問題詳情
59. 鋼板之表面處理及塗裝作業環境，勿須考慮控制之條件
(A)濕度
(B)防塵
(C)溫度
(D)陽光強度。
(A)濕度
(B)防塵
(C)溫度
(D)陽光強度。
參考答案
無參考答案
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- 有關糖麻花之敘述何者正確(A)為油炸麵食(B)產品呈單股或雙股(C)可用發粉製作麵糰(D)裹入的糖粉應均勻而乾爽。
- 下列何項為酥油皮麵食可用之原料(A)小麥澱粉(澄粉)(B)水(C)麵粉(D)鹽。
- 若每公斤麵粉可製作蔥油餅 17 個，每個蔥油餅需用 10 公克青蔥，當蔥價由每台斤 50 元漲至 150元時，其造成蔥油餅的成本變動為(A)每袋麵粉（22 公斤）所產製的蔥油餅成本增加 621
- 酥油皮類麵食進行油皮包油酥，當壓延桿捲時容易爆酥，以下何者為其原因(A)油酥太軟油皮太硬(B)油酥太硬油皮太軟(C)包酥不完整(D)包酥後鬆弛不足。
- 製作馬拉糕所使用油脂，適宜使用(A)雪白油(B)大豆油(C)橄欖油(D)豬油。
- 下列何者不屬於發粉麵食(A)叉燒包(B)糖麻花(C)黑糖糕(D)金露酥。
- 某乾麵條廠自銀行借款 1,000,000 元，年利率為 4%，其每月產製乾麵條 1,000 公斤，則此一借款利息於其產品的資金成本為(A)每公斤麵條 20 元(B)每包 250 公克麵條
- 何者是蘿蔔絲酥餅的品質標準(A)外型完整不可露餡(B)產品無層次(C)表面需具均勻的金黃色澤(D)皮餡需完全熟透。
- 菊花酥所需原材料保存時應注意(A)砂糖-防濕(B)麵粉-防濕(C)豆餡-隔絕空氣(D)油脂-防濕、陰涼貯放。
- 麵條或饅頭用的壓延(麵)機需用下列何種器具來調整滾輪的間隙(A)厚度計(B)不鏽鋼尺(C)竹筷(D)厚薄規。
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- 為使物件成型後不致發生變形或無法達成功能，因此於(A)對接時先將兩物件加壓固定(B)銲接組合時預做防變形措施(C)每階段組合完成時即行校正(D)變形是無法預防的。
- 製作饅頭包子時於麵糰中添加何種原料可促進酵母之發酵(A)細砂糖(B)乳化劑(C)鹼水(D)泡打粉。
- 就生產與品管而言，一般乾麵條之理想水分含量(A)5％以下(B)15～17％(C)5～10％(D)12～13％。
- 管與管件螺紋接合，應使用下列何種工具(A)切管器(B)管鉗(C)扭力扳手(D)活動扳手。
- 請問何種烹調方式最能有效減少碘的流失(A)炒菜起鍋前加入適量的加碘鹽(B)食材和適量的加碘鹽同時放入鍋中熬湯(C)開始燉煮時加入適量的加碘鹽(D)爆香時加入適量的加碘鹽。
- 瓦斯管螺紋接合時，下列敘述何者為正確(A)使用瑪蹄脂時內外牙皆須塗佈(B)旋緊後以不露出螺紋為宜(C)使用瑪蹄脂時不可纏繞棉紗(D)不可使用止洩帶以免日後老化漏氣。
- 下列何者為春捲皮的製作流程(A)原料麵糊攪拌均勻→加熱熟製→成品(B)原料攪拌至麵筋擴展階段→鬆弛→壓延成型→加熱熟製→成品(C)原料麵糊攪拌均勻→鬆弛→加熱熟製→成品(D)原料攪拌至麵筋擴展
- 依據台灣電力公司三段式時間電價(尖峰、半尖峰及離峰時段)的規定，請問哪個時段電價最便宜？(A)離峰時段(B)非夏月半尖峰時段(C)夏月半尖峰時段(D)尖峰時段。
- 於管安放前整修管溝時，下列何者為錯誤(A)考慮管路裝配坡度(B)除去管溝內之堅硬物(C)地盤軟弱處墊以磚塊(D)抽乾管溝內之積水。
- 依照「食品良好衛生規範準則」，下列何者應設專用貯存設施(A)廢棄食品容器具(B)食品用洗潔劑(C)過期回收產品(D)價值不斐之食材。
- 燙麵之芝麻燒餅油酥最佳的品質標準為(A)酥為皮之 25％(B)酥為皮之 100％(C)皮為酥之 40％(D)酥為皮之 60％。
- 下列何者為變容二極體(varactor diodes)的符號？(A) (B) (C) (D) 。
- 我國中央勞工行政主管機關為下列何者？(A)經濟部(B)勞動部(C)內政部(D)勞工保險局。
- 受雇人於職務上所完成之發明、新型或設計，其專利申請權及專利權屬於下列何者？(A)受雇人(B)雇用人(C)雇用人所指定之自然人或法人(D)雇用人與受雇人共有。
- 食品從業人員之個人衛生，下列敘述何者正確(A)指甲剪短就可以不用洗手(B)指甲應留長以利剝除蝦殼(C)應擦指甲油保持手部的美觀(D)不應佩戴假指甲，因其可能會斷裂而掉入食品中。
- 瓦斯配管立體示意圖中，Y 軸方向(直線)表示(A)向前向後(B)向上向下(C)指北(D)向左向右。
- 液化石油氣之主要成分為(A)丙烷、丁烷(B)甲烷、乙烷(C)丁烷、甲烷(D)乙烷、丙烷。
- 清除 PE 管內鑽屑之正確方法為(A)使用磁鐵棒吸出(B)利用瓦斯壓力吹出(C)退出鑽頭後取出(D)使用吸氣管吸出。
- PE 管使用熱融接合時，通常使用溫度為(A)300℃(B)500℃(C)300℉(D)500℉。
- 下列何種防護具較能消減噪音對聽力的危害？(A)耳塞(B)耳罩(C)棉花球(D)碎布球。
- 本支管施工完成，施行氣密試驗前，下列動作何者為錯誤(A)檢查試驗區段內之閥門是否全開(B)將試驗用橡皮管及龍頭內以肥皂或棉花球浸濕塞妥(C)檢查試驗區段內之取水器立管鐘型管帽及有無積水(D)檢
- 職場內部常見之身體或精神不法侵害不包含下列何者？(A)過度介入勞工私人事宜(B)使勞工執行與能力、經驗相符的工作(C)脅迫、名譽損毀、侮辱、嚴重辱罵勞工(D)強求勞工執行業務上明顯不必要或不可
- 民眾焚香燒紙錢常會產生哪些空氣污染物增加罹癌的機率：A.苯、B.細懸浮微粒(PM5)、C.二氧化碳(CO2)、D.甲烷(CH4)？(A)BC(B)AC(C)AB(D)CD。
- 下列有關智慧財產權行為之敘述，何者有誤？(A)商標權是為促進文化發展為目的，所保護的財產權之一(B)以 101 大樓、美麗華百貨公司做為拍攝電影的背景，屬於合理使用的範圍(C)製造、販售仿冒品
- 下列何種管材鑽孔前，須使鑽孔處潮濕(A)鑄鐵管(B)鍍鋅鋼管(C)PE 管(D)不銹鋼管。