問題詳情
25. 下列何種方法可防止冷藏(凍)庫的交叉污染
(A)遠離熱源
(B)減少開冷藏(凍)庫門的次數
(C)各類食品分類貯藏
(D)經常除霜。
(A)遠離熱源
(B)減少開冷藏(凍)庫門的次數
(C)各類食品分類貯藏
(D)經常除霜。
參考答案
無參考答案
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- 調味料之使用，何者正確(A)各類焦糖色素安全無虞，無限量標準(B)不屬於食品添加物，無限量標準(C)一般食用狀況下，使用化學醬油致癌可能性高(D)海帶與昆布的鮮味成分與味精相似。
- 以下哪一項員工的作為符合敬業精神？(A)謹守職場紀律及禮節，尊重客戶隱私(B)利用正常工作時間從事私人事務(C)運用雇主的資源，從事個人工作(D)未經雇主同意擅離工作崗位。
- 下列何種礦物質不為人體所需(A)銅(B)錳(C)汞(D)鋅。
- 非公務機關利用個人資料進行行銷時，下列敘述何者「錯誤」？(A)當事人表示拒絕接受行銷時，應停止利用其個人資料(B)若已取得當事人書面同意，當事人即不得拒絕利用其個人資料行銷(C)倘非公務機關違
- 下列何種方式有助於節省洗衣機的用水量？(A)購買洗衣機時選購有省水標章的洗衣機，可有效節約用水(B)無需將衣物適當分類(C)洗衣機洗滌的衣物盡量裝滿，一次洗完(D)洗濯衣物時盡量選擇高水位才洗的
- 因故意或過失而不法侵害他人之營業秘密者，負損害賠償責任。該損害賠償之請求權，自請求權人知有行為及賠償義務人時起，幾年間不行使就會消滅？(A)10 年(B)5 年(C)2 年(D)7 年。
- 廚房不以大理石拼花地板鋪設的原因，下列何者錯誤(A)不耐酸(B)高尚美觀(C)易油膩滑倒(D)易藏污納垢。
- 蔬果餐盤裝飾與熟食菜餚搭配時，應避免(A)喧賓奪主(B)量多即好(C)填補空間(D)拼湊份量。
- 下列何種茶葉屬於完全發酵茶(A)包種茶(B)綠茶(C)烏龍茶(D)紅茶。
- 使用砧板後應如何處理，再側立晾乾(A)隔天用清水洗淨消毒(B)當天用清水洗淨(C)隔二天後再一併清洗消毒(D)當天用廚房紙巾擦乾淨即可。
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- 下列何者為「食品良好衛生規範準則」中，有關場區及環境應符合之規定(A)蓄水池(塔、槽)應保持清潔，每兩年至少清理一次並作成紀錄(B)蓄水池設置地點應離汙穢場所或化糞池等污染源 2 公尺以上(C
- 三相感應式電動機四極，使用頻率為 60Hz，不考慮轉差率時，其轉數為(A)1200(B)1500(C)2400(D)1800 rpm。
- 油壓徑向柱塞泵在開迴路和閉迴路系統中，回油過濾器一般要求在(A)30μm 正常值(B)20μm 正常值(C)10μm 正常值(D)40μm 正常值。
- 研究顯示，與罹患癌症最相關的飲食因子為(A)每日蔬、果攝取份量不足(B)每日「豆、魚、蛋、肉」類攝取份量不足(C)反式脂肪酸攝食量超過建議量(D)常常不吃早餐，卻有吃宵夜的習慣。
- 牛奶中所含最豐富的礦物質是(A)鋅(B)鐵(C)磷(D)鈣。
- 食材驗收時應注意之事項，下列敘述何者正確(A)現場合格者驗收，無須記錄(B)冷凍食品包裝上有水漬/冰晶時，不宜驗收(C)採購及驗收應同一人辦理(D)運輸條件無須驗收。
- 進行食品危害分析時須包括化學性、物理性及下列何者(A)機械性(B)化工性(C)電機性(D)生物性。
- 量入迴路的特性是(A)較為經濟(B)負載驟變時液壓缸不受影響(C)熱損失小(D)大都使用在正負荷。
- 測定單相交流電動機之有效功率所需儀錶組合為(A)電流錶、頻率錶、轉速錶(B)電壓錶、電流錶、轉速錶(C)電壓錶、電流錶、功率錶(D)電壓錶、頻率錶、功率錶。
- 100 克的食品，下列何者所含膳食纖維最高？(A)綠豆(B)冬粉(C)番薯(D)麵線。
- 以均衡飲食為原則，用 1000 公克的米煮飯，做為一餐成年人的飯量（約 400 公克），足夠供應給(A)12-14 人(B)10-12 人(C)6-7 人(D)8-10 人 食用。
- 泵的吸入口過濾器(A)應垂直裝置(B)水平裝置低於最低油面 10mm，並高於底部 50mm(C)水平裝置高於油箱底部 100mm(D)水平裝置於油箱任意位置。
- 電磁閥之切換乃靠電磁力量動作，故在大流量時會有切換動作困難的現象，一般迴路流量超過 以上，則應使用電磁一油壓切換閥。(A)50L/min(B)30L/min(C)10L/
- 奶粉應購買(A)呈黑色(B)無不良氣味(C)有結塊(D)有雜質。
- 對於職業災害之受領補償規定，下列敘述何者正確？(A)勞工若離職將喪失受領補償(B)受領補償權，自得受領之日起，因 2 年間不行使而消滅(C)須視雇主確有過失責任，勞工方具有受領補償權(D)勞工
- 已知一油泵排量為每轉 10cm3，若其用於 100bar 之壓力時之容積效率為 85％，以電動機四極轉差率 3％，試問每分鐘之理論吐出量(1pm)為(A)86(B)54(C)
- 重負荷系統中，在直立式油壓缸與方向閥之間作為背壓閥，以何型的閥門最適當？(A)順序閥附止回閥(B)減壓閥(C)內引導抗衡閥附止回閥(D)外引導抗衡閥附止回閥。
- 齒輪式油壓馬達洩油管線必須引導到回油過濾器而到油箱，其背壓一般不可超過(A)15bar(B)8bar(C)21bar(D)10bar ，否則會造成油壓馬達軸封漏油。
- 正確的手部消毒酒精的濃度為(A)70-75%(B)90-100%(C)50-60%(D)80-90%。
- 塑膠容器如已嚴重刮傷或已髒污納垢，下列何者為非(A)更換(B)繼續使用(C)送給其他人以免浪費(D)用強酸刷洗後再用。
- 下列何者非屬防止搬運事故之一般原則？(A)儘量增加搬運距離(B)採取適當之搬運方法(C)以機動車輛搬運(D)以機械代替人力。
- 以下那項不是蓄壓器的功能？(A)儲存流量(B)提高系統壓力(C)補充洩漏(D)防止抖動。
- 何者不宜作為製作”燉蒸”食物使用的容器(A)碗(B)盅(C)骨盤(D)淺盤。
- 食品成本控制要點包含(A)儲存(B)驗收(C)採購(D)裝潢。
- 下列哪幾種人比較可能有骨質疏鬆的危險(A)維生素 D 不足的人導致鈣質吸收率降低(B)比較不喜歡活動的人(C)蛋白質攝取不足的人導致鈣質吸收率降低(D)30 歲以前年齡的人。