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• 以發酵方法製作泡菜，其酸味是來自於醃漬時的(A)乳酸菌(B)酵母菌(C)碳酸菌(D)酒釀。
• 下列健康飲食的觀念，何者正確？(A)對於愛吃水果的女性，若當日水果吃得較多，則應將蔬菜減量，對健康就不影響(B)不吃早餐可以減少熱量攝取，是減肥成功的好方法(C)全穀可提供豐富的維生素、礦物質
• 左圖符號表示(A)加熱器(B)雙動氣壓缸(C)過濾器(D)乾燥機。
• 下列哪種食物之儲存方法是正確的？(A)將油脂放於火爐邊(B)將鮮奶置於室溫(C)將水果放於冰箱之冷凍層(D)將蔬菜放於冰箱之冷藏層。
• 關於食品倉儲設施及原則，下列敘述何者正確(A)乾貨庫房應以日照直射，藉此達到乾燥通風之目的(B)遵守先進先出之原則，並確實記錄(C)冷藏庫之溫度應在 10℃以下(D)應隨時注意冷凍室之溫度，充
• 下列哪一種屬於天然毒素(A)食品添加物(B)農藥(C)黴菌毒素(D)保險粉。
• 廚房油脂截油槽多久需要清理一次？(A)半個月(B)每天(C)一個月(D)一個星期。
• 與公務機關接洽業務時，下列敘述何者「正確」？(A)口頭允諾行賄金額但還沒送錢，尚不構成犯罪(B)與公務員同謀之共犯，即便不具公務員身分，仍會依據貪污治罪條例處刑(C)唆使公務機關承辦採購人員配
• 新鮮葉菜類買回來後若隔夜烹煮，應包裝好(A)放在通風陰涼處(B)放於冷藏庫中(C)存放於冷凍庫中(D)泡在水中。
• 下列何種肝炎，感染或罹患期間不得從事食品及餐飲相關工作(A)Ａ型(B)Ｂ型(C)Ｄ型(D)Ｃ型。

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• 逛夜市時常有攤位在販賣滅蟑藥，下列何者正確？(A)只要批貨，人人皆可販賣滅蟑藥，不須領得許可執照(B)滅蟑藥是環境衛生用藥，中央主管機關是環境保護署(C)滅蟑藥之包裝上不用標示有效期限(D)滅
• 品管小組活動係由下列何國開始推動(A)日本(B)美國(C)西德(D)中華民國。
• 分規的針尖應時常保持尖銳，兩腳長度要有(A)微量差異(B)都可以(C)一長一短(D)一樣長 ，劃圓才會滑順。
• 劃線之前應研究工作圖資料及加工程序主要目的為(A)上級交代(B)不必浪費時間(C)求確實(D)同事意見。
• 雕蠟用銼刀比金工用銼刀(A)重(B)一樣(C)粗(D)細。
• 下列何者不是黃金調配成Ｋ金的主要目的(A)優美的色澤(B)要求較高的強度(C)永不變色(D)良好的加工性。
• 正方形的材料，任一角做對角切割成二塊三角形，其三角形斜面為幾度(A)45°(B)40°(C)50°(D)35°。
• 下列寶石中折射率最高者為(A)藍寶石(B)祖母綠(C)鑽石(D)紅寶石。
• 下列何者屬無機寶石(A)藍寶石(B)珊瑚(C)珍珠(D)琥珀。
• 防塵口罩選用原則，下列敘述何者有誤？(A)吸氣阻抗愈低愈好(B)捕集效率愈高愈好(C)視野愈小愈好(D)重量愈輕愈好。
• 製作過程中，如金屬太厚應選擇番號小的(A)細鋸絲(B)螺旋鋸絲(C)不必選擇(D)粗鋸線 比較適當。
• 在不同光源下會變色的寶石稱為(A)總統石(B)麥飯石(C)荷蘭石(D)亞歷山大石。
• 判定鑽石淨度等級放大鏡的標準為(A)1 0 倍(B)20 倍(C)30 倍(D)15 倍。
• 對施工圖有不瞭解時，您該如何處理(A)以自己的經驗來判定(B)請教悉知者，確實瞭解後再施工(C)自行修改施工圖(D)對不瞭解部份避而不做。
• 打造一支鑄造生產用原版模，其尺寸須比欲生產之成品(A)一樣(B)放大(C)依金屬材質考慮放大或縮小(D)縮小。
• 欲以脫蠟鑄造法生產金屬台座，第一步驟是(A)先壓橡皮模(B)先灌製石膏模(C)先切割一橡皮模(D)先打製一只原版模。
• 下列砂紙的代號何者較細(A)400(B)800(C)600(D)200 目。
• 平銼工作時動作要             才能使銼削面平直。(A)適中(B)非常慢(C)快(D)使用單手
• 非晶質是不結晶的寶石如(A)紅寶石(B)琥珀(C)藍寶石(D)鑽石。
• 量產戒台的原版，其鑄口棒應銲接於(A)戒圍下方(B)寶石座處(C)戒圍兩側(D)鑲口處。
• 有關菸害防制法規範，「不可販賣菸品」給幾歲以下的人？(A)19(B)20(C)17(D)18。
• 正投影中，三個主要視圖是(A)前視圖、仰視圖、側視圖(B)前視圖、俯視圖、側視圖(C)前視圖、後視圖、側視圖(D)後視圖、仰視圖、俯視圖。
• 下列何者非屬職業安全衛生法規定之勞工法定義務？(A)參加安全衛生教育訓練(B)遵守安全衛生工作守則(C)定期接受健康檢查(D)實施自動檢查。
• 在正常操作，且提供相同使用條件之情形下，下列何種暖氣設備之能源效率最高？(A)冷暖氣機(B)電熱風扇(C)電熱輻射機(D)電暖爐。
• 飾金工作圖之展開圖面比例，一般為(A)1：2(B)3：1(C)1：1(D)2：1。