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• 有關硝酸鹽或亞硝酸鹽之敘述，何者錯誤？ (A)增加醃漬肉色 (B)抑制肉毒桿菌 (C)產生醃漬肉風味 (D)增加肉結著性。
• 乳油濃度調節計算法：含脂率40﹪的乳油與含脂率3﹪之牛乳，欲得含脂率35﹪的乳油100公斤時，應如何混合？(A)乳油81公斤，牛乳19公斤 (B)乳油04公斤，牛乳96公
• 貢丸是乳化肉製品，需藉食鹽添加將肉中的哪種蛋白質抽出作為乳化劑？ (A)彈性蛋白(B)血紅蛋白 (C)肌動蛋白 (D)膠原蛋白。請注意：本試題共兩部分，選擇題 40 題及綜合題 2 大題，共計
• 公兔睪丸約在何時下降至陰囊？ (A)4 (B)8 (C)12 (D)16 週齡。
• 一般而言，以液態氮保存之牛麥管型冷凍精液，其適當的解凍溫度和時間分別為下列何者？(A)36℃，1分鐘 (B)38℃，3分鐘 (C)37℃，5分鐘 (D)40℃，0.5分鐘。
• 下列哪一種家畜最容易發生偽懷孕現象？ (A)牛 (B)豬 (C)馬 (D)兔。
• 有關綿羊與山羊敘述，何者錯誤？ (A)綿羊耐粗料能力較山羊為差 (B)山羊對小灌木嫩枝、嫩葉有特殊偏好 (C)綿羊與山羊之染色體數不同，因此無法雜交 (D)山羊群居性較綿羊為差。
• 關於母羊分娩前徵候的敘述，何者不正確？ (A)食慾提升 (B)頻頻排尿 (C)外陰部有大量黏液流出 (D)尾根附近肌肉鬆弛下陷。
• 因瘦肉產量多，且肌肉中具適量脂肪，肉質口感佳是：(A)肥肉型(Lard type) (B)醃肉型(Bacontype) (C)精肉型(Meat type) (D)迷你型(Miniature pi
• 豬隻要測背脂厚度通常是三點最準確，假如僅以單點測定豬隻背脂厚度，應該要測定的部位是？ (A)第一肋骨處 (B)第三肋骨處 (C)最後肋骨處 (D)最後腰椎處。

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• 新生兒的能力中下列哪一種感覺能力最弱？(A)聽覺(B)嗅覺(C)觸覺(D)視覺
• 有關事件記憶的研究已確認成人可以幫助幼兒的記憶。下列何種作法對幼兒發展回想事件的能力是沒有助益的？(A)提供線索來幫助幼兒回憶(B)不斷提問以引導幼兒形成敘說(C)告訴幼兒如何建構敘說的方向(D
• 今天是天天幼兒園的新生家長座談會，園長準備跟家長強調四個有關幼兒園與家庭合作關係的重點。請問，在下列四個園長的強調的重點中，哪一項較不適宜？(A)幼兒園和家庭都是屬於生態系統論中的微系統(B)積
• 丁老師帶大班幼兒去搭機捷，進行「交通工具」的主題活動。回到幼兒園後，老師鼓勵幼兒簡單說出搭機捷所經歷的先後事件，這樣較能幫助幼兒何種記憶的發展？(A)語意記憶(B)自傳記憶(C)逐項記憶(D)策
• 晴晴相信圖畫書裡的烏龜和玫瑰花可以互相對話，這是因為幼兒的哪一種認知特徵？(A)自我中心(B)直接推理(C)泛靈觀(D)角色取替
• 強調幼兒必須已經達到一個既定的階段，給予特定類型的教育介入才有助於幼兒的發展，是下列哪一個認知學派的教育觀點？(A)皮亞傑理論(B)訊息處理理論(C)維高斯基理論(D)認知神經論
• 下列有關攻擊行為的敘述，何者正確？甲、工具性攻擊最早出現乙、外顯性攻擊會隨年齡增長而增加丙、採取關係性攻擊的女性多過男生丁、敵意性攻擊隨角色取替技能的增長而變得更為常見(A)甲乙丙(B)甲乙丁(
• 三歲的小英初入幼兒園，媽媽每天送到學校後，小英總要遲遲不願意進入教室，也不願意與老師或同學打招呼，工作時若碰到困難常會大聲哭鬧。依照湯瑪士（A. Thomas）和切斯（S. Chess）的氣質向
