹼的 目 的 (A)增加顏色(B) 增 加風味 (C) 增 加彈 性 (D)增加 體 積 。
- 31 . 燃 氣 設 備的 安 全使用 注 意 事項 ， 下列何 者 為 非？ (A) 經常清 潔 和 維修 點 火裝置 (B) 檢 驗燃 氣 設備時 可 用 明火 實 驗(C)使 用 前 應檢 視
內容推薦
- 78 . 造 成 勞 工危 害 之暴露 劑 量 與下 列 何者有 關 ？ (A)作 業 面積乘 作 業 高度 (B) 濃度乘 作 業 高度 (C) 濃度乘 暴 露 時間 (D) 濃度乘 作 業 面積
- 中 式 麵 食冷 凍 之貯存 溫 度 應在 (A)25 ℃(B) -18 ℃(C)0℃(D)4 ℃ 以下。
- 79 . 酥 ( 油 ) 皮 類麵 食 油脂 含 量 高， 不 宜在下 列 何 種狀 態 貯存 (A) 常 溫 (B)低 溫 (C)弱光 (D) 高 溫。
- 有關「標準成本」的敘述，下列何者錯誤？(A)要建立「產品用料結構表」（BOM 表）(B)目的在於比較標準成本和實際成本之差異並分析(C)主要包含直接材料、直接人工，但不包含製造費用(D)直接人工之
- 更換汽車起動馬達時應先拆卸(A)起動馬達固定螺桿(B)起動馬達 M 接頭(C)電瓶負極線(D)起動馬達 ST 接頭。
- 如果某車輛之汽門腳間隙規定為 0.012"，而你只有公制厚薄規，那你應使用(A)0.3mm(B)0.5mm(C)0.2mm(D)0.4mm 之厚薄規來測量。
- 測量 Camshaft 彎曲(bend)值時，應使用下列哪一量具？(A)厚薄規(B)千分錶(C)外徑測微器(D)游標卡尺。
- 按車主使用手冊的規定，下列何者不是屬於定期保養的工作項目？ (A)更換煞車來令片(B)更換正時皮帶(C)更換避震器(D)更換風扇皮帶。
- Relay 是下列何者之英文名稱？(A)開關(B)控制盒(C)保險絲(D)繼電器。
- 離心力提前點火機構，當引擎轉速愈快時，(A)點火正時愈晚(B)火星塞間隙愈小(C)點火正時愈早(D)火星塞間隙愈大。
- Manual Transmission 中文是指：(A)手動變速箱(B)扭力變換器(C)特殊變速箱(D)自動變速箱。
- 同步式變速箱的銅錐環磨損時會造成(A)排檔困難(B)失速(C)跳檔(D)異音。
- 手排檔汽車以齒數比 1：1 檔位行駛時，變速箱主軸之轉速和(A)副軸(B)惰軸(C)倒車軸(D)離合器軸 相同。
- 電瓶各分電池電水比重不可相差(A)0.050(B)0.250(C)0.025(D)0.500 以上。
- 「DOT4」為下列那一種油品之規範？(A)黃油(B)機油(C)自動變速箱油(D)煞車油。
- 每次做汽車定期保養時，在輪煞車部份必須檢查(A)碟盤不平度(B)碟盤厚度(C)碟盤偏擺度(D)煞車片厚度。
- 點火順序 1-3-4-2 之四行程引擎(A)第 1 缸(B)第 4 缸(C)第 3 缸(D)第 2 缸 在排氣行程時，第 1缸在動力行程。
- SOHC 引擎，其首字英文字“S”是表示(A)Single(B)Sensor(C)Sample(D)Simple 。
- 下列何者與壓縮比無關？(A)缸數(B)辛烷值(C)活塞大小(D)排氣量。
- 汽油噴射引擎噴油嘴之噴油時間是以下列何者為單位(A)ms(B)ns(C)μs(D)ks。
- 車輪胎面中央部分磨損較嚴重，其可能之原因為(A)胎壓過高(B)懸吊系統故障(C)胎壓過低(D)與胎壓無關。
- 下列何者可做為電器線路過電流保護之用？(A)避雷器(B)變壓器(C)電阻器(D)熔絲斷路器。
- 測量汽缸之壓縮壓力，如加少許機油後，壓力上升 20psi 以上表示(A)氣門座燒壞(B)活塞環磨損(C)汽缸床燒壞(D)導管磨損。
- 能使前輪保持向前直行的是前輪定位中(A)前束(B)後傾角(C)轉向角(D)外傾角 的功用。
- 柴油引擎噴油嘴容易發生阻塞故障的型式為(A)孔型(B)針型(C)開式(D)節流型。