問題詳情
72.有關食物之保溫與復熱，何者正確
(A)具潛在危害性食物，復熱中心溫度至少達 74℃/15 秒以上
(B)保溫應使食物中心溫度不得低於 50℃
(C)使用微波復熱中心溫度要求與一般傳統加熱方式一樣
(D)保溫時間以不超過 6 小時為宜。
(A)具潛在危害性食物，復熱中心溫度至少達 74℃/15 秒以上
(B)保溫應使食物中心溫度不得低於 50℃
(C)使用微波復熱中心溫度要求與一般傳統加熱方式一樣
(D)保溫時間以不超過 6 小時為宜。
參考答案
無參考答案
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