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• 最早將中國茶道引進日本的是哪個朝代(A)明(B)清(C)宋(D)唐。
• 從製冰機的儲冰槽內取冰塊，應該使用何種工具較佳？(A)冰鏟(Ice Scoop)(B)吧匙(Bar Spoon) (C)冰夾(Ice Tong)(D)冰桶(Ice Bucket)。
• 酒會的臨時吧檯最佳設立的位置，應該設在哪裡方便主人招呼賓客 (A)盡量靠近入口不遠的地方(B)筵席中央(C)電梯口(D)沙發區。
• 雪克杯(Shaker)應每天清洗幾次？(A)每次用完即清洗(B)每天 1 次(C)每天 3 次(D)每天 2 次。
• Espresso Coffee 是採用哪一種咖啡機調製而成(A)過濾式(B)水滴式(C)壓力式(D)蒸餾式。
• 適用於調製加奎寧水、蘇打水等飲料的調製法為(A)壓榨法(B)搖盪法(C)電動攪拌法(D)直接注入法。
• 切開後需浸泡在鹽水中，預防氧化變色的水果是(A)香蕉(B)草莓(C)蘋果(D)鳳梨。
• 發現指甲太長，應如何處理(A)下班後再修剪(B)作業準備前修剪(C)不用理會(D)調製過程時修剪。
• 以防止感電事故為目的裝置漏電斷路器者，其動作額定電流應限制在多少毫安以下？ (A)50(B)30(C)200(D)100。
• 草莓聖代不會使用下列哪種材料？(A)蘋果(B)櫻桃(C)冰淇淋(D)鮮奶油。

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• 下列何者物品不是吧檯內之清潔用品？(A)漂白水(B)通樂(C)杯刷(D)抹布。
• 冰桔茶的杯器皿為(A)老式酒杯(B)可林杯(C)高飛球杯(D)雞尾酒杯。
• 文雄是某公司高階主管，適逢公司組織改組，有一個辦事員的位置空出。文雄的媳婦正好在找工作，請問文雄可以安插他的媳婦進入公司嗎？(A)可以，因為熟識好辦事(B)不可以，沒有經過該部門其他辦事員同意(
• 吧檯補充飲料（領貨）的最佳時段為(A)早上(B)上班前(C)下午(D)下班後。
• 依採購人員倫理準則規定，下列何者為公務機關採購人員應有之行為？(A)參與廠商舉行之豪華餐會(B)對廠商有利及不利之情形一律不予查察(C)努力發現真實，對機關及廠商之權利均注意維護(D)依廠商請
• 1kcal/h 等於多少(BTU/h)？(A)0.252(B)967(C)414(D)0.86。
• 已知 R＝1Ω，R1＝2Ω，R2＝3Ω，並聯後之總電阻(Ω)為(A)1/6(B)11/6(C)6(D)6/11。
• 冷氣機的冷房負荷減少時(A)低壓會升高(B)低壓會降低(C)高低壓均升高(D)高壓升高。
• 台灣的港口茶主要產地在(A)屏東縣(B)宜蘭縣(C)新北市(D)高雄市。
• 作業準備時，不需冰鎮的是(A)可樂(B)汽水(C)果糖(D)奎寧水。
• 窗型空調機主要之散熱方式為(A)空氣強制冷卻(B)水冷卻(C)自然冷卻(D)蒸發式冷卻。
• 窗型空調機在輕負載時，卸載之方式一般為(A)啟開(ON-OFF)方式(B)熱氣旁通(C)降低頻率(D)限制冷媒流量。
• 依據中華民國國家標準 CNS 5530 電驛順序控制符號，下列製圖符號英文縮寫何者為正確？(A)THR 表示延時電驛(B)TDR 表示延時電驛(C)TDR 表示熱動電驛(D)THR 表示溫度電
• 電冰箱內之蒸發器置於冷藏室上方，其主要是利用熱的(A)傳導(B)蒸發(C)輻射(D)對流 ，而使內部冷度均勻。
• 可樂最好的存放方法是(A)放在冷凍庫裡(B)放在冷藏室(C)放在陰暗處(D)放在恆溫室。
• 下列哪種咖啡煮器適合中研磨的咖啡粉？(A)水滴式(B)濾袋式(C)單孔濾杯(D)煮沸法。
• 公司或個人於執行業務時對客戶個人資料之蒐集處理或利用原則，下列何者正確？ (A)轉給其他人使用與自己無關(B)可自由運用不受任何限制(C)屬於「特種資料」才受限制(D)應尊重當事人之權益，依誠
• 製冰機如沒按時清潔保養，製造出來的冰塊形狀下列何者居多 (A)冰塊龜裂(B)無法製造冰塊(C)空心冰塊(D)冰塊變霧白色。
• 在道路施工時，為防止工作人員遭車輛撞擊之交通事故，對於出入口之防護措施，下列何者有誤？(A)設置警告標示(B)工地大門置交通引導人員(C)管制非工作人員不得進入(D)各包商之車輛一律停放於工地
• 在相同之環境中，同一風扇之運轉則其風量與轉速成(A)平方反比(B)平方正比(C)正比(D)反比。
• 單相電熱器電壓 110V 電流 11A 則其電阻(Ω)為(A)10(B)11(C)9(D)12。
• 回流管之低壓冷媒應該為(A)過熱氣態(B)飽和氣態(C)過熱液態(D)過冷氣態。
• 單位面積所受之力稱為(A)比容(B)密度(C)比重(D)壓力。
• R-290 冷媒在一大氣壓力下之沸點溫度(℃)約為(A)-2(B)-7(C)-8(D)-33。
• 製作水果茶時，一般不使用哪種水果(A)蘋果(B)酪梨(C)柳橙(D)奇異果。