問題詳情
54. 製作奶油空心餅若麵糊較硬，則其殼較？
(A)不影響
(B)厚
(C)軟
(D)薄。
(A)不影響
(B)厚
(C)軟
(D)薄。
參考答案
無參考答案
內容推薦
- 家人洗澡時，一個接一個連續洗，也是一種有效的省水方式嗎？(A)是，因為可以節省等熱水流出所流失的冷水(B)有可能省水也可能不省水，無法定論(C)否，這跟省水沒什麼關係，不用這麼麻煩(D)否，因
- 為改善麵粉中澱粉之膠體性質及改良麵包之內部組織，一般可加入？(A)蛋白質分解酵素(B)纖維分解酵素(C)脂肪分解酵素(D)液化酵素。
- 脆硬性砂糖小西餅表面無龜裂痕狀是由於？(A)糖的顆粒太粗(B)麵糊攪拌不夠(C)糖的顆粒太細(D)爐溫太低。
- 烤焙不帶蓋土司若烤焙時間相同，烤爐溫度太高會造成？(A)烘焙損耗小(B)表皮顏色深(C)體積大(D)表皮顏色淺。
- ( )當學童學習「時間的計算」單元時，問下面哪一個題目較不適合當練習題？(A) 爸爸開車從甲地到乙地，兩地距離 80 公里，開車速度為 40 公里/時；爸爸開車花了多少時間？(B) 媽媽早上 7
- ( )有關「結合律」的教學，下列哪一個布題最適合用來引入？(A) 一盒糖果 12 顆，小明買了 3 盒又 9 顆，小明共買了多少顆糖果？(B) 一盒糖果 12 顆，小明買了 3 盒、小華買了 9
- 使用砧板後應如何處理，再側立晾乾(A)當天用清水洗淨(B)隔天用清水洗淨消毒(C)當天用廚房紙巾擦乾淨即可(D)隔二天後再一併清洗消毒。
- 麵包的體積太小，可能是？(A)糖太少(B)酵母多(C)鹽太多(D)油太少。
- 要久存的食品要選用？(A)聚丙烯(PP)(B)牛皮紙(C)鋁箔膠膜積層(D)聚乙烯(PE)。
- 預防食品中毒的五要原則是(A)要充分攪拌、要新鮮、要生熟食分開、要澈底加熱、要注意保存溫度(B)要洗手、要充分攪拌、要生熟食分開、要澈底加熱、要注意保存溫度(C)要洗手、要新鮮、要生熟食分開、
內容推薦
- 請問以下敘述，那一項不是立法保護營業秘密的目的？(A)確保商業競爭秩序(B)調和社會公共利益(C)保障企業獲利(D)維護產業倫理。
- 公司發給每人一台平板電腦提供業務上使用，但是發現根本很少再使用，為了讓它有效的利用，所以將它拿回家給親人使用，這樣的行為是(A)不可以的，因為這是公司的財產，不能私用(B)不可以的，因為使用年限
- 繪製一般螺帽之厚度，為公稱直徑的(A)2/3 倍(B)7/8 倍(C)1/2 倍(D)3/4 倍。
- 將有關資料進行一連串有計畫、有系統的處理，即稱為(A)資訊處理(B)系統處理(C)計畫處理(D)資料處理。
- 調整甜麵包配方時，若增加蛋的使用量，得酌量減少原配方的？(A)麵粉(B)糖(C)油(D)水。
- 完全充電時，電液的比重應為(A)16～18(B)26～28(C)00～06(D)07～08。
- 工程圖上寫阿拉伯數字時，行與行之間隔約為字高的(A)2 /3(B)1/10(C)1 /3(D)1/8。
- 經濟部能源局的能源效率標示分為幾個等級？(A)7(B)1(C)5(D)3。
- 將游標卡尺的主尺 19 ㎜等分為副尺的 20 格，則該游標卡尺之精度為(A)0.15 ㎜(B)0.01 ㎜(C)0.2 ㎜(D)0.05 ㎜。
- 有關水稻插秧機之迴轉式插植機構，下列哪一項敘述是錯誤的？(A)插植桿有兩支，理論上插植速率為曲柄式者之兩倍(B)插植桿固定於插植桿支援軸上，本身無法自轉，只能在一定角度內轉動(C)迴轉齒輪箱內有
- 水稻聯合收穫機脫穀筒的轉速，以多少 rpm 為宜？(A)600～700(B)750～800(C)350～400(D)450～550。
- 食品工廠用的油炸用油最好選用？(A)氫化油(B)黃豆油(C)沙拉油(D)奶油。
- 電弧銲接機在銲接時可產生(A)低電壓大電流(B)高電壓小電流(C)高電壓低電流(D)高電壓大電流。
- 下列何種油品能在齒輪上形成適當而強韌的油膜？(A)汽油(B)柴油(C)齒輪油(D)煤油。
- 故意侵害他人之營業秘密，法院因被害人之請求，最高得酌定損害額幾倍之賠償？(A)4 倍(B)2 倍(C)3倍(D)1 倍。
- 奶油空心餅，蛋的最低用量為麵粉的？(A)70％(B)80％(C)100％(D)90％。
- 耕耘機變速箱的定位鋼珠彈簧如果斷裂，會產生(A)兩個齒輪同時嚙合(B)噪音(C)跳檔(D)無法換檔。
- 要攻 M12×5 的公制螺紋，鑽孔時應使用那一尺寸的鑽頭？(A)9mm(B)5mm(C)11mm(D)12mm。
- 引擎冷卻系統節溫器上所標示之溫度為(A)初開溫度(B)全閉溫度(C)全開溫度(D)開啟一半之溫度。
- 實施「垃圾費隨袋徵收」政策的好處為何：A.減少家戶垃圾費用支出 B.全民主動參與資源回收 C.有效垃圾減量？(A)AB(B)AC(C)ABC(D)BC。
- 麵糰整型時，如經過二道滾輪之整型機，正常第一道滾輪與第二道滾輪之間隙比為？(A)6:1(B)2:1(C)4:1(D)1:1。
- 雞蛋蛋白的脂肪含量為？(A)20％(B)10％(C)30％(D)0％。
- 下列哪種措施不能用來降低空氣污染？(A)禁止露天燃燒稻草(B)汽機車加裝消音器(C)汰換老舊柴油車(D)汽機車強制定期排氣檢測。
- 食品包裝材料的必備特性，何者為非？(A)衛生性(B)便利性(C)高貴性(D)作業性。
- 隨時要使用的肉類應保存於(A)-18(B)7(C)0(D)12 ℃以下為佳。