• 小偉被要求回答「我是誰？」時，他說：「我是男生，我的頭髮有留著小辮子，我有一隻小狗，我很會騎腳踏車，我最喜歡玩陀螺。」你認為小偉最可能是幾歲？(A)4 歲(B)8 歲(C)10 歲(D)12 歲
• 大班的敏敏認為規則是萬能的、不變的，依皮亞傑的道德認知發展論，敏敏最有可能是處於下列哪一個階段？(A)無律階段(B)他律階段(C)自律階段(D)眾律階段
• 下列有關依附理論的敘述，何者正確？(A)學習理論主張嬰兒具有引發照顧者依附的特性(B)心理分析論主張照顧者的餵食行為決定嬰兒的依附強度(C)認知發展理論主張嬰兒會依附達到次級增強物地位的照顧者(
• 依據 108 年 07 月 10 日《幼兒園及其分班基本設施設備標準》，室內活動室平均照度應至少多少勒克斯（lux）？(A)300 勒克斯(B)350 勒克斯(C)500 勒克斯(D)550 勒
• 為維護衛生健康，教師常會用酒精或漂白水消毒，下列敘述何者正確？甲、稀釋酒精作用時間須達 1 分鐘以上才具完全消毒作用乙、已稀釋 5-6%的漂白水若未用完的部分應用玻璃瓶盛裝丙、漂白水稀釋宜使用冷
• 依據《幼兒教育及照顧法》幼兒園應建立幼兒健康制度，下列敘述何者正確？甲、應建立幼兒健康檢查及疾病資料檔案乙、對幼兒健康資料應予保密，雖經父母同意，仍不可提供丙、應協助當地衛生單位辦理幼兒健康檢查
• 下列有關水痘之敘述，何者正確？甲、接種水痘疫苗後可能會有輕微發燒乙、水痘發疹初期的傳染性最強丙、傳染方式可藉由皮膚接觸或飛沫傳染丁、紅疹首先出現於臉、頭部、四肢，最後為軀幹(A)甲乙丙(B)甲乙
• 幼兒園評鑑敘述，下列何者正確？(A)幼兒園設有分班者，可與其本園評鑑年度不同(B)幼兒園基礎評鑑至多以六學年為一周期(C)幼兒園未通過基礎評鑑者，至遲於評鑑結果公布後六個月完成改善(D)具三年以
• 依據幼照法之幼兒權益保障，下列何者正確？(A)幼童專用車輛其車齡不得逾出場 8 年(B)幼兒園之護理人員應每三年接受救護技術訓練 8 小時(C)幼童專用車輛之駕駛人應有職業駕照，並應搭配滿 18
• 幼兒一般概念的發展順序，下列何者正確？甲、時間概念的順序為：今天—昨天—明天乙、數概念的順序為：唱數—數數—基數—序數丙、空間概念的順序為：前後—上下—左右丁、形狀概念的順序為：圓形—方形—三角
• 依據幼兒教保及照顧服務實施準則，下列敘述何者錯誤？(A)幼兒園教保活動課程實施時間為上午八時至下午四時(B)幼兒園點心與正餐時間，至少間隔一小時三十分鐘為原則(C)應每學期至少為每位幼兒測量二次
• 幼兒語意的的發展，下列何者正確？(A)將字、詞組成有意義的句子規則(B)是口說語言的基本單位(C)字、詞和句子所表達的意義(D)在不同的社會情境有效的使用語言的原則
• 幼兒繪畫能力發展，下列何者正確？(A)早期的塗鴉是幼兒發展小肌肉的重要階段(B)在紙上畫幾個大圈圈說「媽媽」、「我」是在「命名期」發展階段(C)在「象徵期」會出現「蝌蚪人」的畫法(D)幼兒有意識
• 教保服務人員進行幼兒健康照護步驟，下列何者正確？甲、評值乙、擬定計劃丙、執行丁、評估戊、確立問題(A)甲乙丙丁戊(B)丁乙丙戊甲(C)丁戊乙丙甲(D)甲戊丁乙丙
• 因應孩子氣質特性，下列有關幼兒輔導策略，下列何者錯誤？(A)活動量大的孩子，提醒儘量少吃糖果或碳酸飲料(B)對堅持度低的孩子，提醒孩子不要事事追求完美(C)對注意力較為分散的孩子，可以提供一對一
• 有關幼兒攻擊的理論，下列何者正確？(A)生物本能論：攻擊是一種天生的本能(B)社會訊息論：透過模仿他人攻擊行為學會攻擊(C)學習論：幼兒的攻擊行為是源於過去經驗和當時的情境(D)歸因論：攻擊行為
• 傳染性疾病三要素，下列何者錯誤？(A)病原菌(B)宿主(C)傳染方式(D)溫度