問題詳情
66 拖吊場現址在屏東市和生路。
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(A)O
(B)X
參考答案
無參考答案
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- 一般攪拌好之麵糰 pH 值約為 0 發酵後之麵糰 pH 值會?(A)不改變(B)先上升再下降(C)下降(D)上升。
- 台灣目前使用的白油,每桶重量約為?(A)30 公斤(B)5 公斤(C)16 公斤(D)10 公斤。
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- 下列那一組午餐組合可提供較高的鈣質?(A)糙米飯(200 g)+五香豆干(80 g)+高麗菜(100 g)+豆漿(240 mL)(B)白飯(200 g)+荷包蛋(50 g)+芥藍菜(100 g)
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- 奶粉的重量 2 磅相當於公制單位的?(A)半公斤(B)5 公斤(C)1 公斤(D)4 公斤。
- 蛋經貯藏後蛋白會釋出下列何種氣體,使其 pH 值升高?(A)氮氣(B)組織胺(C)二氧化碳(D)氫氣。
- 鬆餅(如眼鏡酥),其膨大的主要原因是?(A)酵母產生的二氧化碳(B)水經加熱形成水蒸氣(C)發粉分解產生的二氧化碳(D)攪拌時拌入的空氣經加熱膨脹。
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- 中種麵糰攪拌後理想的溫度應為?(A)20~22℃(B)31~33℃(C)23~26℃(D)28~30℃。
- 蛋白不易打發的原因繁多,下列何者並非其因素?(A)高速攪拌(B)蛋溫太低(C)使用陳舊蛋(D)容器沾油。
- 食品包裝對廠商與消費者何者有利?(A)廠商及消費者均無利(B)廠商及消費者均受益(C)廠商有利(D)消費者有利。
- 89南二高的終點可接雙園大橋,再接台1線可南下恆春半島。 (A)O (B)X
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- 包裝容器為承受內外壓力須有?(A)充分之強度(B)充分之美觀(C)愈大愈好(D)愈小愈好。
- 請問下列有關受理檢舉機關對於檢舉人保護之說明,何者並不正確?(A)對於檢舉人之檢舉書,筆錄或其他資料,除有絕對必要者外,應另行保存,不附於偵查案卷內(B)政府訂有「獎勵保護檢舉貪污瀆職辦法」,明
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