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• 肉類貯存最合適之相對濕度為？(A)70～80％(B)80～90％(C)60～70％(D)50～60％。
• 判斷麵包結構好壞應採用？(A)嗅覺法(B)嚐食法(C)手指觸摸法(D)觀察法。
• 天使蛋糕蛋白應打到何種程度，成品膨脹能力較佳？(A)濕性發泡(B)顆粒狀(C)乾性發泡(D)棉花狀。
• 以下敘述何者正確(A)為了計時烹煮時間，廚師應隨時佩戴手錶(B)為了提神可以在烹調食品時喝藥酒(C)工作鞋應具有防水防滑功能(D)因為廚房太熱所以可以穿著背心及短褲處理食品。
• 海綿蛋糕攪拌有冷攪拌法和熱攪拌法，熱攪拌法是先將蛋加溫至？(A)25℃以下(B)50℃以上(C)25～30℃(D)35～43℃。
• 經勞動部核定公告為勞動基準法第 84 條之 1 規定之工作者，得由勞雇雙方另行約定之勞動條件，事業單位仍應報請下列哪個機關核備？(A)勞動部(B)勞動檢查機構(C)當地主管機關(D)法院公證處
• 有關小黑蚊敘述下列何者為非？(A)多存在竹林、灌木叢、雜草叢、果園等邊緣地帶等處(B)小黑蚊的幼蟲以腐植質、青苔和藻類為食(C)活動時間又以中午十二點到下午三點為活動高峰期(D)無論雄性或雌性
• 麵包可使用的防腐劑為？(A)硼酸(B)苯甲酸(C)去水醋酸(D)丙酸鈣。
• 下列何者無法延長烘焙食品之保存期間？(A)注意保存條件(B)加熱處理(C)適當包裝(D)加防腐劑。
• 感染諾羅病毒至少要症狀解除多久後，才能再從事接觸食品的工作(A)36 小時(B)24 小時(C)48 小時(D)12小時。

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• 假設一個投資計畫的投資報酬率是具有平均數 10%與標準差 5%的常態分配。請問虧損的機率為何？(P(Z＜2)=0.9772；P(Z＜1)=0.8413；P(Z＜5)=0.9332；Z~N(0
• 如下圖，你知道這是什麼標章嗎？ (A)能源效率標示(B)奈米標章(C)省水標章(D)環保標章。
• 衛生官員不定時檢查餐廳的衛生狀況。報紙上刊登了某個觀光景點，每 7 家餐廳就有 3 家被檢查出衛生狀況不佳。假設您計畫在當地外食 10 次，請問您最可能吃到幾家衛生狀況不佳的餐廳？(A) 4 (
• 假設一大批螺絲釘中瑕疵品比例 p。今從中隨機抽檢 100 枚，若其中瑕疵品比例不超過 3%，則視為整批螺絲釘通過檢驗。假設整批的瑕疵品比例事實上等於 5%，請問其通過檢驗的機率為多少？ (P(Z
• 有關中央極限定理(Central Limit Theorem, CLT)之敘述，下列何者錯誤？(A)適用於具有任何分配的母體 (B) CLT 用來說明有關樣本平均數的分配(C)在樣本夠大時，母體
• 下列何者不是樣本平均數的抽樣分配之性質？(A)樣本平均數的平均數等於用來抽樣的母體平均數(B)樣本平均數的標準差小於用來抽樣的母體標準差(C)樣本平均數的變異數等於用來抽樣的母體標準差除以樣本數
• 下列何者不是良好估計式的性質？(A)不偏性 (B)一致性 (C)相對有效性 (D)絕對性
• 隨機挑選 64 位民眾並問其晚上的睡眠時數。資料經過整理之後，得到平均睡眠時數是 7 小時，標準差是 2 小時。請問平均睡眠時數的 95%信賴區間為何？ (P(Z＞645)=0.05；P(Z
• 下列何者不是變異數分析所需的假設？(A)取得樣本的母體必須是常態分配或是近似常態分配 (B)樣本之間彼此是獨立的(C)所有母體的變異數是一致的 (D)由所有母體抽出的樣本大小都一樣
• 在雙因子變異數分析中，假設因子 A 有 a 個等級(level)，因子 B 有 b 個等級，r 代表重複(replicate)個數，n 代表總觀察個數。請問誤差的自由度為：(A) n-ab (B
• 賓州 Indiana 郡的平均莊園面積是 191 英畝，Greene 郡的平均莊園面積是 199 英畝。假設數據來自標準差是38 與 12 的雙樣本，而且樣本數分別是 8 與 10。在 α=0.
• 考慮簡單線性廻歸問題下，提供以下有關平方和的結果：∑(yi − y̅)2 = 200，∑(yi − ŷi)2 = 50，及∑(ŷi − y̅)2 =150。請問無法由獨立變數 x 的變異來解
• 假若殘差圖呈現扇子形狀，則違背下列哪項廻歸分析的假設？(A)誤差間之獨立性 (B)資料的常態分配 (C)變異數之同質性 (D)誤差為零
• 下列敘述何者錯誤？(A) Wilcoxon signed-rank test 是有母數的成對樣本檢定(the parametric matched-sample test)的另一種選擇(B) W
• 下列檢定何者是有母數的變異數分析(parametric ANOVA)的無母數版本？(A) Kruskal-Wallis test (B) Mann-Whitney-Wilcoxon test(C
• 下列哪項時間序列的元素呈現長期性資料的逐步變異？(A)趨勢(trend) (B)季節性(seasonal) (C)無規律(irregular) (D)週期性(cyclical)
• ( )有三個「用尺規畫圓」的作業，其內容如下： 問這三個作業由易到難的順序為何？(A) 甲 → 乙 → 丙 (B) 乙 → 甲 → 丙(C) 乙 → 丙 → 甲 (D) 丙 → 乙 → 甲
• 一般襯衫袖壓裝飾線，在下列圖形中何者最常見？(A) (B) (C) (D) 。
• 分解農機某幾個部份時，拆下之零件應如何分類放在各零件盤中？(A)依各零件不同加工精度別(B)依零件類別(C)依總成或系統別(D)依拆下順序別。
• 下表提供一組時間序列與相對應的移動平均預測(moving average forecast, MAF)。請問平均誤差平方(meansquared error)是多少？ (A) 24 (B) 18
• 日本福島核電廠因大地震及海 嘯而產生核災變，凸顯核能發電與其安全使用在現代生活上的重要性。 原子核吸收熱中子後產生核分裂，分裂後減損的質量轉換成能量而可用來發電。下列有關核能基本知識的相關敍
• 需做大量的銼削或工作面不必光滑者，應選用下列何種銼刀？(A)中(B)特細(C)細(D)粗。
• 設 f (3) =  5， f '(3)=  4 ，求＝？(A) 66(B) 71(C) 75(D) 81
• 二行程汽油引擎，其燃料混合比標示 25：1，則每公升汽油混合多少 c.c.的機油﹖(A)25(B)100(C)40(D)50。
• 一個三角活塞之迴轉式引擎，轉子轉一圈會產生(A)1(B)3(C)4(D)2 次動力。