問題詳情
41. 為了清潔與衛生要求,飲務人員在工作時應
(A)帶著手套
(B)先用消毒藥水洗手
(C)將手錶戒指等物品取下
(D)剪指甲。
(A)帶著手套
(B)先用消毒藥水洗手
(C)將手錶戒指等物品取下
(D)剪指甲。
參考答案
無參考答案
內容推薦
- 下列那一種茶的發酵程度最高?(A)凍頂烏龍茶(B)包種茶(C)鐵觀音(D)白毫烏龍。
- 下列哪一種咖啡未加入乳品類?(A)Viennese Coffee(B)Caf'e Royal(C)Caf'e Latte(D)Irish Coffee。
- 有經驗的飲務員,通常在打烊後需處理哪些事項才會離去,下列何者為非? (A)填寫內部轉帳單(B)開立領貨申請單(C)填寫日報表(D)清點存貨。
- 無論使用那一種調飲方式,每次都要用到的器具是(A)刻度調酒杯(Mixing Glass)(B)雪克杯(Shaker)(C)吧匙(Bar Spoon)(D)量酒器(Jigger)。
- 吧檯作業準備,不需準備的東西是(A)創傷軟膏(B)沙拉油(C)塑膠手套(D)OK 繃。
- 牛奶中有那種營養素,可以防止骨質疏鬆症(A)糖(B)鈣質(C)磷脂(D)泛酸。
- 於餐廳吧檯,服務人員要為三位同桌之外國人(房客)買單時,應注意的事項,下列何者錯誤?(A)應問是否分開買或一起買(B)應問是刷卡、付現或入房客帳(C)刷卡後不用核對顧客的簽字(D)檢查帳單是否
- 下面那一種物質是禁止用作食品添加物?(A)糖精(B)味素(C)硝(D)硼砂。
- 領貨單是依據(A)盤存表(B)日報表(C)報廢單(D)周轉率 來填寫需求數量。
- 下列何種果汁不適合直接飲用,須加水稀釋?(A)葡萄柚汁(B)木瓜汁(C)檸檬汁(D)柳丁汁。
內容推薦
- 在酒吧的專有名詞中「Cash Bar」是指?(A)酒吧內設有收帳櫃檯(B)結帳時要付現不得簽帳(C)會計派一位出納專門收現金(D)每點一杯付一杯錢。
- 如果你要請外國客人簽字應如何講才正確?(A)May I sign it?(B)Here is your change?(C)Ma y I have your signature ?(D)Wha
- 清洗後不須要掛於吊杯架的是(A)高飛球杯(B)香檳杯(C)白蘭地杯(D)雞尾酒杯。
- 義式咖啡機前置作業時,磨咖啡粉最好的方式是(A)控制研磨份量、當天使用完畢即可(B)大量磨好,以迅速作業(C)現磨現煮(D)每次磨三杯份。
- 食物設備用具之材料不可含(A)鉛(B)銅(C)鐵(D)鋁。
- 每月飲料盤存作業應由:(A)會計室人員執行(B)吧檯人員執行(C)外場經理執行(D)會計人員會同吧檯人員執行。
- 咖啡生長的條件年均溫最好在(A)30℃(B)35℃(C)40℃(D)20℃ 左右。
- 以下何者不是香蕉的主要產區(A)花蓮縣(B)高雄市(C)屏東縣(D)南投縣。
- 冰箱中較適當的食物容積應為多少,才能確保食物安全衛生? (A)50-60%(B)70-80%(C)60-70%(D)80%以上。
- 調製一杯飲料,內含有雞蛋及牛奶,應以何種方法調製最恰當?(A)直接注入法(Building)(B)攪拌法(Stirring)(C)搖盪法(Shaking)(D)霜凍法(Frozen)。
- 國際通用語言是飲務員必備的條件,現今是那一種語言為主 (A)日文(B)英文(C)法文(D)西班牙文。
- 細菌的繁殖和溫度的關係是因何而異(A)細菌大小(B)細菌來源(C)菌種(D)細菌多寡。
- 負責吧檯操作的人員英文稱為(A)Waitress(B)Sommelier(C)Bartender(D)Waiter。
- If f ′ is continuous on R = (−∞,∞) and f(x) = 0 , then (A)O (B)X
- 【題組】依據上述理念與作法,與哪一位學者對教育功能的主張相近?(A) 艾波(M. Apple)(B)衛里斯(P. Willis) (C)帕森思(T. Parsons) (D)涂爾幹(E. DurK
- 媽媽給小靖一片餅乾。小靖說想多吃一點,媽媽便將餅乾剝成兩半後,小靖就覺得他的餅乾變多了。根據皮亞傑(J. Piaget)的觀點,小靖的認知能力正處於哪一個階段?(A)感覺動作期 (B)前運思期 (
- 如果你班上的學生出現以下的行為表現:對細節無法注意或犯粗心的錯誤、對作業或活動維持注意力有困難、經常聽而不見、往往遺漏作業或活動的重點,和容易受到 外來的刺激所分心。在協助這位學生時,下列哪一作法
- 今天小美的國小老師利用導師時間,請學生發表自己對於學習的想法。成績優秀的小美說:學習的目的就是要考到好學校,將來才能有好的職業和好的生活。從小爸爸就要我用功讀書、將來當醫生,繼承他的衣鉢,所以我要
- 小英家每晚都有親子分享時間,分享當日所經驗的事情,他的父母親會在談話中,適時提供豐富的形容詞和副詞,幫她充分表達。這種溝通方式較接近下列何種語言類型?(A) 大眾語言類型 (B)閉塞語言類型 (C
- 皮德思(R. E. Peters)提出教育的三個規準,將教育視為啟發引導的歷程。下列何者符合其說法?(A)教學的內容不能違反道德,這是屬於教育的合認知性(B)經典閱讀比賓果遊戲來得恰當,因為其符合
- 「寧可培養一位快快樂樂的清道夫,也不願培養一位精神不正常的學者」。「讓學校適應兒童,而不是讓兒童適應學校,因為『自由發展』,才是教育的終極理想」。前述兩項說法,較接近哪種類型的教育思想?(A)快樂
- 在教師休息室中,王老師沾沾自喜地宣稱他已成功使大部分同學熟背了論語、孟子、莊子等重要典籍,黃老師聽了很不以為然:「為何讓小孩唸這些老掉牙的東西,要唸也要讓小孩依自己的興趣來選。」王老師反駁:「這些
- 張老師在進行圓周長教學時,未直接告訴學生圓周長公式,而是提供學生不同大小的圓形實物,請學生分組運用棉線、尺等工具量測各種圓形實物的圓周長以及半徑, 填入學習單中,最後請各組學生共同歸納出圓周長、
- 小瑛正在學習德語,她發現德語的學習干擾到過去所學法語的回憶。這是下列何種 現象?(A)倒攝助長(retroactive facilitation) (B)倒攝抑制(retroactive inh
- My father bought _______ bottle water before the typhoon.(A) a few (B) twelve (C) many (D) a lot