問題詳情
20.有些水果含有可分解蛋白質的酵素,加入這些酵素能使牛肉軟嫩。附圖為在 15℃時不同 pH 值下,四種此類酵素甲、乙、丙、丁的活性大小。若牛肉置於 15℃的中性環境中,則加入等量的哪一種酵素,可使牛肉最快變得軟嫩?<註> pH=7:中性、pH<7:酸性、pH>7:鹼性
(A)甲
(B)乙
(C)丙
(D)丁
參考答案
無參考答案
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