問題詳情
26. 牛奶中有那種營養素,可以防止骨質疏鬆症
(A)糖
(B)鈣質
(C)磷脂
(D)泛酸。
(A)糖
(B)鈣質
(C)磷脂
(D)泛酸。
參考答案
無參考答案
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- 食品業一般作業場所之光線,應保持在幾燭光以上(A)二百米燭光(B)一百五十米燭光(C)一百米燭光(D)一百一十米燭光。
- 有關環境衛生,下列何者無關?(A)保持地板清潔及地面乾燥(B)垃圾桶應加蓋(C)應定時清潔牆壁支柱、天花板、燈飾、門窗(D)每日下班電源插座應關閉。
- 為了節省時間與方便,打破杯子時,應如何處理?(A)直接投入垃圾筒,不用登記在破損表上(B)如果很舊了,就別管了(C)應先登錄,再加以包裹丟棄(D)先登錄、將殘器留待盤點。
- 有關企業倫理之敘述,下列何者錯誤(A)上班時間如果肚子餓了,可以抽空吃零食(B)上班必須準時(C)私人通信應儘量避免使用公司地址(D)對於上司的命令要欣然接受,如果認為不妥,可以理性提出建議。
- 一般飯店、咖啡廳由於咖啡使用量大,皆會使用咖啡機來煮咖啡,有關咖啡機之保養、使用常識下列何者為非?(A)咖啡機故障時可請飲務員自行拆卸、修理(B)咖啡豆渣盒滿時要取出清洗(C)一般開機後暫時無
- 國家元首接受外交使節呈遞國書及富商高官所舉辦的豪華酒會稱為 (A)Tea Party(B)Punch Party(C)Champagne Party(D)Cocktail Party。
- If ∑ an does not converge, then ∑ │an│ does not converge. (A)O (B)X
- 通常至吧檯喝酒之基本禮儀,下列何者正確(A)可在吧檯大聲划拳、嘻鬧(B)依自己的酒量,適量飲酒(C)可在吧檯吃檳榔,檳榔汁吐在煙灰缸即可(D)為節省花費,可自行攜帶飲料進入吧檯飲用。
- 吧檯的滅火設備若有缺失導致火災,最大受害者是(A)老闆與股東(B)建築師與酒商(C)顧客與員工(D)設計師與水電工。
- 草莓聖代不會使用下列哪種材料?(A)櫻桃(B)冰淇淋(C)鮮奶油(D)蘋果。
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- 標準配方的內容不包含下列何者?(A)調配方法(B)材料(C)容量(D)價錢。
- 台灣的三星上將茶的主要產地在(A)花蓮縣(B)屏東縣(C)宜蘭縣(D)南投縣。
- 如有瓦斯漏出來時,應(A)開門窗(B)開電風扇(C)開抽油煙機(D)開抽風機。
- 關於紅茶葉片的等級,屬於最尖端的嫩芽,稱之為(A)O(B)OP(C)FOP(D)F。
- 下列那一項不是吧檯之消耗品?(A)吸管(Straw)(B)杯墊(Coaster)(C)攪拌棒(Stirrer)(D)冰夾(IceTong)。
- 「愛爾蘭咖啡冰沙」須添加下列哪一種材料?(A)肉桂粉(B)荳蔻粉(C)摩卡粉(D)五彩巧克力米。
- 又名「寧靜的香水植物」是哪一樣(A)桂花(B)洋甘菊(C)薰衣草(D)茉莉花。
- 破損的杯皿處理方式為(A)繼續使用(B)打碎丟入垃圾桶(C)放入破損箱(D)直接丟入垃圾桶。
- 低脂奶是指牛奶中何物質含量低於鮮奶(A)鈣(B)蛋白質(C)脂肪(D)水分。
- 咖啡杯及茶杯,每週應浸泡在(A)稀釋的銀器清潔液(B)80℃以上的熱水(C)稀釋的沙拉脫(D)稀釋的漂白水 以除去咖啡和茶垢,保持杯皿光亮。
- 吧檯內的 Under Bar 指(A)陳列、儲存酒的地方(B)放托盤的地方(C)出納收錢的地方(D)飲務員工作的地方。
- 冰淇淋加上切碎水果或者果漿、果汁之類稱為(A)雪糕(B)冰沙(C)奶昔(D)聖代。
- Espresso Coffee 是採用哪一種咖啡機調製而成(A)水滴式(B)蒸餾式(C)過濾式(D)壓力式。
- 電線走火引起火災時,要使用什麼滅火器較正確?(A)水(B)泡沫滅火器(C)甲乙丙類(ABC 型)乾粉滅火器(D)滅火彈。
- 以下敘述何者不正確(A)飲務員作業前需洗淨雙手(B)飲務員應該隨時保持整潔的儀容(C)飲務員上班前,應擦點香水以帶給顧客好氣味(D)飲務員上班前,最好先洗澡以去除個人體味。
- 飲務員每天上班後,營業前首要任務是(A)核視採購報表(B)檢視營業日報表(C)檢視庫存月報表(D)檢視營業月報表。
- 在酒吧的專有名詞中「Cash Bar」是指?(A)酒吧內設有收帳櫃檯(B)結帳時要付現不得簽帳(C)會計派一位出納專門收現金(D)每點一杯付一杯錢。
- 如果你要請外國客人簽字應如何講才正確?(A)May I sign it?(B)Here is your change?(C)Ma y I have your signature ?(D)Wha
- 清洗後不須要掛於吊杯架的是(A)高飛球杯(B)香檳杯(C)白蘭地杯(D)雞尾酒杯。
- 義式咖啡機前置作業時,磨咖啡粉最好的方式是(A)控制研磨份量、當天使用完畢即可(B)大量磨好,以迅速作業(C)現磨現煮(D)每次磨三杯份。
- 食物設備用具之材料不可含(A)鉛(B)銅(C)鐵(D)鋁。
- 每月飲料盤存作業應由:(A)會計室人員執行(B)吧檯人員執行(C)外場經理執行(D)會計人員會同吧檯人員執行。
- 咖啡生長的條件年均溫最好在(A)30℃(B)35℃(C)40℃(D)20℃ 左右。
- 以下何者不是香蕉的主要產區(A)花蓮縣(B)高雄市(C)屏東縣(D)南投縣。
- 冰箱中較適當的食物容積應為多少,才能確保食物安全衛生? (A)50-60%(B)70-80%(C)60-70%(D)80%以上。