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• 未開封的乾酵母（即發酵母）貯存於 21℃(70℉)可以保存？(A)2 年(B)永久(C)6 個月(D)3 個月。
• 奶油空心餅成品內部缺乏空囊是因為？(A)配方內油的用量太少(B)使用化學膨脹劑(C)麵糊太乾(D)麵糊糊化程度良好。
• 電氣火災下列何者不得使用(A)泡沫滅火器(B)二氧化碳滅火器(C)海龍滅火器(D)乾粉滅火器。
• 麵筋是利用麵粉中的何種成份製成的？(A)油脂(B)澱粉(C)水分(D)蛋白質。
• 製作蒸烤布丁時牛奶與雞蛋拌勻溫度宜控制在？(A)60℃±5℃(B)100℃±5℃(C)80℃±5℃(D)30℃±5℃ ，可縮短烤焙時間。
• 下列何種油炸甜圈餅（道納司，doughnuts），可採用烤焙方法製作？(A)蛋糕油炸甜圈餅(B)法式道納司(C)麻花道納司(D)酵母油炸甜圈餅。
• 下列何種油脂含有反式脂肪酸？(A)完全氫化植物油(B)麻油(C)花生油(D)牛油。
• 景觀建築基地上 線是表示(A)建築線(B)污水管線(C)地平線(D)地界線。
• 戚風蛋糕出爐後底部有凹入的現象為？(A)麵糊攪拌均勻(B)適當使用發粉(C)麵粉採用低筋粉(D)底火太強。
• 下列何種產品，以烘焙百分比而言，其配方中用蛋量超過 100％？(A)中點(B)鬆餅(C)蛋糕(D)麵包。

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• 下列何者不是製作堆肥用材料？(A)廚餘(B)碎石級配(C)草屑(D)修剪下來的枝葉。
• 以直接或間接方法，阻礙同業參與造園工程招標，將抵觸 (A)森林法(B)消防法(C)公平交易法(D)消費者保護法。
• 業主要求樹苗報價時，應(A)經市場三家以上詢價後報價(B)照過去的價格報價(C)拿別家廠商價格報價(D)儘量抬高價格。
• 香蒲是屬於(A)漂移植物(B)陸生植物(C)挺水植物(D)旱地植物。
• 放射線檢驗法中之同位素射線稱為(A)β 射線(B)γ 射線(C)α 射線(D)Ｘ射線。
• CNS 347 不銹鋼銲接選用(A)E317(B)E308L(C)E316(D)E308 電銲條較適宜。
• 旱季期間，養護工作頻率較高的是？(A)灌溉(B)培土(C)施肥(D)排水。
• 樹苗移植後支柱應綁在什麼位置？(A)樹冠分枝處的位置(B)樹梢(C)樹高之 3/5 的位置(D)樹幹基部。
• 灌木土球若為下列材料包紮可不須解除包紮？(A)植生帶(B)塑膠帶(C)保鮮膜(D)麻繩。
• 水灰比愈高，混凝土之何種性質將愈高？(A)耐候性(B)水密性(C)工作度(D)強度。
• 本校師資培育中心的四大教育目標當中，其中第二大項目標是希望培育具備何種視野的師資？(A)國際 (B)開放 (C)多元 (D)長遠
• 下列何者不是草坪維護工具？(A)打洞機(B)切邊機(C)割草機(D)鑽穴機。
• 草花栽植後，要將土壤壓實，主要原因是(A)使根系易於吸收水分及養分(B)使土壤水分不易流失(C)使微生物活動良好(D)使土壤通氣良好。
• 下列何者非木材的特性？(A)具香味(B)易腐朽(C)耐潮濕(D)易加工。
• 將生態學概念運用於造園工程，稱？(A)大地工程(B)景觀工程(C)農業工程(D)生態工法。
• 下列何者是常綠性植物？(A)大花紫薇(B)流蘇(C)羊蹄甲(D)黑板樹。
• 工程車進出施工基地應先以清水沖洗(A)車身(B)玻璃(C)車身及車輪(D)車輪 以維護基地衛生。
• 改良花壇土壤可在花壇表土均勻撒佈介質後再以(A)夯實機(B)割草機(C)搬運機(D)中耕機 充分翻攪，使土壤與介質充分混合。
• 行道樹為避免妨礙行人行走，需在樹幹(A)1 公尺(B)5 公尺(C)5 公尺(D)0.5 公尺 處以下落枝修剪。
• 基地有機質堆肥使用宜(A)自製後再運至施工場(B)購買醱酵完全之有機質肥料(C)在基地自行堆製(D)搬運鄰近畜牧場動物排泄物 最符合生態原則。
• 草坪滾壓（或拍實）應(A)隨便拍打(B)用手拉草皮不會脫離土表(C)使草皮陷入土中(D)不需拍打。
• 所謂日曆天是指？(A)晴天(B)日曆上的每一天(C)星期一至星期六(D)雨天。
• 百慕達草直播每平方公尺種子用量為 10 公克，100 平方公尺的種子量是(A)10 公斤(B)1 公斤(C)1000 公斤(D)100 公斤。
• 最適合庭園草花栽植之環境為？(A)石礫地(B)鹽分地(C)泥巖地(D)富含有機質之壤土。
• 為使樹木儘快長成樹蔭可用什麼方法？(A)多澆水(B)多修剪(C)選擇生長迅速之樹種(D)選擇生長緩慢之樹種。