問題詳情
24. 貢丸以-18℃凍藏，最常發生品質劣化的原因是
(A)氧化酸敗
(B)營養成分流失
(C)腐敗菌繁殖
(D)病原菌繁殖。
(A)氧化酸敗
(B)營養成分流失
(C)腐敗菌繁殖
(D)病原菌繁殖。
參考答案
無參考答案
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- 下列有關食品從業人員戴口罩之敘述何者正確(A)戴口罩可避免頭髮污染到食品(B)口罩應完整覆蓋口鼻，注意鼻部不可露出(C)「食品良好衛生規範準則」規定食品從業人員應全程戴口罩(D)為了環保，口罩
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- 臘肉與板鴨屬於何類製品?(A)乳化類(B)醃漬類(C)顆粒類(D)燒烤調理類。
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